Пасха

**Вайолет** » 26 апр 2019, 18:35

Voyager, я твой ник в теме увидела, аж испугалась, думала, мы что-то тут нарушили) а оно вон что!

**Voyager** » 26 апр 2019, 18:41

Вайолет, прям хоть не появляйся нигде :hearing:

**Вайолет** » 26 апр 2019, 19:39

Voyager писал(а) on 26 апр 2019, 18:41 Вайолет, прям хоть не появляйся нигде

Ну почему нигде.

В теме "Не можешь найти как это сделать..." твой ник очень органично смотрится.
Ну просто неожиданно, ты и пасхальные рецепты, да ещё и пасха именно.

**MaSher** » 26 апр 2019, 21:06

Так, закончу свою эпопею. Я про глазурь для куличей. Глазурь я делала самую разную. Вот эта нравится мне больше всего. Может, воспоминание детства. Мне бабушка делала молочный жженый сахар. Почему-то у мамы такой не получался. Как же я его любила! :amore:

Вот эта глазурь - это по сути тот самый сливочный жженый сахар. Я делаю ее и из сахара, и из сахарной пудры. С пудрой возни просто меньше.
Итак, нам надо граммов 200-250 (стакан) сахара или сахарной пудры и 50 мл сливок. Сливки чем жирнее, тем быстрее схватится глазурь. Можно и на молоке, но варить придется подольше.

17.jpg

Все смешать и поставить на маленький огонь. Варить, все время помешивая. Готовая глазурь пузырится по всей кастрюльке. Я еще добавляю кусочек сливочного масла, чтобы глазурь была хрупкая

18.jpg

Готовая глазурь практически сразу схватывается и становится матовой.

19.jpg

Вообще что кулич, что пасха - это кирдык печени))) Особенно после поста. Все ж такое жииирненькое и сладкое. Без мезима точно не обойтись.

Пока я была занята глазурью, моя мохнатая срань взгромоздилась на стол и скинула на пол 4 из 10 покрашенных яиц. Игрушку себе нашла. :ssso:

Получила полотенцем по заднице.

Бандитка.jpg

**Октавия** » 26 апр 2019, 21:17

MaSher писал(а) on 26 апр 2019, 21:06 Бандитка

**Арабика** » 26 апр 2019, 22:01

MaSher, Маш, поставила вторую порцию. :amore:

Решила, что с краффинами потом как-нибудь.

Слушай, у меня "шапка" упала, это что значит? Муки мало? Но у меня гуще сметаны получилось тесто, вообще такое хорошее, поднялось отменно.

**MaSher** » 26 апр 2019, 22:14

Арабика писал(а) on 26 апр 2019, 22:01 у меня "шапка" упала

или передержала в расстойке, или был сквозняк, или рано открыла дверцу духовки

**Арабика** » 26 апр 2019, 22:15

MaSher писал(а) on 26 апр 2019, 22:14 или рано открыла дверцу духовки

точно нет, они все поднялись красиво, я обрадовалась и подумала, что надо было не половину, а треть формы заполнить и буквально через несколько минут осели. Я не открывала ничего вообще, у меня занятия на втором этаже были, спускалась глянуть и уходила.

Добавлено спустя 21 секунду:
Сглазила :lol:

Добавлено спустя 39 секунд:

MaSher писал(а) on 26 апр 2019, 22:14 передержала в расстойке

вот это вероятнее.

**MaSher** » 26 апр 2019, 22:18

Нин, сильно осел? у меня иногда тоже так бывает, но не проваливается крышечка, а сначала такая пузатенькая, а потом оседает чуток. Это, как правило, когда я передержала тесто в расстойке. Но на вкусовые качества то не влияет)

**Вечер** » 26 апр 2019, 23:03

[+]

Скрытый текст

**Арабика** » 26 апр 2019, 23:34

MaSher, Маш, вторая партия отлично! Я уже положила почти треть в формы, поднялись как надо, без всяких попыток к бегству и опаданий. :worthy:

Единственное, я спажками проверять не умею, достала через 45 минут при 170 градусах, думаю, должно им хватить. Формы небольшие. Завтра щёлкну, телефон на втором этаже на зарядке.

Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:

MaSher писал(а) on 26 апр 2019, 22:18 Это, как правило, когда я передержала тесто в расстойке.

самое вероятное. Я поставила в формах на 50 градусов и на урок ушла, спустилась через 45 минут включать духовку и вот так. Вторые минут 20 в форме подходили в тёплой духовке, а потом выставила на 170, 160 мне показалось маловато. Замешивала частично детьми, частично - хлебопечкой оба раза.

**Вайолет** » 27 апр 2019, 07:03

Арабика писал(а) on 26 апр 2019, 23:36 Единственное, я спажками проверять не умею,

Нин, а в чем сложность? Проткнула и вынула. Если сухая шпажка - готово. Если на нее налипло тесто- не готово.

**Арабика** » 27 апр 2019, 08:09

Вайолет писал(а) on 27 апр 2019, 07:03 Если сухая шпажка - готово. Если на нее налипло тесто- не готово.

У меня всегда сухая, а разрезаешь потом - середина клёклая, сто раз было. А если манник или бисквит - так и готовое тесто прилипнуть может, кусочком мелким. Если тесто - это совсем сырое должно быть? :idontno:

Добавлено спустя 1 минуту 40 секунд:
Вот мои удачные. В голубой форме чуть хуже, это остатки теста, где-то треть или чуть меньше формы, выпекались вместе.

**Мура-вей** » 27 апр 2019, 08:34

MaSher писал(а) on 26 апр 2019, 12:19 Теперь их надо накрыть чистым полотенчиком и дать полностью остыть. Только после этого можно наносить глазурь, сахарную пудру и другие украшалки.

Машер, вот эти три кулича - это один замес?

**Вайолет** » 27 апр 2019, 08:39

Арабика писал(а) on 27 апр 2019, 08:10 меня всегда сухая, а разрезаешь потом - середина клёклая,

А клеклая середина может быть не от непропеченности.
Я поставила тесто, посмотрела и решила, что мало) добавила порцию другого в хлебопечку на замес . Это мамино "не накормлю" видимо, неизлечимо

**Арабика** » 27 апр 2019, 09:35

Мура-вей писал(а) on 27 апр 2019, 08:34 Машер, вот эти три кулича - это один замес?

Выше куличи из одного Машиного замеса. 5 штук небольших.

Добавлено спустя 58 секунд:

Вайолет писал(а) on 27 апр 2019, 08:39 А клеклая середина может быть не от непропеченности.

может. Но я на всякий случай держу дольше указанного в рецепте времени. Чаще получается, чем не получается.

**MaSher** » 27 апр 2019, 12:27

Мура-вей писал(а) on 27 апр 2019, 08:34 вот эти три кулича - это один замес?

аха. Диаметр форм - 14 см.
а вот это второй. тут 3 формочки диаметром 10 см, 2- см 6 и одна разъемная 12 см диаметром.

16-2.jpg

А я освятила уже все свои пасхи-куличики

20.jpg

**Вайолет** » 27 апр 2019, 12:44

У меня в духовке сидит последний кулич в мультиварочной кастрюле, формочек на хватило, большой будет. Часть уже готовы. А то, что сделала, когда подумала, что мало теста, вообще не пошло. Будут булочки, видимо.

**MaSher** » 27 апр 2019, 16:34

Коля мне звонит и кричит в трубку: "Маняша, у нас тесто подошло!"

IMG-20190427-WA0007.jpg

**Другая жизнь** » 27 апр 2019, 17:03

Передаю всем привет из Иерусалима!
https://www.oblgazeta.ru/news/49809/
Видео выноса Благодатного Огня прицепила вторым, снизу)

**MaSher** » 27 апр 2019, 17:31

Другая жизнь, ты в Иерусалиме? Вот здорово!. А я на Пасху там ни разу не была.

**Другая жизнь** » 27 апр 2019, 23:35

MaSher, уже дома. Целый час, как в Екатеринбурге))) позже вылетели, спецрейс у нас был)) позже прилетели на часок.
Была там буквально 3 суток))) но очень насыщенных!)))

**Другая жизнь** » 28 апр 2019, 07:48

MaSher, Кстати, ваши же в Екатеринбурге?
У нас сегодня очень крутой крестный ход будет. От Свято- Троицкого кафедрального собора. Его возглавят палестинские скауты- музыканты. Очень рекомендую поучаствовать!

**Вайолет** » 28 апр 2019, 10:06

Попробовала куличи. Ну сахар в принципе можно было и не добавлять, но я сделала все же 600 г. Вместо 450. Не сказать, чтобы приторно сладкие, хорошие. Но и с тем количеством, скорее всего, было бы нормально

Добавлено спустя 1 минуту 2 секунды:
Вообще рецепт хороший, буду по нему печь.

Добавлено спустя 35 секунд:
И глазурь на желатине - вещь! Не крошится, не сыпется.

**MaSher** » 28 апр 2019, 10:17

Вайолет писал(а) on 28 апр 2019, 10:08 глазурь на желатине - вещь! Не крошится, не сыпется

А где рецепт?!

Пасха

Кто сейчас на конференции