Дежурные блюда

**Вайолет** » 13 сен 2019, 18:06

Ga-lya, по-албански по-моему.

**Ga-lya** » 27 сен 2019, 23:28

Вот такой пирог нашла на просторах (искала свой прошлогодний с капустой и сыром)...Очень просто, но прямо полноценное блюдо получилось. Занесла в "дежурные".
Наливной пирог из капусты с фаршем.
Тесто
Яйца 4 шт
Сахар 0.5 ст. л
Соль 0.5 ч.л
кефир 200 мл
сметана 150 мл
мука 200 гр
разрыхлитель 1 ст.л
Начинка
фарш 400-500 гр, обжарить минуты 3-5, чтобы посветлел и стал рассыпчатым
капуста - грамм 500 мелко нашинковать, смешать с фаршем, посолить, добавить приправы и зелень (я еще добавила зиру)

Смешать все жидкое (яйца, сметану, соль-сахар, кефир), добавить муку с разрыхлителем (я не взбивала, просто вилкой перемешала), тесто как сметана 10-15% получилось.

На дно формы (я застелила пергаментом) выложить начинку, выровнять, не утрамбовывая, залить тестом, потрясти форму, чтобы тесто пропитало начинку. Рекомендую пергамент, потому что начинка снизу может не пропитаться и пирог разваливается. Лучше дождаться, когда остынет. Мои едят, переворачивая кверх тормашками, сверху еще сметанкой могут помазать. Полноценный ужин по КБЖУ

Выпекать в разогретой духовке 45 мин 180 град.
По рецепту нужно желтком смазать сверху. У меня тесто жидкое, смазывать нечего.

Добавлено спустя 2 минуты 8 секунд:
Кстати, сезон слив.
Пирог "Нью Йорк Таймс" не забыли? Мои 3 ребеночка сожрали за 10 мин. А, нет, одну дольку 1/8 :mrr:

часть оставили. Мамочке, не иначе. :mrr:

**Вайолет** » 28 сен 2019, 06:08

Ga-lya писал(а) on 27 сен 2019, 23:30 Рекомендую пергамент, потому что начинка снизу может не пропитаться и пирог разваливается

Можно налить немного теста вниз, потом выложить начинку и залить тестом.

**Ga-lya** » 28 сен 2019, 12:12

Вайолет писал(а) on 28 сен 2019, 06:08 Можно налить немного теста вниз, потом выложить начинку и залить тестом.

Тесто очень жидкое, начинка проваливается.

**Вайолет** » 28 сен 2019, 12:40

Ga-lya, ну так она хотя бы схватится внизу тестом и не будет снизу крошиться, мне кажется.

**Ga-lya** » 28 сен 2019, 16:03

Вайолет писал(а) on 28 сен 2019, 12:40 ну так она хотя бы схватится внизу тестом и не будет снизу крошиться, мне кажется.

Я попробовала и так, и просто заливать. Капустные пироги наливные по разному рекомендуют собирать в зависимости от рецепта. Результат один, возни больше. Если дать остыть, то вполне себе плотный получается.

Добавлено спустя 1 минуту 42 секунды:

Ga-lya писал(а) on 27 сен 2019, 23:30 Пирог "Нью Йорк Таймс" не забыли?

Мы тут у Маши обсуждали этот пирог.
Я в этом году по этому рецепту пеку. Кажется, и раньше так же было. 113 грамм масла и 12 слив.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/59743/

**BattleAngel** » 07 окт 2019, 08:13

2-3 банана, 2 яйца. В блендер (у меня сломан, хорошо давилкой для картофельного пюре с дырочками пошло, вилкой - рука устала). Можно добавить ложку-две какао или тертую шоколадку. Дать тесту постоять 10 минут Жарить оладушки на медленном огне (я на 5 при 9 максимальном), переворачиваются не очень ( вилка+лопатка, но последние - постоявшие - уже нормально), вкусные заразы получаются!
А всё Машер :zlost:

выложила видео... обожралась уже с утра...
с какао детям больше понравилось, да и мне
фотка "подъетых со сковородки" в процессе

так сказать

0-02-05-597e82b5f73d548a1c894ca12608a1e2c2da1c8843f510c6d48f2dc0062326dd_3e947ba7.jpg

я нашла куда утилизировать черные бананы :worthy:

(дети их не едят, если не доказать, что внутри они нормальные, ну а если в процессе доказательства обнаружилось темное пятно.... :help:

)

**MaSher** » 07 окт 2019, 08:23

BattleAngel писал(а) on 07 окт 2019, 08:13 А всё Машер

Ну, скажи ж, что классные идеи.
Только банан темнеет же быстро, так что с какао самое то.

**BattleAngel** » 07 окт 2019, 08:37

MaSher писал(а) on 07 окт 2019, 08:23 Только банан темнеет же быстро

как видишь по фотке, с яйцом не темнеет, но такой банановый вкус, надоел уже... с шоколадом - самое оно! я в следующий раз ещё и ст.ложку молока добавлю, мне кажется, что будет ещё вкуснее!(несквик какао, на мой вкус, вообще не какао. ну или его надо 6 ст.л.... я его вначале добавила, но пробная оладушка получилась "очень не очень", добавила потом нормального какао от "ленты"

а нэсквик уже год утилизировать не могу, выкину наверное в итоге :hearing:

)

**Совёнка** » 07 окт 2019, 13:04

Аааа,18 страниц! Где искать видео с банановыми оладьями?

**BattleAngel** » 07 окт 2019, 15:18

Совёнка писал(а) on 07 окт 2019, 13:04 Где искать видео с банановыми оладьями?

у Машер в её "посиделках", там много видео - последнее вроде
viewtopic.php?p=752273#p752273

**Совёнка** » 07 окт 2019, 16:01

Нашла! Да, в середине последнего. Просто бананы, была без ложки муки? На видео они словно поднялись немного, но за счёт чего?

**BattleAngel** » 07 окт 2019, 16:11

Совёнка, вот мне понравилось что без муки! и без сахара, просто бананы и яйца! ну плюс какао

Совёнка писал(а) on 07 окт 2019, 16:01 На видео они словно поднялись немного, но за счёт чего?

может в банане тоже крахмал? не знаю, правда. на сковородке как обычные оладушки, только пожиже. и такие же пузырьки воздуха :idontno:

также - полопались - перевернула

**Совёнка** » 07 окт 2019, 16:18

BattleAngel, много масла было во время жарки?

**BattleAngel** » 07 окт 2019, 16:36

Совёнка, нет, но сковородка "мраморная", не чугунная. да ещё и новая, второй раз всего юзаю.
чуток масла на каждую новую порцию и кисточкой силиконовой размазать. совсем без масла нет точечек, мне так не нравится внешне

**Совёнка** » 07 окт 2019, 18:06

BattleAngel писал(а) on 07 окт 2019, 16:36 чуток масла на каждую новую порцию и кисточкой силиконовой размазать

О кисточкой - это наш метод! У меня просто был рецепт отличных оладьев, которые у меня почему-то получались как подошва. Потом выяснилось что надо масла лить так чтобы тесто в нём аж плавало, тогда пышные будут. Забросила я тот рецепт :kuku:

**Липен** » 17 ноя 2019, 23:50

Сына сегодня со слезами на глазах просил мясо с подливой как в садике. До этого никогда не ел и не просил дома. Нашла а советской поваренной книге рецепт, получилось и правда как в садике.
Терпеть у нас ещё на одно дежурное блюдо больше.

**Дикая кошка** » 18 ноя 2019, 00:00

Липен писал(а) on 17 ноя 2019, 23:50 как в садике

Черт... Пошла есть.

**tarakashka** » 18 ноя 2019, 11:17

Липен писал(а) on 17 ноя 2019, 23:50 Сына сегодня со слезами на глазах просил мясо с подливой как в садике.

я как-то сделала по случаю в мульте с картошкой и томатным соусом. Дети сказали, как в садике и потребовали добавки)

**Кикимора** » 18 ноя 2019, 12:01

Хм, у нас гуляш - самое часто готовящееся блюдо, с разными гарнирами. Я когда мясо покупаю, часть сразу режу мелкими кусочками и порционно замораживаю. Можно сделать побольше и менять гарниры.

**Октавия** » 18 ноя 2019, 13:35

Дикая кошка писал(а) on 18 ноя 2019, 00:00 Черт... Пошла есть.

хорошо, что я прочитала только утром :lol:

tarakashka писал(а) on 18 ноя 2019, 11:17 я как-то сделала по случаю в мульте с картошкой и томатным соусом. Дети сказали, как в садике и потребовали добавки)

я у мамы много лет просила гороховую кашу и котлеты как в садике. Но у неё никак не получалось. Уже во взрослом возрасте я узнала, что секрет "садиковских" котлет в нежирном фарше, прокрученном в мясорубке вместе с луком и замоченным в молоке чёрным хлебом или батоном в соотношении 100 г хлеба на 1 кг фарша. Обжаривать в духовке минут 15-20, а потом тушить в небольшом количестве бульона

А "садиковская" гороховая каша получается, если добавить при варке чуть-чуть соды

Добавлено спустя 18 секунд: