Пасха

[MaSher]

Кстати, расстаивать в формах бумажных можно

Галь, не можно, а нужно. Я, как загружаю первую порцию в формы, так приступаю к замесу второй. Ну, и так далее. Не знаю, я так привыкла уже. Иногда делаю двойную порцию, но, по-мне, так хуже. Комбайну сложно такую прорву вымешивать. Формочки у меня давно уже 14 см в диаметре. Меньше - куличик может быть суховат, больше - мы не съедаем. Одна моя порция - 3 формочки. Для духовки идеально. 6 в духовку тоже поместятся, но неудобно.
Но у меня тесто отеосительно жидкое. За счет незабитости мукой и долгого подъема, кулич получантся воздкшный и ноздрястый. Но пекутся минимум минут 45. Это если я все замешу (на литр), плюс тесто 2 раза подойдет, а потом еще первая порция в формах походить будет, то сколько ж остальным своей очереди ждать?

[Ga-lya]

Но у меня тесто отеосительно жидкое. За счет незабитости мукой и долгого подъема, кулич получантся воздкшный и ноздрястый

У меня никаких семейных рецептов, передаваемых из поколения в поколение,нет. Лет 5-7 назад взяла рецепт с сайта 7say. Получилось, дети даже поели (покупные никакие не доедали), потом оттуда же взяла кулич с шафраном. Вполне себе съедобный. Оба эти кулича - как раз не сильно ноздрястые, а довольно плотные и даже влажные, сдобные. Года 3 назад сделал кулич по Кухне наизнанку (похож на тот, что я и пекла) - нам и всем одариваемым знакомым очень понравился, стоит неделю, наверное (но ни разу не доживал), не черствеет, вкусный, сдобный. Еще из Кухни же сделала творожный- это просто любимый в нашей семье. Иногда пеку его просто так, потому что по сути просто кекс.

Добавлено спустя 2 минуты 40 секунд:
Сейчас в Полярных Зорях. Напротив - пекарня, выпечка вроде и простая, но вся вкусная. Они в начале недели каждому вместе с покупкой по маленькому кусочку кулича презентовали. Мы у них и купили кулич, Уля одобрила. Ну и куличи у них прям из печи разлетаются.

[Вайолет]

Но у меня тесто отеосительно жидкое. За счет незабитости мукой и долгого подъема, кулич получантся воздкшный и ноздрястый.

У меня тоже тесто жидкое. В этом кроме того, что жидкое, ещё и куча сдобы. На литр молока 10 яиц, 0,5 кг сметаны, 300 г сливочного масла и 100 г растительного. Поставила опару в начале девятого утра. Фото полностью украшенных куличей сделала в 16.33. Это они остыли и пока ещё дозвалась детей их украшать. Ничего не перекисло, все подошло и проснулось. Подходит один раз опара, два раза тесто и последний раз сами куличи. Подъем был хороший, ни один кулич не лопнул при выпекании. Звмешиваю обычым миксером с насадками для теста в широком тазу, когда перестает месить начинаю руками. Видео вставлять не умею, а то у меня есть , чтобы понять, что оно жидкое , не густое. К рукам липнет.

[Арабика]

Оба эти кулича - как раз не сильно ноздрястые, а довольно плотные и даже влажные, сдобные.

ищу такие рецепты. У меня всё сухое получается, не люблю. Покупные тоже в 90% булка с изюмом. Стала брать творожные - они как-то ближе к штоллену, тот вкус и консистенция, которая мне нравится.

[Вайолет]

Арабика, чем больше сдобы, тем кулич тяжелее, влажнее.

[MaSher]

тем кулич тяжелее, влажнее

Так кулич тем и отличается от прочих булок, что тесто тяжелое и влажноватое. Точно не сухое.
Вет, по моему рецепту на литр молока выходит 600-700 г сливочного масла. Но у тебя жирности добавляет еще сметана + растительное масло. И яиц в моем рецепте получается на литр на 2 шт. больше.
Не, наверное, дело привычки просто. Мне кацца, что сразу большую порцайку замешивать менее удобно и более трудоемко.

[Арабика]

Арабика, чем больше сдобы, тем кулич тяжелее, влажнее.

это понятно, но не находится рецепт.

[Вайолет]

Не, наверное, дело привычки просто. Мне кацца, что сразу большую порцайку замешивать менее удобно и более трудоемко.

Может быть за один раз это и трудоемко, но времени активного в итоге гораздо меньше. Один раз замесил- все подходит, ты свободна, обмял- снова свободна. По формам разложил и только одну партию вынимаешь, другие ставишь

Добавлено спустя 1 минуту 51 секунду:

Так кулич тем и отличается от прочих булок, что тесто тяжелое и влажноватое. Точно не сухое.

Я в курсе, но некоторые пекут именно что батон с изюмом и назвают это куличом

Добавлено спустя 2 минуты 18 секунд:
Да, и дрожжи на кулич я беру исключительно свежие, не сухие . Молоко деревенское стараюсь и яйца домашние.

[Ga-lya]

это понятно, но не находится рецепт.

Вот https://dzen.ru/video/watch/608b629a5b922143a78140af
Кстати, вспомнила, почему бросила рецепт из say7 - этот проще в изготовлении.
А творожный - вообще быстро и просто.

[Арабика]

курсе, но некоторые пекут именно что батон с изюмом и назвают это куличом

Более того, у моей подружки переходит рецепт, они готовят, им нравится . Я такой называю "невкусный", а они другие не воспринимают

Добавлено спустя 1 минуту 11 секунд:
Ga-lya, спасибо, я вчера по этому рецепту делала как раз, ещё не пробовала

[BattleAngel]

0-02-05-5cb39446a96499de1c2956587d6fb660a9389ef8d850246404240c5fb6b37468_6d4e71c31d71ae49.jpg

без глазури - это неаполитанский кулич. Должен быть с копченой грудинкой и сыром, у меня с беконом, может поэтому получился не сдобным... дети сказали: как обычный хлеб. Подумаю в следующем году, как посдобнее сделать. Муж у меня четвертинку сладкого маленького (в форме 6х6) за всю пасху съедает, это я для него старалась
рецепт писала здесь. сверху смазала маслом растительным и посыпала кунжутом

[MaSher]

с копченой грудинкой и сыром, у меня с беконом

Слушай, ну, кулич - это ж сладкая сдобная выпечка. И обязательно сладкая. Потому все эти изыски с копченостями и прочим для меня что угодно, но точно не кулич.
А я масла в этот раз в куличи переложила. Не, они такие же и влажные, и вкусные, но крошатся.

[BattleAngel]

Слушай, ну, кулич - это ж сладкая сдобная выпечка. И обязательно сладкая

мне пришло в рекомендациях как "Неаполитанский кулич"

[Tatsiana]

Вот https://dzen.ru/video/watch/608b629a5b922143a78140af
Кстати, вспомнила, почему бросила рецепт из say7 - этот проще в изготовлении.
А творожный - вообще быстро и просто.

Я, конечно, уже сильно опоздала. Но всё же скажу спасибо за ссылку. Попробовала и творожную пасху и обычную. Супер! Очень вкусные получились пасочки. Творожная вообще вне конкуренции, вкуснющая. Ммм...

Добавлено спустя 2 минуты 29 секунд:
И фото моих вкусняшек.

[Вайолет]

Ну чё, блин, пеку куличи. Делаю травку для украшения , открыла микроволновку, ставить его печь. Ииииии там молоко!!! Которое блин в куличах должно быть!!!

[MaSher]

Которое блин в куличах должно быть!!!

Погоди, а в тесте тогда что?

Добавлено спустя 12 минут 38 секунд:
А я из церкви уже пришла.
Как же я эту субботнюю службу люблю, когда темные облачения меняются на белые и прям в воздухе висит, что вот она, пасхальная радость, совсем близко.

IMG_20240504_144108_144.jpg

IMG_20240504_144158_970.jpg

IMG_20240504_144237_903.jpg

Колько ходит лисой вокруг шоколадной пасхи:" Маняш, я до завтра не выдержу! Можно я есть не буду, только крышечку оближу?"

[Руфь]

А мы и в храм не попадём...
Мама завтра пойдет только посвятит и все.
Мне нельзя, муж не пойдет, потому что поговаривают про облавы возле храмов.

Маш, а что за шоколадная паска?

[MaSher]

Маш, а что за шоколадная паска?

Пасха вот тут на сметане которая. По-мне, реально самая вкусная.

[Вайолет]

Погоди, а в тесте тогда что?

Опара на части молока (примерно 350-400 г из литра) и яйца, сметана, масло растопленное много..у меня очень сдобный рецепт

[MaSher]

Вайолет, Вет, как куличи?

[Вайолет]

, Вет, как куличи?

Понятия не имею) на вид и по поведению как обычно. Попробовать не могу, мне на Причастие

Добавлено спустя 2 минуты 17 секунд:
Я ещё вчера три штуки на закваске испекла, тоже не пробовала еще

[Липен]

У меня в этом году что то с яйцами не так вышло. Красила как обычно в шелухе луковой. Но наверное шелухи было мало, яйца почти не покрасилась и вдовесок из 19 шт полопались половина и вытекли в процессе варки .

[Tessi]

из 19 шт полопались половина

Ого! Скорлупа слабенькая?...
Я в школе с детьми на католическую Пасху красила 70 штук - треснуло всего 2.
Дома, тогда и сейчас, - ни одного.
В этом году повезло. Но иногда "мор" впечатляющий. Тоже не могу понять, в чём дело.

яйца почти не покрасилась

Это бывает.
Я взяла яйца из разных упаковок и одновременно положила в отвар. Некоторые получились тёмно-бордовыми, а некоторые - чуть розовые.

[Tessi]

Можно я есть не буду, только крышечку оближу?"

[MaSher]

У меня в этом году что то с яйцами не так вышло

У моей невестки, жены саниного брата, в этом году не поднялись куличи(( Дрожжи, очевидно, плохие. Алла расстроена. Еще поставила сразу 2 замеса. Маменька выручила - испекла на 1 замес.