Консервация и заготовки

**Злая Аглая** » 19 сен 2017, 10:57

MaSher, как думаешь, баклажаны так сделать можно?

**MaSher** » 19 сен 2017, 21:24

Злая Аглая писал(а) on 19 сен 2017, 10:57 MaSher, как думаешь, баклажаны так сделать можно?

Юль, попробовать можно. только они ж подвялятся, но не будут мягкими. Я бы тогда баклажаны точно в духовке вялила. попробуй, потом поделишься, че вышло)

Добавлено спустя 2 минуты 8 секунд:

tarakashka писал(а) on 19 сен 2017, 10:42 сливы не делала, а их только на бутеры? Может еще куда-то можно использовать? И сливы только черные? Желтые можно?

я в мясо сливы кладу. и в гусика еще. Мне кажется, что такие сливы даже еще лучше будут. Вот про желтые не скажу. не знаю. С другой стороны, слива и слива. какая разница-то?

**Злая Аглая** » 19 сен 2017, 21:39

MaSher, а я уже рецепт нашла. Завтра с утра запущу в производство)
https://www.asienda.ru/post/20734/

**tarakashka** » 20 сен 2017, 10:16

MaSher писал(а) on 19 сен 2017, 21:27 я в мясо сливы кладу.

я клала вяленые помидоры - понравилось, надо подумать насчет слив на будущий год.

**tarakashka** » 22 сен 2017, 09:04

Сбылась мечта идиота))) Вчера мне принесли корзину сливы сорта "венгерка", поставила вялить, испекла тот самый сливовый пирог :yahoo:

По поводу вяленых слив - каким маслом вы заливаете: подсолнечным или оливковым?

**Вайолет** » 22 сен 2017, 09:18

tarakashka, а где рецепт того самого сливового пирога? Я не нашла.

**tarakashka** » 22 сен 2017, 09:37

Вайолет писал(а) on 22 сен 2017, 09:18 tarakashka, а где рецепт того самого сливового пирога? Я не нашла.

у меня распечатанный с прошлого года. Могу сейчас на память написать - вчера пекла всё же

Добавлено спустя 5 минут 22 секунды:
Вайолет,

[+]

Скрытый текст

**Липен** » 22 сен 2017, 09:46

tarakashka, сливы вяленые делала с оливковым. Помидоры вяленые одну партию закрыла с подсолнечным. С оливковым вкуснее, мне так показалось.
Я вчера сделала баночку вяленого острого перца с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

**tarakashka** » 22 сен 2017, 10:24

Липен писал(а) on 22 сен 2017, 09:46 сливы вяленые делала с оливковым. Помидоры вяленые одну партию закрыла с подсолнечным. С оливковым вкуснее, мне так показалось.

помидоры я с оливковым сделала. А вот насчет слив думаю, они пока сушатся. Бальзамический уксус в сливы тоже добавлять?
И вот вопрос - я в помидоры добавила уксус бальзамический, можно хранить в кладовке?

**MaSher** » 22 сен 2017, 11:30

tarakashka писал(а) on 22 сен 2017, 09:04 По поводу вяленых слив - каким маслом вы заливаете: подсолнечным или оливковым

я заливала одну порцию только оливковым, вторую смесью подсолнечного без запаха и оливкового. разницы не почувствовала. Ну, только там где смесь, она мутнеет в холодильнике. но вытащишь из холода, и через некоторое время опять прозрачное.

Добавлено спустя 4 минуты 47 секунд:

tarakashka писал(а) on 22 сен 2017, 10:24 И вот вопрос - я в помидоры добавила уксус бальзамический, можно хранить в кладовке?

на Хлебопечке ру есть рецепт. там, по-моему, девочка еще стерилизовало уже укатанные в банку помидоры.

**tarakashka** » 22 сен 2017, 12:00

MaSher, ты в холодильнике хранишь? Я пока в холодильник поставила

**MaSher** » 22 сен 2017, 12:05

tarakashka писал(а) on 22 сен 2017, 12:00 ты в холодильнике хранишь?

аха. у меня во второй квартире никто не живет, вот и использую холодильник и морозилку как склад. Муж ворчать уже начал, что морозилку специально для мяса охотничьего покупал, а я своими ягодами-грибами все замусорила, а скоро открытие охотничьего сезона. Короче, прозрачно намякивает, чтобы я морозилку освободила.

**И.В.** » 22 сен 2017, 23:33

tarakashka писал(а) on 22 сен 2017, 09:42 муки стакан (250гр)

стакан муки 170 гр, вроде.. Воды там от 220 до 250 гр, в зависимости от стакана. Граненый - 250

**И.В.** » 24 сен 2017, 02:52

Сделала 5.5 литров лечо и 3.5 литра татарской песни. И все, наверное, на этот год :sorry:

работа в июле и поездка на весь август подкосила мои планы на заготовки. И каждые выходные футбол :beachball:

Кстати, по жадности купила килограмм 8 персиков, мы их не съездим. Варенье просто сварить? Или какой интересный рецепт есть? :shuffle:

**tarakashka** » 25 сен 2017, 10:10

И.В. писал(а) on 22 сен 2017, 23:33 стакан муки 170 гр, вроде.. Воды там от 220 до 250 гр, в зависимости от стакана. Граненый - 250

я имела ввиду стакан 250-граммовый))) Так в рецепте

**Ga-lya** » 25 сен 2017, 10:43

tarakashka, Сделала вчера пирог. Тесто вкусное, но сливы вываливаются при нарезке и когда ешь. Не утонули они. Получился у меня пирог "вприкуску". Что не так?

**tarakashka** » 25 сен 2017, 10:50

Ga-lya писал(а) on 25 сен 2017, 10:43 Что не так?

не знаю - у меня не вываливались. А ты укладывала сливы кожурой вниз? Хотя не уверена, что это имеет значение

**Ga-lya** » 25 сен 2017, 11:21

tarakashka писал(а) on 25 сен 2017, 10:50 А ты укладывала сливы кожурой вниз? Хотя не уверена, что это имеет значение

Это имеет значение. Я несколько штучек для эксперимента кожурой вверх положила. Во-первых, присыпка скатывается. Во-вторых, не режутся, а мнутся.
Ладно, попробую придавливать посильнее. Вкус - отличный у пирога. Спасибо.

**tarakashka** » 25 сен 2017, 11:38

Ga-lya писал(а) on 25 сен 2017, 11:21 Вкус - отличный у пирога. Спасибо.

пожалуйста, но это не мой рецепт и я сама первый раз пекла, получилось отлично и все сливы ушли в тесто пока пеклись, не знаю почему у тебя не так. В прошлом году кто-то давал, я распечатала и вложила в свою кулинарную книгу. Просто слив таких у нас нет, вот принесли мне корзинку - я и пирог испекла и вяленые сделала три небольших баночки.

**Лунный Кстати** » 25 сен 2017, 13:28

Если вдруг кому ещё сливовых пирогов, то вот мой любимый.

Тарт "Татен" (сливовый перевёртыш)

[+]

Рецепт

Тесто
150 г размягченного сливочного масла
150 г сахарного песка
60 мл теплого молока
2 куриных яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
200 г муки

Сливовая начинка

50 г сливочного масла 0,5 стак. сахара, сливы плотные — около 400 г, сок 1/3 лимона

Растереть мягкое сливочное масло с сахаром, в масляную смесь по одному вмешать яйца и перемешать. Потом влить подогретое, но не горячее молоко (молоко придаст тесту мягкость и молочный вкус), добавить муку с разрыхлителем.

На разогретой сковороде растопить сахар с добавлением лимонного сока, когда сахар растворится, добавить сливочное масло, варить карамель до золотистого цвета. В горячую карамель выложить половинки слив разрезом вниз, залить тестом. Выпекать при т. 160-180° 30-40 минут. Готовить проверить сухой деревянной палочкой. Дать немного остыть, перевернуть на тарелку.

Пошаговые фото
http://recept-menu.ru/pirog-so-slivami- ... rte-tatin/

Единственное, лимонный сок при варке карамели не добавляю, не нравится мне лимонный привкус в этом пироге. Без кислоты сахар почти не растворяется, но это не страшно, после выпечки всё получается, как надо.
В общем, делаю так, как по ссылке выше.

[ закрыть ]

[+]

Видео

**И.В.** » 25 сен 2017, 15:15

Ga-lya, муки много, сливы и вытолкнулись.
Тесто там от обычной шарлотки, только более плотное.
Я тоже сливы купила. А муж испёк хлеб и кучу вафель :sorry:

сливы в холодильнике лежат, ждут когда все доедим и до них дело дойдет.

**Ga-lya** » 25 сен 2017, 15:32

И.В. писал(а) on 25 сен 2017, 15:15 Тесто там от обычной шарлотки, только более плотное.

Моя шарлотка- бисквит. Без масла.

**Вайолет** » 25 сен 2017, 15:46

Ga-lya писал(а) on 25 сен 2017, 15:32 Моя шарлотка- бисквит. Без масла.

Шарлотка и делается на классическом бисквите, без масла.

**Zagadka** » 25 сен 2017, 15:55

Вот зачем Я сюда зашла?
Я теперь так жрать(!) Хочу!

А ведь пол часа назад и даром ничего не надо было было.

**И.В.** » 25 сен 2017, 19:17

Ga-lya, в мамином рецепте 50гр масла на 3/4 стакана муки и сахара + 2 яйца.

Консервация и заготовки

Кто сейчас на конференции