Сегодня у меня...

**Кикимора** » 17 ноя 2025, 23:24

Если картошку закинуть в кислый бульон с капустой, она будет дубовая. Поэтому капусту или после, или предварительно потушить.

**Октавия** » 17 ноя 2025, 23:26

Кикимора писал(а) on 17 ноя 2025, 23:24 Если картошку закинуть в кислый бульон с капустой, она будет дубовая. Поэтому капусту или после, или предварительно потушить.

Кикимора, да, меня тоже так учили))

**Ga-lya** » 17 ноя 2025, 23:57

Ирина З... писал(а) on 17 ноя 2025, 18:20 шею мариную, как на шашлык и жарю на сковородке га плите.

Это не шашлык. Шашлык хорош тем, что жира сильно меньше, т. к. он растапливается и стекает-утекает Но у меня, наверное, жареную свиную шею (на масле) никто не осилит. Жирновато для нашего вкуса (при этом "вепрево колено" вполне себе едим). Наверное, нужно какой-то гарнир придумать, чтобы "оседало" и "дезинтегрировалось".
Хотела уточнить, как этот шашлык на решетке в духовке жарить - на какой температуре и скока?

Арабика писал(а) on 17 ноя 2025, 21:47 Капуста- это капуста, а это - салат. Но мне идея нравится, я тогда вообще капусту покупать ни за чем не буду - на салаты пекинская вкусно, если и в суп можно - так замечательно!

Нина, я (и 50 форумчанок!!!) тебе лет 5 уж рассказывают - на дзене - канал ОколоПП (барышня на 60 кг похудела на подсчете калорий) -отличные рецепты выкладывает. НУ НЕ ТУПИ УЖЕ, продажная женщина! Она там практически всю капусту заменяет пекинкой. Каши не ест вообще. И худеет. Ну очнись ты, блин, ну Ё-моё! Оглянись вокруг, ёбтать!

Октавия писал(а) on 17 ноя 2025, 22:25 капусту надо класть после картошки и варить немного, не больше 15 минут

Свежую?

Я свежую варю - до закипания и потом 1 мин.

MaSher писал(а) on 17 ноя 2025, 22:45 Но я варб щи из квашеной капусты пт рецепту моей свекрови. И на жирненьком бултоне.

Вот мои не оценили щи из квашеной капусты, потому что на жирном надо варить. На нежирном бульоне - вообще бессмысленно, кислота одна. Вкуса нет.

Октавия писал(а) on 17 ноя 2025, 23:23 я варю её в принципе не долго, особенно квашеную.

Тады ой. Квашеную-да, нужно проварить, чтобы кислоту отдала.

**art_design** » Вчера, 00:01

У меня какой-то мясной день сегодня получился. Утром не позавтракала - не успевала, днём была в кафе - захотелось люля из баранины. Вечером дома ничего не было, кроме маминого холодца) Завтра буду готовить)

**Кисин хвост** » Вчера, 00:19

art_design писал(а) on Вчера, 00:01 У меня какой-то мясной день сегодня получился. Утром не позавтракала - не успевала, днём была в кафе - захотелось люля из баранины. Вечером дома ничего не было, кроме маминого холодца) Завтра буду готовить)

Кето-день.)

**fioccola** » Вчера, 01:04

Дайте , плиз, рецепт заливного пирога с капустой

**Ga-lya** » Вчера, 01:15

fioccola писал(а) on Вчера, 01:04 айте , плиз, рецепт заливного пирога с капустой

У меня с хрустинкой получается.
Заливной с капустой и сыром.
Тесто :
1 ст муки
200 мл кефира
0,5 ч.л. соли
3 яйца
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соды
50 мл растительного масла.
Все перемешать.
Капусту 500 гр тонко нашинковать, добавить твердый сыр на терке 100 гр, укроп (свежий или сушеный, соль, перец (я еще зиру или тмин добавляю), перемешать, выложить начинку в форму на пергамент, залить тестом, выпекать 190С 30-40 мин (КБЖУ на 100 гр 127ккал-5,92-5,95,12,61). Еще кунжутом посыпают.

Заливной с капустой и фаршем
Тесто: 200 гр муки
200 мл кефира
150 гр сметаны (15%)
4 яйца
1 ст.л. разрыхлителя
0.5 ст.л. сахара
1 ч.л. соли.
Начинка - фарш 400-500 гр обжарить (чуть остудить, я вылавливаю из жира), смешать с 500-600 гр нашинкованной сырой капусты, соль-перец.
Начинку выложить в форму на пергамент, залить тестом, 45 мин 180С

**fioccola** » Вчера, 01:19

Ga-lya, капусту сырую надо, правильно я поняла?

**Ga-lya** » Вчера, 01:26

fioccola писал(а) on Вчера, 01:19 капусту сырую надо, правильно я поняла?

У меня -сырая. Можно немного помять. Но может чуть хрустеть, как в борще. Кикиморе не понравилось, кажется.
И еще моя хитрость- я в прямоугольную форму укладываю пергамент с бортиками, все там раскладываю, тесто заливаю, потом трясу, чтобы пролилось вниз. После приготовления минут 20-40 остывает в форме (иначе все развалится), потом на доску выкладываю прям на пергаменте, на нем и разделываю, иначе снизу может немного прилипать, разваливаться. Когда совсем остынет, уже схватывается нормально.

**Кикимора** » Вчера, 01:31

Ga-lya писал(а) on Вчера, 01:26 Кикиморе не понравилось, кажется.

Галя, я не пробовала! Я у тебя ела капусту тушеную с сосисками.

**Ga-lya** » Вчера, 01:44

Кикимора писал(а) on Вчера, 01:31 Галя, я не пробовала! Я у тебя ела капусту тушеную с сосисками.

Ничеси подробности. Но мне казалось, что после моей рекламы ты заливной делала и сказала, что хрустит капуста, не "твой размерчик". А мне как раз и хруст нравится, и что возится, т.е. жарить-парить капусту не надо.

**Октавия** » Вчера, 01:54

Ga-lya писал(а) on Вчера, 01:44
Кикимора писал(а) on Вчера, 01:31 Галя, я не пробовала! Я у тебя ела капусту тушеную с сосисками.

Ничеси подробности. Но мне казалось, что после моей рекламы ты заливной делала и сказала, что хрустит капуста, не "твой размерчик".

У меня почему-то тоже в памяти отложилось, что Свете пирог не понравился именно хрустящей капустой :scratch:

Я запомнила, потому что делала один раз, но помня слова Кикиморы, я капусту слегка потушила

**Вайолет** » Вчера, 08:21

Девочки, вы о разном. Света о том,что ела у Гали (когда на встрече были), а Галя о пироге по ее рецепту

**Кикимора** » Вчера, 09:05

А может и делала... и сказала... У меня местами конкретный склероз :cry2:

**Гамаюн** » Вчера, 18:05

Сегодня то же, что и вчера и плюс харчо сварила

Давно собиралась, а тут начали обсуждать, и я таки собралась. Тем более, что у меня баранина на косточке как раз была в наличии (хотела рагу сделать, а потом решила - чего косточке пропадать). А рагу завтра из говядины сделаю.
Сырники с изюмом ещё

**Alameda** » Вчера, 19:36

Завтрак: вареники с творогом, сметана, замороженная вишня.
Обед: чечевичный суп, жареная камбала с рисом, морковка с чесноком.
Ужин: заливное из курицы, спагетти, брокколи отварная.
Еще мороженое есть в морозилке для вечерних жрунов :dreamy-eyes:

**АНТИ** » Вчера, 19:39

вчера был экспромт: в холодильнике подыхало 2 баклажана, 3 перца и кусок тыквы.. Добавила к этому лук, морковь, чеснок и с индюшкой типа мясного рагу сделала. К этому рис и спагетти. На сегодня еще хватит)
Компот из черной смородины и яблок, суп "аля харчо".

**MaSher** » Вчера, 19:54

АНТИ писал(а) on Вчера, 19:39 харчо

Точно что-то витало в воздухе)))

**Галь** » Вчера, 19:57

А у меня сегодня на завтрак была каша рисовая на молоке, на ужин рассольник и мясо жареное.
А на обед какая-то хрень на работе, блины с мясом что ли, уже и не помню)

**Лунный Кстати** » Вчера, 21:30

MaSher писал(а) on 17 ноя 2025, 18:48 Лен, тебе огромное спасибо, что показала, как пирожки защипывать косичкой. Косичка у нас теперь исключительно пирожки с мясом.

MaSher писал(а) on 17 ноя 2025, 18:48 А так я своих уже приучила, что пирожок защипами вверх или листиком - это яблоки, гладенький защипами вниз - с капустой. Треугольничек или плетенка - это мои личные с грибами.

Верхний защип хорош с начинками, которые норовят убежать, типа повидла. Красота у тебя, Маша!

А ты мясную начинку как делаешь? Я в мясо (отварное, перекрученное) немного риса добавляю, она более "гомогенная" получается, не рассыпается, и "нэжнее" как будто) Ну и лук жареный, само собой.
Насчёт выпечки- перешла на новую муку- "Добродея" -manitoba для выпечки, у неё высокое содержание белка- 13,5, тесто замечательное получается, гладкое, эластичное, тянется хорошо, не трескается в куличах тех же (первый раз на куличи брата) А на лапшу/пельмени той же Добродеи- rimacinata. Делала лапшу- держит форму, в бульоне не разваривается и вообще работать с ней приятно. Она немного на мелкую манку похожа, но потом в тесте "расходится". Вот прям очень рекомендую.

Октавия писал(а) on 17 ноя 2025, 23:23 Вспомнилась тема про перцы торчком или лежа

**MaSher** » Вчера, 22:57

Лунный Кстати писал(а) on Вчера, 21:30 перешла на новую муку- "Добродея"

Посмотрю.
Я муку Белес Празничная использую. Очень нравится.

**Лунный Кстати** » Вчера, 23:13

MaSher писал(а) on Вчера, 22:57 Белес

Не встречалась. Посмотрела, казахская. Белок 10.2 всего , а цену заломили, как за итальянскую ( Molino Grassi можно за эти деньги взять) Офигели совсем.
Вот немного дороже 4 кг. нашей Добродеи (Омск, по-моему) с высоким белком https://www.wildberries.ru/catalog/4465 ... etail.aspx
Попробуй :4u:

Поддержи отечественного производителя)
У Добродеи и макароны вкусные, в Ашане взяла на пробу, понравились, потом они там пропали на время, я на ВБ заказывала.

**Липен** » Вчера, 23:28

Завтрак - яйца варёные, сосиски и чай.
Обед - гречка с куриной котлеты и что то из банки с баклажанами острыми.
Ужин - пирог заливной с капустой, овощи тушёные с имбирём и соевым соусом + тефтели в томатном соусе.

**Кикимора** » Сегодня, 00:00

Ga-lya писал(а) on Вчера, 01:26 И еще моя хитрость- я в прямоугольную форму укладываю пергамент с бортиками, все там раскладываю, тесто заливаю, потом трясу, чтобы пролилось вниз.

А можно капусту со специями сразу с тестом перемешать, а сыр сверху натереть?

**Ga-lya** » Сегодня, 01:26

Кикимора писал(а) on Сегодня, 00:00 А можно капусту со специями сразу с тестом перемешать, а сыр сверху натереть?

Сыр пригорает, я не люблю. Все вместе можно перемешать, но кое-что пригорает - всякие куски капусты и сыра, которые из теста торчат.

Сегодня у меня...

Кто сейчас на конференции