Новогодний стол после инсульта. Если трудно глотать

[Ведьмежонок]

Дикая кошка, я без морковки, но вроде поняла о чем ты. Если бы делала, то да - варила бы морковь отдельно. А то она же привкус даст картошке ненужный ИМХО?

[Дикая кошка]

Ведьмежонок, не будет, но навык нужен. Не рискуй на нг

[Дикая кошка]

Ведьмежонок, картошку солить надо при варке, а морковку не надо. Лучок томишь в масле сливочном. В пюре молоко или сливки для нежности, воду не надо

[Ведьмежонок]

Дикая кошка, ага. Ну. надо попробовать потом, что за зверь))
Только его есть никто, кроме меня и младшего не будет. Средний и папа морковь вареную не признают.. хотя они вообще пюре не особо едят
Ага, прочитала - так и делаю его, только без моркови.

[Дикая кошка]

Рыбу делай на всех. Слопают всю

[Дикая кошка]

Ведьмежонок, на мелкой терке и в пюре морковь. Пусть хоть попробуют. С лучком ммммммм аромат

[Муравейник]

Ведьмежонок, а в качестве закуски может посмотреть салаты типа "замазки"? Ну которыми тарталетки наполняют и скатать их типа шариков.

[tarakashka]

Их же много вариаций, вроде?

да, сейчас дам рецепт грибного, сама делала. На мой вкус - очень вкусно и при этом очень сытно!
общий рецепт такой: лук и грибы обжариваешь на сковородке до мягкости. Потом все это дело в блендер, немного бульона (куриного или любого другого) и взбить. Муку на сливочном масле обжарить, добавить остальной бульон, добавить измельченные грибы, довести до кипения и варить минут 5, потом добавить сливки, довести до кипения и снять с огня, посолить, поперчить и все готово.
Ингридиенты:
лук - 2шт
шампиньоны - 500-600гр
мука - 2ст.ложки
мясной бульон -500-600мл
сливки 15-20% - 200мл
соль, перец, сливочное масло

[tarakashka]

а в качестве закуски может посмотреть салаты типа "замазки"?

кстати да, самый обычный сыр с чесноком, если на мелкой терке...ну или что-то подобное

[Yulka]

Я делала как-то "шапку мономаха" - низ морковь тертая с изюмом и соусом каким-то, средний слой свекла-чернослив кусочками-чеснок и соус, верхний - сыр с чесноком и майонезом.
Супы-ппюре уже писали, я делаю из цукини с белым вином, улетает вмиг :-) кстати, всякие муссы, я буду опятьь делать в этом году лососево-креветочный, но можно и из тунца, там все перемалывается, добавляется желатин, вкусно и жевать не надо, я в какой-то новогодней теме давала

[Дикая кошка]

Лена, еще можно типа селедки под шубой. Вместо селедки мелко нарезанную семгу. Главное хорошо пропитать. Мягонько

[Ведьмежонок]

посмотреть салаты типа "замазки"?

Я сыр с чесноком сделаю, причем не на терке (как я предпочитаю), а вообще блендером. С удовольствием еще рецепты подобного почитаю)))

[Ведьмежонок]

да, сейчас дам рецепт грибного

Моё любимое
Девочки, по поводу других салатов. Я сама, пока не увидела, проблему недооценивала. Кусочки не идут, хотя может за месяц что изменилось, надо узнать. Проблема не в жевании, а в способности гортани протолкнуть это все. И чем мельче кусочек - тем опаснее. Он вообще в дыхательное горло залетает на раз. Так что мелко нарезанное вообще нельзя, лучше просто крупный кусок той же рыбки, он хоть "скользит" под своим же весом Для примера - с семгой, тонкими пластинками порезанной, она справилась относительно нормально, а вот фарш - беда вообще.

лососево-креветочный, но можно и из тунца, там все перемалывается, добавляется желатин, вкусно и жевать не надо, я в какой-то новогодней теме давала

Поищу

[Ведьмежонок]

В общем, я много готовить не планировала - мне тут уже замечательных идей дали
Мне даже уже хватит, наверное. Я теперь не в прострации.
Но думаю, что тема вообще интересная, можно дополнять.
Мало ли, люди имплатнты зубные вставили перед НГ или (ттт) ангиной заболели. Тоже пригодятся щадящие по консистенции блюда

[Вайолет]

суп-пюре со сливками и рыба, оно того... конфликтовать не будет?)))
А то захотелось и то, и это.

Лен, у Сончи есть сливочно-сырный суп с семгой. Я думаю, в виде пюре он тоже будет вкусным. Шикарный суп!

[Ведьмежонок]

Лен, у Сончи есть сливочно-сырный суп с семгой. Я думаю, в виде пюре он тоже будет вкусным. Шикарный суп!

О, даже звучит шикарно. Тоже поищу
И грибов хочется, и сырно-семги, эх

[Кристал]

Дикая кошка, слюнями изошла

[Муравейник]

Ведьмежонок, Лен, еще в блендере можно замутить тунец консерв., яйцо, майонез.

[Совёнка]

Их же много вариаций, вроде?

да, сейчас дам рецепт грибного, сама делала. На мой вкус - очень вкусно и при этом очень сытно!
общий рецепт такой: лук и грибы обжариваешь на сковородке до мягкости. Потом все это дело в блендер, немного бульона (куриного или любого другого) и взбить. Муку на сливочном масле обжарить, добавить остальной бульон, добавить измельченные грибы, довести до кипения и варить минут 5, потом добавить сливки, довести до кипения и снять с огня, посолить, поперчить и все готово.
Ингридиенты:
лук - 2шт
шампиньоны - 500-600гр
мука - 2ст.ложки
мясной бульон -500-600мл
сливки 15-20% - 200мл
соль, перец, сливочное масло

О, я пока первую страницу читала, практически такой рецепт и несла! ))) только я еще обязательно добавляю маленький кусочек копченой грудинки, можнл прям крошечный, грамм 50! Тогда и без мясного бульона, а на том, что от грудинки получается. Очень вкусно!

Грибы, грудинка, пассерованый лук, можно картошину-две, так сытнее. Все вместе отварить, сблендерить, вылить сливки, посолить-поперчить. Очень вкусно, готовится быстро. Здоровым можно посыпать зеленью и сухариками.


Сейчас еще в мастершефе подсмотрела рецепт пюре, но не опробовала еще, из цветной капусты со сливками с запеченым чесноком. Очень хочу попробовать, но свежая капуста пока не попадается, а из замороженной пюре выходит мерзкое, на ребенке проверила. консистенция какая-то другая и запах тоже, невкусно.

Кстати, не как праздничное, но очень вкусное тоже: кабачок отварить, в пюре и туда баночку детской говядины или индейки. Посолить-поперчить и совсем не детская еда, я люблю, только мне редко остается, ребенку тоже нравится )))

[И.В.]

На десерт можно трехслойное желе:
Сметана+сахар+желатин (пакетик на 500 гр жидкости обычно, но у вас расфасовка другая может быть)
Молоко+какао порошок+сахар+желатин
Компот с ягодами или без +желатин или просто цветное желе из пакетика.
Заливаешь в одну посуду или порционно, слоями, через пару часов каждый слой. Сверху можно украсить взбитыми сливками или ягодкой какой-нибудь детям. Прелесть в том что можно сделать сильно заранее и выкинуть на балкон (если там не мороз совсем, конечно) спокойно стоит 5 дней.

[мягкиелапки]

Эх, я как-то щуку в маринаде делала (в холодном). Вкусно! Но рецепт потеряла Надо у подруги спросить...

я напишу, попозже отдельной темой если интересно. но это еда не для инсультников. острое блюдо, оно с водочкой хорошо сочетается...

[tarakashka]

Я сыр с чесноком сделаю, причем не на терке (как я предпочитаю), а вообще блендером

круто, надо тоже попробовать блендером, прям паштет получится.

у Сончи есть сливочно-сырный суп с семгой.

как вкусно звучит - пошла искать рецепт...

Грибы, грудинка, пассерованый лук, можно картошину-две, так сытнее.

мне и без картошки очень сытным показался. Все-таки сливки жирные и грибы довольно-таки тяжелая пища. Короче, я тарелку еле доела - объелась

Сейчас еще в мастершефе подсмотрела рецепт пюре, но не опробовала еще, из цветной капусты со сливками с запеченым чесноком.

у меня тетка в Польше суп-пюре из капусты цветной варила - вкусно, но рецепта не знаю

[tarakashka]

прям паштет получится.

Кстати, еще вот печеночный паштет вещь! Мы его с хлебом едим, но можно и так...Просто и вкусно

[Вайолет]

Кстати, еще вот печеночный паштет вещь!

Обожаю, а муж не любит. Поэтому редко готовлю.

[tarakashka]

Обожаю, а муж не любит. Поэтому редко готовлю.

у меня даже дети едят его, хотя привереды