Пасха

[Вайолет]

MaSher, боюсь даже представить цену этих шедевров

[Ирина З...]

Я изюм замачиваю, когда тесто ставлю.
Заливка: кипяток + мёд + алкоголь. По алкоголю: я добавляла коньяк, виски, в прошлый раз - Немировку, рябину на коньяке. Сегодня думаю добавить ликёр Амаретто.
Мне изюм сам по себе - кислый, поэтому добавила мёд как-то и очень понравилось. А потом эта влага отдаётся тесту, на 2-3 день и кулич ещё вкуснее.

Слушате, А кто как хранит куличи? У меня контейнеры. Если дома есть - самое вкусное именно так, они отсыревают, как тортики. А нести куда - неудобно

[Колькина Олька]

Я заливаю цукаты парой ложек коньяка (пойдет любой крепкий алкоголь) и на полминуты-минуту в микроволновку импульсами по 10-15 секунд. Достал, перемешал, опять в микру. Надо, чтобы алкоголь в них впитался. Тогда цукаты мягонькие.

спасибище!!! вчера купила вместо апельсиновых цукатов лимонные, а они жесткие (( проверну с ними это дело

[ЕленаР]

а продаются у вас итальянскике куличи Панеттоне в картонных коробках? В Москве их полно. Думкю, и у вас должны быть.

даже не видела, но и не смотрела специально. Они в какой-то торговой сети?

а готовый кулич купить что мешает? У вас не продают что ли пекарни, рестораны? У нас совсем не то в сетевых гиперах, а вот в кондитерских всяких , в маленьких магазинах, пекарнях отличные куличи продают

ничего не мешает.
Насчет ресторанов не знаю, не хожу туда
Пекарни - мне даже выпечка их не нравится. Просто выпечка. Пироженки, что покупала, не нравятся.
Пирожные покупаю очень строго в определенных местах. Например, кулинария мед университета. Но там нет куличей.
Пироги в местной сети магазинов. Куличи у них не вкусные.


Готовые куличи что покупала, это даже не булка с изюмом. Там и изюма нет практически. Это просто какое-то не сладкое сухое тесто. Облитое глазурью.
Сколько покупала, все время выбрасывала.

[Вайолет]

Насчет ресторанов не знаю, не хожу туда

У нас при некоторых ресторанах есть кулинарии

[ЕленаР]

Вайолет, возможно.
Я по ресторанам - мимо. Зато у нас много хороших быстрых кафешек. Напр-р, недавно открылось Скандинавское. С куличами там пролет.

[Вайолет]

Я по ресторанам - мимо.

Да при чем тут ресторан? У нас есть ресторан Авантаж и кулинария Авантаж, например, для того, чтобы в нее зайти не обязательно ходить по ресторанам. Узнайте, может у вас есть подобное

[ЕленаР]

к тому, что просто не знаю, есть какие-то рестораны или нет. Вы вот знаете про свой Авантаж, а я про местные архангельские нет
В любом случае, бегать и что-то там специально искать не буду.
Куплю просто пирог, или кекс.

[Вайолет]

Вы вот знаете про свой Авантаж,

Я и суслика не видела, а он есть.

[Ga-lya]

Хотя то, что пеку я - это тоже булка с изюмом получается, ни разу вкусный кулич не пробовала, может, я их просто не люблю? Другие же нормально едят.

Я лет 5-7 как стала сама печь куличи В основном в духовке, но пару раз в мульте и в хлебопечке делала (на даче духовки нет). И оказалось, что я тоже куличи ем. Покупные вообще не ем - булка с изюмом, да еще и не очень вкусная.
Когда покупали, то одного кулича хвататло на всех, еле доедали. Сейчас штук 5-6 съедают легко за 4-7 дней (неделю не черствеют практически).

[ЕленаР]

а я и не видела суслика, и не знаю, где он там водится. Но верю, что где-то есть
Главное - кагор!

[MaSher]

Они в какой-то торговой сети?

Они сейчас везде есть: и в Пятерке, и в Перекрестке,и в Дикси. Долго стоят и не черствеют. Возьми один небольшой на пробу.
От Палыча полно тоже. Но то, может, в Москве. И со скидками практически все куличи сейчас. Магазинам надо их распродать до воскресенья.

[ЕленаР]

точно. У нас есть Пятерочка.

Диски, Перекрестка нет

[BattleAngel]

Например, кулинария мед университета. Но там нет куличей

у нас даже в школе продают куда не ткнись - везде куча куличей, даже в придомовом магазине - из какой-то частной пекарни везут, хлеб от них мне нравится, я беру - размер в полкирпичика и не сдобный (обычно в пекарнях из белой муки хлеб) - такой же серенький как на хлебзаводе. Но хлебзавод по полбулки не выпускает, а в придомовом магазине с большой неохотой режут, но режут, в принципе.

А вообще, мне больше всего понравились куличи в церковной лавке в ближайшем храме, у нас с обеда четверга уже продают (и детям понравились, т.к. как-будто в хлебной форме, но на однутреть от булки хлеба по высоте. т.е он низкий, но широкий, а сверху много глазури - детям вообще на ура зашло. Стараюсь каждый год 1 такой прикупить, в прошлом году не получилось, так мне всю пасхальную неделю припоминали (а в пасху их и не было уже - разбирают всё быстро)

Добавлено спустя 1 минуту 28 секунд:

Пятерочка

В сургутских нет у нас нет большой пятерочки, только мелкие придомовые, там только от ихней же кулинарии - даже на вид сухие и не вкусные

[Ирина З...]

У нас очень много пекарен, несколько сетей. Там сейчас - всех цветов и размеров. Подружка творожные из Хлебницы хвалит.
В Магните вчера видела тележку полную куличей. Что-то так зацепило меня, как просрочку всё в кучу свалили. ( Неприятно.

[Galla]

Я стала сама куличи печь лет 14 назад потому, что продавались у нас только куличи в виде суховатых булок с изюмом. Просто я с тестом не люблю возиться и дрожжевое не люблю, покупаю готовое слоеное для выпечки, но куличи пеку.
Сейчас появился выбор более менее вкусных куличей в небольших пекарнях.
Мама у меня вкусные куличи печет, причем готовит она редко и плохо, а вот куличи вкусные - как облачко лёгкие, хоть и с изюмом. Сохнут кстати махом, но обычно съедаются быстро.
В прошлом году нас угощали куличем с шафраном - такой неожиданно вкусный оказался.

[Rock-n-roll]

Девы, а напишите самую простую глазурь, плиииз))
В прошлом году делала с желатином, а сейчас внезапно не оказалось желатин дома((

Добавлено спустя 1 минуту 32 секунды:
Зато оказалась покупная глазурь, но срок истёк год назад))) страшно или нет?

[Свекетака]

Rock-n-roll, я делаю из одного белка и 0,5 стакана сахарной пудры. Взбиваю миксером и намазываю. Всё .

[ЕленаР]

куда не ткнись - везде куча куличей, даже в придомовом магазине - из какой-то частной пекарни везут, хлеб от них мне нравится, я беру - размер в полкирпичика и не сдобный (обычно в пекарнях из белой муки хлеб) - такой же серенький как на хлебзаводе. Но хлебзавод по полбулки не выпускает, а в придомовом магазине с большой неохотой режут, но режут, в принципе.

у нас, наоборот. Половинки как раз идут от хлебозаводов. Резанные на кусочки и целиковые.
Придомовых магазинов как раз нет

А вообще, мне больше всего понравились куличи в церковной лавке в ближайшем храме, у нас с обеда четверга уже продают (и детям понравились, т.к. как-будто в хлебной форме, но на однутреть от булки хлеба по высоте. т.е он низкий, но широкий, а сверху много глазури - детям вообще на ура зашло. Стараюсь каждый год 1 такой прикупить, в прошлом году не получилось, так мне всю пасхальную неделю припоминали (а в пасху их и не было уже - разбирают всё быстро)

в церковной лавке абсолютно несъедобная выпечка. Сырая, тесто не пропеченное.

[Rock-n-roll]

Свекетака, белок только у домашних могу(( нету сейчас, спасибо!!

[Колькина Олька]

Девы, а напишите самую простую глазур

Заварить сахар с водой и взбить.
Вот тут пропорции можно взять https://zen.yandex.ru/video/watch/6260d ... 02181?t=12

[MaSher]

Rock-n-roll, Я делаю из молочного жженого сахара. Мои другую глазурь не воспринимают. Но она не очень простая, точнее приноровиться надо.
На стакан сахарного песка или пудры надо совсем немного молока,буквально, чтобы только смочить сахар. Уварить до вязкости, все время помешивая. Когда глазурь начнет сильно пузыриться и застывать прям на ложке, положить в глазурь кусочек масла, граммов 30. Чем больше масла, тем более рассыпчатая и мягкая получится в итоге глазурь.

[Вайолет]

Rock-n-roll, у Машер где-то есть молочная глазурь

[Rock-n-roll]

MaSher, спасибо! И взбить её?

[BattleAngel]

сегодня приготовила по этому рецепту (на видео 2-ой рецепт, видео вроде с привязкой по времени вставила)

phpBB [media]

Куличи творожные без дрожжей: "самые вкусные и простые куличи в моей жизни, другие рецепты даже не тестирую" (из комментариев).
Уже многие попробовали и многим понравились такие куличи. Это очень просто! Это очень вкусно! Родные оценят точно))

Рецепт:
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100 г
• Сахар - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Соль – щепотка
• Кондитерская посыпка
https://t.me/min2ru/242

[+]

Очень важные моменты по рецепту творожных куличей:

Смотрите по своей духовке, сколько выпекать. Но обычно нужно именно столько времени, сколько я указала. Снаружи куличи и должны быть темненькими! Зато внутри отлично пропекутся!

Еще один момент. Сразу куличи не нужно пробовать. Они должны "созреть"! Их нужно полностью остудить. И только потом пробовать. А лучше дать постоять им не менее суток.

Да, трещины сверху - это нормально. Не используйте слишком большие формы (трещины тогда больше и пропекаются куличи хуже). Но и слишком маленькие формы - тоже нехорошо. Идеально - как у меня.

Сахар. Да, куличи сладкие! Если вы не сладкоежки - 300 г будет достаточно. Но я бы ничего в рецепте не меняла))

Изюма можно взять больше, можно заменить на цукаты.

Муку подсыпайте постепенно! Смотрите по консистенции теста. Очень зависит от влажности творога и от самой муки. Но у меня всегда именно 450 г уходит.

Тесто не нужно оставлять в холодильнике. Замесили - сразу выпекайте. Иначе могут не получиться.

Хорошо измельчайте творог. Это важно.
https://t.me/min2ru/243

[ закрыть ]

Вкусные!, классные! Хоть и пишет она, что не надо пробовать сразу - я попробовала. Сахара конечно ошизеть сколько, аж зубы сводит мне, но дочке очень понравились - теперь ждет воскресенья с нетерпением (творог использовала фермерский "домашний" - совсем не кислый, жирность 7-10%, по ощущениям пожирнее можно смело. и брала прям свежак, под заказ в придомовой магазин сегодняшний ночной к обеду привезли (а вчера поставки не было раз в три дня только))