Зачем у беляшей дырочка? Гусары молчать!

**Вайолет** » 30 ноя 2016, 14:21

Выделенная тема: Начало обсуждения здесь Сегодня у меня...

Кикимора писал(а) on 30 ноя 2016, 14:19 Блин, почему она их в другую сторону крутит?Неудобно же!

я тоже в эту крутила. Вроде нормально.
Знатоки, скажите, зачем дырочка?
Дело в том, что сколько я ни видела беляшей у нас в продаже, нигде с дырочкой не были.

Вайолет писал(а) on 30 ноя 2016, 14:21 Дело в том, что сколько я ни видела беляшей у нас в продаже, нигде с дырочкой не были.

Продажные беляши во фритюре жарят, поэтому там нет дырочек. А домашние всегда с дырочкой :idontno:

**Лунный Кстати** » 30 ноя 2016, 14:25

Вайолет писал(а) on 30 ноя 2016, 14:21 зачем дырочка?

Чтобы кипящее масло попадало в фарш и он готовился быстрее, не оставался сырым? Или чтобы масло пропитывало фарш :scratch:

для сочности? Не знаю, короче) Но бывают же и закрытые беляши.

**Вайолет** » 30 ноя 2016, 14:27

Лунный Кстати писал(а) on 30 ноя 2016, 14:25 тобы кипящее масло попадало в фарш и он готовился быстрее, не оставался сырым? Или чтобы масло пропитывало фарш для сочности?

Ну вот у нас на рынке продают огромные беляши. И теста там много, но и фарш внутри прожарен.
Меня этот вопрос заинтересовал, когда муж спросил, на фига я леплю эти дырочки? Везде без них, лепи, говорит, сполошняком, так быстрее. Вот я и задумалась, а зачем она, собственно? Но лепила все равно с дырочкой!

Вайолет, без дырочки это уже не беляши, а пирожки с мясом будут. Да и что там лепить то? Собираешь складочки и собираешь. Чебуреки и то дольше делать

**Neill** » 30 ноя 2016, 14:33

Вайолет писал(а) on 30 ноя 2016, 14:21 Дело в том, что сколько я ни видела беляшей у нас в продаже, нигде с дырочкой не были

Правильные (магазинные, между прочим) беляши из детства всегда были с дырочкой! Даже с дыркой! :umnik:

Из неё сок капал!

**Вайолет** » 30 ноя 2016, 14:55

А отдельная тема будет?
"Зачем у беляшей дырочка? Гусары, молчать!"

**Лунный Кстати** » 30 ноя 2016, 14:56

Вайолет писал(а) on 30 ноя 2016, 14:54 Щас точно пойду фотографировать))) ценник и беляши без дырочки.

Не надо, верим!))

Добавлено спустя 23 секунды:

Вайолет писал(а) on 30 ноя 2016, 14:55 А отдельная тема будет?
"Зачем у беляшей дырочка? Гусары, молчать!"

**Izis** » 30 ноя 2016, 15:00

Даёшь тему про беляши с дырочкой!

**Neill** » 30 ноя 2016, 15:02

Мне что-то кажется, что отсутствие дырочки как-то связано с именем ))

Вайолет писал(а) on 30 ноя 2016, 14:49 к Мурату за беляшом

Беляш - это ватрушка с мясом! Т.е с открытой начинкой

Или некоторые и ватрушки закрытые делают? :hide:

**Neill** » 30 ноя 2016, 15:08

Беляш (от башк. ваҡ бәлеш и тат. бәлеш) — распространённое в России и других странах СНГ блюдо башкирского и татарского происхождения. Беляш представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем или мелко рубленым мясом, с обязательным отверстием сверху.

Из собственно татарских блюд беляши более всего напоминают перемяч.

**Вайолет** » 30 ноя 2016, 15:09

Neill писал(а) on 30 ноя 2016, 15:02 Или некоторые и ватрушки закрытые делают?

нет,/ чего-чего, а закрытых ватрушек мне не попадалось в продаже.

**Izis** » 30 ноя 2016, 15:10

Перемяч - это интересно. Они с дырочкой?

**Neill** » 30 ноя 2016, 15:12

Izis писал(а) on 30 ноя 2016, 15:10 Перемяч - это интересно. Они с дырочкой?

По своей форме изделия делятся на закрытые и открытые, но обязательно они должны быть круглыми. Из теста нарезают небольшие кусочки, скатывают их в шарики и разминают руками, придавая форму лепешки. В центр лепешки выкладывают немного фарша и защепляют края, оставляя небольшое отверстие. Если перемячи пекутся закрытыми, то отверстия не оставляют, немного приминают, придавая им плоскую, круглую форму.

Жарятся перемячи во фритюре или большом количестве хорошо прогретого растительного масла. Чаще всего используют рафинированное подсолнечное масло. В начале жарки беляши должны класть в посуду с масло отверстием вниз, а затем их переворачивают. После этого их складывают в любую посуду, дают отдохнуть, перекладывают на красивое блюдо и подают к столу.

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:
В общем, мутная история какая-то у этого блюда )))

**Вайолет** » 30 ноя 2016, 15:13

Neill писал(а) on 30 ноя 2016, 15:13 По своей форме изделия делятся на закрытые и открытые, но обязательно они должны быть круглыми.

Вот кстати, мне попадалось видео, где лепили беляши треугольниками. Но с дырочкой!

**Neill** » 30 ноя 2016, 15:18

Лунный Кстати, у меня предложение - может попробовать сегодня часть беляшей с дырочкой сделать, часть без и посмотреть, есть ли разница?

Добавлено спустя 35 секунд:

Вайолет писал(а) on 30 ноя 2016, 15:13 где лепили беляши треугольниками. Но с дырочкой!

Ой!

**Тарелка** » 30 ноя 2016, 15:21

Вайолет писал(а) on 30 ноя 2016, 14:55 А отдельная тема будет?
"Зачем у беляшей дырочка? Гусары, молчать!"

А давайте заведем.

**Вайолет** » 30 ноя 2016, 15:25

Тарелка, Тарелка, ну так раньше же обсуждение началось. Там уже до этого масса аргументов прозвучала

**Вайолет** » 30 ноя 2016, 15:27

Вайолет писал(а) on 30 ноя 2016, 15:25 Тарелка, Тарелка, ну так раньше же обсуждение началось. Там уже до этого масса аргументов прозвучала

Пошла подбирать. Можешь тут ссылки повставлять, я перенесу сообщения

**Тарелка** » 30 ноя 2016, 15:28

Ой, а как это я от имени Вайолет написала? :wonder:

**Lyubov** » 30 ноя 2016, 15:35

Я знаю, зачем!

**Вайолет** » 30 ноя 2016, 15:41

мама Африка, я тоже знаю. А пофантазировать? :whistle:

**Тарелка** » 30 ноя 2016, 15:42

Да что ж такое? Что это меня опять выкидывает?

**Вайолет** » 30 ноя 2016, 15:42

Зачем у беляшей дырочка? Гусары молчать!
Вот отсюда обсуждение. Автор один шут я))

**Тарелка** » 30 ноя 2016, 15:50

Вайолет, перетащила.

Зачем у беляшей дырочка? Гусары молчать!

Кто сейчас на конференции