Домашний йогурт

**GalinovMost** » 23 сен 2015, 12:15

WillyWonka, я делала своей, специально покупала йогуртницу. Многие в мультиварке делают. Я наринэ покупала

**MaSher** » 23 сен 2015, 12:18

WillyWonka писал(а) on 23 сен 2015, 12:13 Прописали сыну кроме прочих таблеток еще и йогурты на аптечной закваске эвиталии.
Кто-нибудь делает?

я делаю. у меня самая простая йогуртница (Миле, по-моему) на литр молока. Хорошие йогурты получаются.

**Hope** » 23 сен 2015, 12:19

WillyWonka писал(а) on 23 сен 2015, 12:13 Как все же лучше делать такие йогурты?
В банке, термосе, мультиварке или йогуртнице?

Там не суть важно, в чем именно. Главное, чтобы температура не превышала 40 градусов (насколько я помню).
У меня первая йогуртница выскакивала за это значение, поэтому все "хорошие" бактерии дохли. Следующую заказывала из штатов - уже нормально держит температуру. Если есть термос или мультиварка, то почитать, как люди делают и не запариваться с йогуртницей

Йогуртница - это скорее удобнее, чем лучше.

**WillyWonka** » 23 сен 2015, 12:20

GalinovMost писал(а) on 23 сен 2015, 12:15 Я наринэ покупала

А вот состав наринэ и эвиталии сильно разный?
Я раньше тоже наринэ покупала. А сейчас эту закваску прописали...

**Лисица** » 23 сен 2015, 12:20

а что это за йогурты и чем они полезны?

**WillyWonka** » 23 сен 2015, 12:21

Hope писал(а) on 23 сен 2015, 12:19 Главное, чтобы температура не превышала 40 градусов (насколько я помню).

Я сегодня измаялась с этой температурой - градусник не сунешь (вдруг слишком горячо и он лопнет), палец не сунешь...
Специальные термометры какие-то существуют?

Добавлено спустя 26 секунд:

фоки писал(а) on 23 сен 2015, 12:20 а что это за йогурты и чем они полезны?

Сыну для восстановления иммунитета прописали - в комплексе с другими лекарствами.

**Мазурка** » 23 сен 2015, 12:21

WillyWonka писал(а) on 23 сен 2015, 12:13 на аптечной закваске эвиталии.
Кто-нибудь делает?

да, всю прошлую зиму делала. С ней йогурт такой нежный получается.

WillyWonka писал(а) on 23 сен 2015, 12:13 В банке, термосе, мультиварке или йогуртнице?

я рукожоп - у меня в термосе и банке никогда не получалось. Мультя у меня старая, там режима йогурницы нет. Мы в Глобус за продуктами ездим, там как-то по акции йогуртницу взяли самую простую рублей за 500, делаю в ней. И то из всей партии обязательно в паре баночек не сквашивается почему-то :ssso:

**Hope** » 23 сен 2015, 12:22

фоки писал(а) on 23 сен 2015, 12:20 а что это за йогурты и чем они полезны?

Ну полезнее магазинных - живые бифидобактерии и все такое. А это улучшает кишечную флору и соответственно иммунитет (я это как-так запомнила)

**WillyWonka** » 23 сен 2015, 12:23

Мазурка писал(а) on 23 сен 2015, 12:21 да, всю прошлую зиму делала. С ней йогурт такой нежный получается.

О, тогда еще вопрос конкретно по эвиталии:
В инструкции к ней сказано, что надо откладывать часть получившегося йогурта на закваску следующих партий.
Так делали? Или каждый раз из новой ампулы?

**GalinovMost** » 23 сен 2015, 12:25

WillyWonka писал(а) on 23 сен 2015, 12:20 А вот состав наринэ и эвиталии сильно разный?

Не знаю, у нас просто на молочной кухне наринэ давали, вот я и закваску потом эту покупала

**Hope** » 23 сен 2015, 12:25

Мазурка писал(а) on 23 сен 2015, 12:21 И то из всей партии обязательно в паре баночек не сквашивается почему-то

Очень возможно неравномерный нагрев дна. У меня в первой йогуртнице слишком высокая темпа была, почитала форумы - народ изгаляется подкладывает картонки вниз. Стало помогать. Но я не люблю муторное раскладывание по баночкам. У меня как в том анекдоте про мужчин и пирог: "возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся семь и вытрите пол, в следующий раз будьте предельно внимательны", потому йогуртница сейчас на 2 литра. Кстати, надо достать - что-то я после переезда ее засунула на полку и забыла про нее

**GalinovMost** » 23 сен 2015, 12:26

WillyWonka писал(а) on 23 сен 2015, 12:23 О, тогда еще вопрос конкретно по эвиталии:

Я из йогурта делала

**Hope** » 23 сен 2015, 12:27

WillyWonka писал(а) on 23 сен 2015, 12:23 В инструкции к ней сказано, что надо откладывать часть получившегося йогурта на закваску следующих партий.
Так делали? Или каждый раз из новой ампулы?

Делали. Там наверняка сказано, сколько максимально раз можно делать. Я обычно раза 2-3 откладывала, потом уже новую ампулу вскрывала. Только я не помню, эвиталия у меня была или какая-то другая

**Мазурка** » 23 сен 2015, 12:27

WillyWonka писал(а) on 23 сен 2015, 12:21 Сыну для восстановления иммунитета прописали - в комплексе с другими лекарствами.

у меня сын был (да и остается в свои 15 лет) частоболеющим - мы даже в Башкирию "на кумыс" с ним ездили, потому что уже все из натуральных средств поднятия иммунитета до этого перепробовали. Совпадение или нет - но он реально окреп после этой гадости))) Но он пил кумыс, а большинство детей из санатория - нет) Вокруг нас всегда поодаль образовывался кружок с мамами, которые шепотом говорили "вот смотри, мальчик же пьет, и ты пей")))

**GalinovMost** » 23 сен 2015, 12:29

Что-то я свою йогуртницу забросила, а у меня запас закваски есть, надо доставать

**Nadin78** » 23 сен 2015, 12:30

Я делала на нарине, покупала йогуртницу. и на козьем молоке

Потом ближе к 2м годам сын наотрез отказался его есть. Так вот и забросила...

**Мазурка** » 23 сен 2015, 12:31

WillyWonka писал(а) on 23 сен 2015, 12:23 В инструкции к ней сказано, что надо откладывать часть получившегося йогурта на закваску следующих партий.
Так делали? Или каждый раз из новой ампулы?

не, для меня это слишком замороченно - я каждый раз новую ампулу брала

Hope писал(а) on 23 сен 2015, 12:25 Мазурка писал(а) on 5 минут назад
И то из всей партии обязательно в паре баночек не сквашивается почему-то

Очень возможно неравномерный нагрев дна.

да запросто

Hope писал(а) on 23 сен 2015, 12:25 Но я не люблю муторное раскладывание по баночкам.

но это зато удобнее для дальнейшего употребления - каждый сам взял себе по баночке, а не лазит в общую емкость, пока мама дрыхнет утром)

**WillyWonka** » 23 сен 2015, 12:34

Nadin78 писал(а) on 23 сен 2015, 12:30 Я делала на нарине, покупала йогуртницу. и на козьем молоке Потом ближе к 2м годам сын наотрез отказался его есть. Так вот и забросила...

На козьем магазинном?
И как на вкус? Хуже или лучше коровьего?

**Hope** » 23 сен 2015, 12:35

Мазурка писал(а) on 23 сен 2015, 12:31 каждый сам взял себе по баночке, а не лазит в общую емкость, пока мама дрыхнет утром)

У нас просто "каждый" - это я и сын. Тот пока не дотягивается. Если я знаю, что он на выходных со мной, то с вечера готовлю возможный перекус на нижнюю полку холодильника - банан/яблоко/йогурт в пиалке и рядом что-нибудь внутрь (изюм, орешки). Но так как это не чаще 1 раза в неделю (и не каждую неделю), мне проще так. А под большую йогуртницу у меня сменная емкость есть, поэтому я готовую ставлю в холодильник и не парюсь

**Лисица** » 23 сен 2015, 12:36

а хранить такой йогурт сколько можно?

**WillyWonka** » 23 сен 2015, 12:37

фоки писал(а) on 23 сен 2015, 12:36 а хранить такой йогурт сколько можно?

В инструкции к эвиталии сказано:
йогурт хранить до 7 дней, закваску для последующих партий йогурта - до 18 дней.

**Мазурка** » 23 сен 2015, 12:37

Вот вспомнила - в Москве многие на Добрынинскую за заквасками ездят в институт молочной промышленности, там у них свой магазинчик, все свежее и ассортимент большой. Можно и сметану, и ацидофилины, и творог, йогурт, варенец и пр. свои делать
http://vnimi.org/index.php?cPath=31_47
Но я эвиталию в аптеке рядом с домом беру - я еще не доросла до всяких сметан домашних, и ездить куда-то за закваской не готова :sorry:

**GalinovMost** » 23 сен 2015, 12:37

фоки, у нас максимум стоял сутки

**WillyWonka** » 23 сен 2015, 12:38

Мазурка писал(а) on 23 сен 2015, 12:37 Можно и сметану, и ацидофилины, и творог, йогурт, варенец и пр. свои делать

Вот меня всегда интересовало - это для каждого вида своя закваска?
Варенец хочу. :blush:

**Nadin78** » 23 сен 2015, 12:38

Не, молоко специально натуральное покупала, у бабульки одной. На козьем из-за того что у нас лактазная недостаточность была. Нам коровье нельзя.

Домашний йогурт

Кто сейчас на конференции