Консервация и заготовки

[Sanad]

А как воздушную пастилу делать? Можно рецепт?

[malinovka]

Барышни, а у кого нить есть автоклав?
Мне очень хоцца, но страшновато.

[Вайолет]

Барышни, а у кого нить есть автоклав?
Мне очень хоцца, но страшновато.

У родителей есть, я иногда у них беру. Не страшно

[Ga-lya]

Маринад для-чего?

Маринад для всего https://yandex.ru/video/preview/2792456164655498039

[Marge]

Я в этом году приготовила литр сырой клубники,литра 2 желированной,достаточно смородинового желе,красная смородина,что еще,аа,кубанский ,он же летний салат,половину порции,нам достаточно,еще " спела" Татарскую песню ,только кабачки заменила на баклажаны,вот думаю,сделать ли еще полпорции из кабачков,как раз в магазине на них акция,в субботу сварила пару небольших баночек карамелизированного яблочного джема,яблок всего 700 гр было,вкусный,но зараза,сладкий,но для начинки в булочки,рогалики пойдет,ничего не растекается,есть еще столько же яблок,тоже думаю,еще что ли сварить пару баночек.
А огурцы в этом году созревают понемногу через день-два,т.е на полноценную засолку много сразу нет,а по паре баночек,да ну их,возиться,так едим,малосольные пару раз делала. Вообще с засолкой огурцов как-то не дружу,у меня лучше всего получаются огурцы в кетчупе по Юлькиному рецепту,даже зять ест,я поиграла немного с рецептом,но в этом году мне и такие огурцы лениво делать

Добавлено спустя 4 минуты 28 секунд:
Ga-lya, скажем потом,как оно.
У меня свекровь любила эту передачу смотреть,как эту блогершу зовут,забыла,она ее по очереди с Ольгой Матвей вела,даже не знаю,есть ли сейчас,и ла,рецепты у нее вроде все съедобные

[Пион]

а у кого нить есть автоклав?

Десять минут назад гуглила ))))) видимо в воздухе что-то летает.
Если что-то выберете - напишите, пожалуйста.

[Арабика]

Девочки, если я варенье закручивающимися крышками сделаю, будет стоять? Алыча у меня, завтра хочу заняться (лучше бы сегодня, но сил нет). Банок, правда, тоже нет, надо купить и их, и крышки. Читаю рецепты- там везде "закатать" - не умею и не хочу. И компоты бы закрыла, но тоже опасаюсь

[Ирина З...]

Ну, это как сваришь. У меня стоит. И с желфиксом и обычное.
Я обычное варенье варю по одной схеме: закипятить на маленьком огне, выключить. Остынет, повторить. И так 3-4 раза. Нектарины и абрикосы - в сиропе, сиропные - 4 раза кипятить.
И разливаю горячее варенье.
Пенки в таком случае почти нет.

[Октавия]

Арабика, я вообще всё закрываю закручивающимися крышками, обычные банки извела как класс, ключом закручивать дико ненавижу

[Арабика]

Октавия, есть какие-то особенности или любой рецепт и просто ими закрыть?

Добавлено спустя 26 секунд:

Я обычное варенье варю по одной схеме: закипятить на маленьком огне, выключить. Остынет, повторить. И так 3-4 раза. Нектарины и абрикосы - в сиропе, сиропные - 4 раза кипятить.

поняла, спасибо!
На пробу закрыла две трёхлитровки компота из сливы, посмотрю как оно. И поеду за банками

[Ирина З...]

Я компоты не делаю.

[И.В.]

Арабика, у меня все с закручивающимися крышками, других нет.
Стоит все, и огурцы, и компоты, и варенье. У Masher тоже все под закручивающимися крышками.

[Октавия]

Октавия, есть какие-то особенности или любой рецепт и просто ими закрыть?

Нет особенностей

[Вайолет]

Девочки, если я варенье закручивающимися крышками сделаю, будет стоять?

Да. Нет никакой разницы.

Добавлено спустя 59 секунд:

И компоты бы закрыла, но тоже опасаюсь

Тоже можно завинчивающимися. Везде, где написано "закатать" можно спокойно использовать завинчивающиеся крышки.

Добавлено спустя 53 секунды:

есть какие-то особенности или любой рецепт и просто ими закрыть?

Любой

[Арабика]

Спасибо! Ощущения "а что, так можно было?" - поеду сегодня за банками. Меня от домашних заготовок сильно отвращала эта закаточная машинка. Проблема решена, запасаюсь крышками и красивыми банками.

[Ga-lya]

евочки, если я варенье закручивающимися крышками сделаю, будет стоять?

Разницы нет. Если не использовать старые кривые крышки.

Банок, правда, тоже нет, надо купить и их, и крышки

В Фикспрайсе крышки завинчивающиеся дешевые, картинки можно выбрать. Но у меня они обычно одноразовые. Но они и стоят как обычные.

[Вайолет]

Я тоже по второму разу никогда не использую завинчивающиеся крышки. Никакие, ни дешевые, ни дорогие. Оставляю несколько уже открытые банки закручивать, остальное сразу выбрасываю.

[Арабика]

Я тоже по второму разу никогда не использую завинчивающиеся крышки.

не, я использую если изнутри нет ржавчины или ещё чего-то. От мёда напр., что ей будет? Правда, они у меня все с пчёлами.

Добавлено спустя 1 минуту 7 секунд:

В Фикспрайсе крышки завинчивающиеся дешевые, картинки можно выбрать.

спасибо! Я только на рынок ездила, там взяла, разозлилась, хотела на вайлдбериз искать

[Ga-lya]

не, я использую если изнутри нет ржавчины или ещё чего-то. От мёда напр., что ей будет?

Если есть нарушение геометрии, то могут и вздуться.
Я по второму разу использую крышки, которые после заводских закруток. Потом уже и их выбрасываю, если мои заготовки предполагаю хранить в комнатных условиях.

[Арабика]

Я по второму разу использую крышки, которые после заводских закруток. Потом уже и их выбрасываю, если мои заготовки предполагаю хранить в комнатных условиях.

нене, не для закруток, а просто пользуюсь. Это я поняла, что для закруток нужны новые

[Вайолет]

не, я использую если изнутри нет ржавчины или ещё чего-то. От мёда напр., что ей будет? Правда, они у меня все с пчёлами.

для консервации я не рискую, а просто использую. А по поводу пчел - я не настолько перфекционистка, мне все равно, что на крышке нарисовано.

Добавлено спустя 9 минут 51 секунду:

Я только на рынок ездила, там взяла, разозлилась, хотела на вайлдбериз искать

чем тебя крышки разозлили?

[Арабика]

И опять иду бестолковиться.
Как делает компот мама: кладёт ягоду (сливу), добавляет стакан сахара и, сначала добавляет воды на треть, немного взбалтывает, чтобы растворился сахар и заливает кипятком под крышку. Закатывает, переворачивает.
Я вычитала, что надо залить кипятком ягоды-фрукты, через 20 минут вылить эту воду в кастрюлю, добавить сахар, закипятить и опять залить фрукты.
В чём проблема: кастрюля у меня 3 литра, т.е. я сегодня с семи вечера кипятила воду и заливала эти банки. Выхлоп: две трёхлитровки и три двухлитровки. На каждую банку уходит 40 минут (пока закипит вода, пока залью, пока 20 минут постоит, потом пока закипит сироп). Может, уже есть какие-то готовые решения? Или такова судьба всех матерей семейств?
Сделала маринованную сливу, завтра попробую, в зиму не оставлю и ещё ткемали немного, баночку попробовать.
Параллельно варила в скороварке-мультиварке варенье, тут вопросов нет, очень приятный процесс (почти не надо следить, только помешивай раз в полчаса сначала, потом, когда вскипятить надо, конечно, больше)

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:

чем тебя крышки разозлили?

да самим фактом, что надо искать, выбирать. В вайлдбериз в соседний подъезд привезут какие закажу и заберу. Ещё и дешевле (на рынке 20 штук обошлись в 300 рублей, а на вайлдбериз 220)

Добавлено спустя 40 секунд:

А по поводу пчел - я не настолько перфекционистка, мне все равно, что на крышке нарисовано

я вообще ни разу не перфекционист, но люблю, чтобы крышечки соответствовали.

[Кикимора]

На каждую банку уходит 40 минут (пока закипит вода, пока залью, пока 20 минут постоит, потом пока закипит сироп)

Пока одна банка стоит 20 минут, кипяти воду для другой. И вообще для первого залива можно чайник использовать, там же просто вода.

[Safira]

Ещё и дешевле (на рынке 20 штук обошлись в 300 рублей, а на вайлдбериз 220)

а в 5ке по 179)))

Добавлено спустя 1 минуту 8 секунд:

В чём проблема: кастрюля у меня 3 литра,

она у тебя одна? можно в нескольких кипятить, тем более ты не так много закрывала 2 большие и две поменьше банки

[Арабика]

И вообще для первого залива можно чайник использовать, там же просто вода.

5 минут на чайник второй не критично?

а в 5ке по 179)))

за 20? Схожу.

она у тебя одна?

большая- да. Я же не хозяюшка