Дано: филе утки. И что с ним теперь делать?

**Izis** » 21 мар 2015, 08:08

Утку люблю с фруктами, апельсиновым соусом, например. Не так жир чувствуется.

**Вайолет** » 21 мар 2015, 10:00

Ирина З... писал(а) on 21 мар 2015, 01:14 Плов - вкуснейший просто!

Утка для плова лучше всего годится.

**Ведьмежонок** » 21 мар 2015, 10:12

Лох серебристый писал(а) on 21 мар 2015, 01:12 Предлагаешь сложить филе в утятницу, а потом оным предметом откорректировать мужу форму черепа за несанкционированные женой покупки?

Вот! Свежий взгляд на филе утки!

Совёнка писал(а) on 21 мар 2015, 01:16 Блюдом и стукнуть можно

Ужас. Илана, ты разлагающе действуешь на нашу молодежь :huh:

По рецептам, меня прямо заинтересовал от Yulka, в апельсиновом соке :nyam:

**Yulka** » 21 мар 2015, 11:25

Ведьмежонок, ят и курицу запекаю, еси че... :manicure:

**Лох серебристый** » 21 мар 2015, 19:38

Yulka писал(а) on 21 мар 2015, 01:38 Лох серебристый, да не за что, пропарьте утку как показано в клипе, если не в лом в теч 20 мин, надрезав, как в видео показано. потом смешайте ингридиенты, что я вам дала сок 1 апельсина, 1 ч л меда, соль-перец по вкусу, тимьян и розмарин по щепотке (можно до 1 ч л в зависимости от желания) , 1 зубок чеснока кусочками. лучше смазать и дать полежать.Если пропаривать не будете, то надрезать, смазать соусом, закрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике или на пару часов. Обжарить на сковороде 10-15 мин. потом запекаем до готовности мин 30

Спасибо большое!

Добавлено спустя 3 минуты 35 секунд:

Ведьмежонок писал(а) on 21 мар 2015, 10:12 Илана, ты разлагающе действуешь на нашу молодежь

Чего это?

Молодежь тут живая, бодрая, с чего бы ей разлагаться начать? :tfu:

А я, конечно, пожилая тетенька, но тоже еще вполне так целая, без следов разложения :tfu:

**Ведьмежонок** » 21 мар 2015, 19:46

Лох серебристый писал(а) on 21 мар 2015, 19:42 с чего бы ей разлагаться начать?

Морально! Уже собираются бить мужей подручными предметами :umnik:

**Лох серебристый** » 21 мар 2015, 20:01

Ведьмежонок писал(а) on 21 мар 2015, 19:46 Уже собираются бить мужей подручными предметами

Не бить, а прикладывать чудотворную утятницу! :umnik:

Как же можно жить, не зная истинного предназначения утятницы, настоящего оплота семейного счастья :willow:

Добавлено спустя 3 минуты 45 секунд:

Ведьмежонок писал(а) on 21 мар 2015, 01:08 Садюги вы с мужем))))

Совёнка писал(а) on 21 мар 2015, 01:11 наказать! у нее и аватарка деморализующая, мы тут коллективно худеем, понимаешь ли, а она мотивирует что для счастья надо набрать еще киллограмм 50, а не сбросить 10

ВОт так приходишь к вам со своей бедой и попорукостью, а в ответ мну морально пинают и инако глумятся :cry:

Злые вы, уйду я от вас :bye3:

и утятницу с собой заберу :shuffle:

**Ведьмежонок** » 21 мар 2015, 20:50

Лох серебристый писал(а) on 21 мар 2015, 20:05 Злые вы, уйду я от вас

Не надо!

Мы исправимся :tails:

**Мура-вей** » 21 мар 2015, 20:54

Лох серебристый писал(а) on 21 мар 2015, 20:05 Не бить, а прикладывать чудотворную утятницу!

**MaSher** » 21 мар 2015, 21:30

Поздноватенько я в темку зашла. Я из филе делаю пасторму. Ну, это рецепт совсем для ленивых. А гарниром к утке хорошо любая капуста или овощи маринованные.

грудку индейки, или утки, или курицы (беру побольше не менее кг,больше - лучше, если маленькие - две) замочить в крутом растворе соли на два часа (на литр где-то 2-3 столовые ложки крупной соли). вынимаем, промокаем бумажным полотенцем, шпигуем чесноком, обмазываем следующей кашицей: 2-3 столовые ложки оливкового масла, соли чуть, сладкая паприка столовая ложка, смесь перцев. иногда, когда настроение плохое, еще каких-нить специй-приправ добавляю, что в доме найду. Убираем в предварительно и хорошо разогретую духовку (200-250 градусов),через 15 минут духовку выключаеи и оставляем на 2 часа филе в ней, т.е. вообще про нее забыли на 2 часа. не открываем,не подглядываем, не тыкаем ничего на предмет готовности. ТОЛЬКО через 2 часа вынимаете, нарезаете, наслаждаетесь.

**Лох серебристый** » 21 мар 2015, 23:22

Ведьмежонок писал(а) on 21 мар 2015, 20:50 Не надо! Мы исправимся

Так я же хуже таракана, от меня фиг избавишься :kuku:

MaSher писал(а) on 21 мар 2015, 21:30 Поздноватенько я в темку зашла.

Как раз вовремя, я немного филе метнула в морозилку.

MaSher писал(а) on 21 мар 2015, 21:30 Я из филе делаю пасторму.

Я делала из куриной грудки. Получилось довольно сухо. Я, конечно, съела, но муж и деть отказались от моего кулинарного шедевра в мою пользу.
Докладываю. Выжала сок из апельсина, сыпанула туда приправы для птицы, обмазала филе. Обжарила на сковородке почти без масла, потом метнула в духовку. Вышло съедобно. :barbecue:

Но не могу сказать, что очень вкусно. Как у китайцев получается мяяяяяяягкая уточка по-пекински?

**MaSher** » 21 мар 2015, 23:32

Лох серебристый писал(а) on 21 мар 2015, 23:22 Я делала из куриной грудки. Получилось довольно сухо.

передержала в духовке. 2 часа - это на порцайку больше килограмма. она по идее сочненькая, наоборот, должна быть.

**Лох серебристый** » 21 мар 2015, 23:52

MaSher писал(а) on 21 мар 2015, 23:32 передержала в духовке. 2 часа - это на порцайку больше килограмма. она по идее сочненькая, наоборот, должна быть.

ВОзможно. Я тогда три филе пыталась запечь, это меньше килограмма.

**Совёнка** » 22 мар 2015, 09:44

Главное, что я вынесла из этой темы - мне срочно надо купить утку :nervous:

**Лох серебристый** » 22 мар 2015, 14:56

Совёнка писал(а) on 22 мар 2015, 09:44 Главное, что я вынесла из этой темы - мне срочно надо купить утку

А утятница настоящая чугунная дома есть? :brows:

**Lumix** » 29 мар 2015, 13:29

Я утку обожаю, но тут опять же соевый соус. Филе грудки на мелкие кусочки, мариновать в соевом соусе минут 15-20, на сковородку обжарить с 2 сторон минут пять,потом на маленьком огне еще минут 7-10.Вкусно,нежно,быстро, с любом гарниром. Не солить,не перчить.

**Лох серебристый** » 29 мар 2015, 19:12

Lumix писал(а) on 29 мар 2015, 13:29 . Филе грудки на мелкие кусочки, мариновать в соевом соусе минут 15-20, на сковородку обжарить с 2 сторон минут пять,потом на маленьком огне еще минут 7-10.Вкусно,нежно,быстро, с любом гарниром. Не солить,не перчить.

СПасибо! Ты удивишься, но при попытке что-либо замариновать в соевом соусе, я всегда перемариновываю, получается излишне соленым. Крылышки, замаринованные в соевом соусе с медом, я выбросила сразу, чтобы не отравить мужа. Не могу понять, в чем причина. То ли держу в соусе дольше, чем нужно, то ли соуса много наливаю :help:

**Lumix** » 29 мар 2015, 19:50

Лох серебристый писал(а) on 29 мар 2015, 19:12 То ли держу в соусе дольше, чем нужно, то ли соуса много наливаю

может еще от типа соуса зависит? у меня самый простой сэн сой. 15 минут можно попробовать засечь...Лью я на глаз, у меня в нем не плавает, а просто намочено.

**jannet** » 29 мар 2015, 20:03

Лох серебристый писал(а) on 29 мар 2015, 19:12
Lumix писал(а) on 29 мар 2015, 13:29 . Филе грудки на мелкие кусочки, мариновать в соевом соусе минут 15-20, на сковородку обжарить с 2 сторон минут пять,потом на маленьком огне еще минут 7-10.Вкусно,нежно,быстро, с любом гарниром. Не солить,не перчить.
СПасибо! Ты удивишься, но при попытке что-либо замариновать в соевом соусе, я всегда перемариновываю, получается излишне соленым. Крылышки, замаринованные в соевом соусе с медом, я выбросила сразу, чтобы не отравить мужа. Не могу понять, в чем причина. То ли держу в соусе дольше, чем нужно, то ли соуса много наливаю

Илан, и то и другое, скорее всего. Учти еще, если ты пользуешься Терияки (я, к примеру только этот вид соевого соуса беру), он вообще мега-ядренный

**Лох серебристый** » 29 мар 2015, 20:31

Lumix писал(а) on 29 мар 2015, 19:50 Лью я на глаз, у меня в нем не плавает, а просто намочено.

Я точно не на глаз лью. Я лью на мясо :secret:

Глазу ничего, а мясо пересаливается :idiot:

Наверное, еще и от величины кусочков зависит. Может быть, мелко режу? У тебя какого размера кусочки утки? А то у меня в морозилке еще филе рыдает от невнимания и рвется на сковородку.

jannet писал(а) on 29 мар 2015, 20:03 Илан, и то и другое, скорее всего. Учти еще, если ты пользуешься Терияки (я, к примеру только этот вид соевого соуса беру), он вообще мега-ядренный

Вот Терияки я щедрой рукой и наливаю :sorry:

Жанна, кто бы мне еще сказал, сколько его нужно лить на кг мяса, какого размера кусочки нарезать и сколько держать в маринаде. И еще. Ты перед приготовлением лишний маринад салфеткой промокаешь?

**jannet** » 29 мар 2015, 20:47

Лох серебристый, слушай, ну вот свинину и курицу я лишь обмазываю (вываливаю) в маринаде из терияки с добавками трав/вина/меда/чеснока (не все подряд, конечно ))), а говядину, утку можно и подержать какое то время. Говядину, как на бефстроганов нарезанную, держу от 15 мин до часа - в зависимости от того разбавленный соус допингридиентами или чистый. Соотв, если разбавленный, то пару столовых ложек, если в чистом терияке, то наверное ложек 6-7 уходит...
Дополнительно не обсушиваю мясо, просто не выливаю из посудины на сковороду/вок/форму, а выкладываю кусочки.
Слушай. Ну и я это..по наитию больше, а не по рецептам :blush2:

то есть готовка "на глазок" - мое все. В смысле, может изначально я и читала именно рецепт приготовления, но затем уже при готовке в дальнейшем - "наглазковая" интерпретация и эксперименты

**Лох серебристый** » 29 мар 2015, 21:40

jannet писал(а) on 29 мар 2015, 20:47 Ну и я это..по наитию больше, а не по рецептам то есть готовка "на глазок" - мое все. В смысле, может изначально я и читала именно рецепт приготовления, но затем уже при готовке в дальнейшем - "наглазковая" интерпретация и эксперименты

Я попорукая по определению :idiot:

Могу готовить только при наличии рецепта с точным указанием, "скока вешать в граммах" :idiot:

Мне чем проще, тем лучше. Да-да, бывают такие вот попорукие. Вышла замуж в 35 лет, совершенно не умея готовить, всегда было кому кроме меня этим заняться. :manicure:

Сейчас готовлю съедобно, но не более того. Выручает кулинария ресторана :blush2:

**Izis** » 20 апр 2015, 13:50

Вчера готовила утиное филе в мультиварке. Очень вкусно получилось.
Нужно:
Филе утки
Фасоль - 250 грамм
помидоры - по вкусу, у меня вяленые были.
Лук - 1 штучка (по рецепту аж 4, но мне кажется, это прям фанатом лука надо быть)
Морковь - одна средняя.
Стеблевый сельдерей - 1 штука.
Кинза - сколько хочешь, опять же по вкусу, можно любую другую зелень.
1.Филе (4 штучки) порезала на кусочки. Посолила, поперчила, добавила столовую ложку соевого соуса и оставила мариноваться в холодильнике. Фасоль замочила на 4 часа в холодной воде.
2.В мультиварку выкладываем кусочки филе и обжариваем (я без масла, кому нравится - можно добавить). Потом кусочки вынимаем
3. В оставшемся жиру обжариваем лук, морковь, сельдерей до золотистого цвета - примерно минут 5.
4. Добавляем к овощам фасоль и перемешиваем.
5.Сверху на фасоль - утку.
6. Заливаем водой - вровень с фасолью, иначе слишком много будет бульона. И ставим на режим "тушение" на 60 минут.
По окончании тушения воду сливаем (если вода осталась), выкладываем на таредлку все это добро и добавляем кинзу и вяленые помидоры.
Если помидоры не вяленые, то нужно их добавить к блюду в конце тушения - минут за 10.
Очень вкусно получилось!

**GalinovMost** » 20 апр 2015, 14:39

Готовила пару раз, очень понравилось утка с апельсинами. Мясо запекается в фольге, в процессе готовки периодически поливается сиропом (апельсиновый сок+слив.масло+мед).

**Izis** » 20 апр 2015, 15:02

GalinovMost, я тоже очень люблю этот вариант. Но кроме меня это блюдо никто есть не будет)

Дано: филе утки. И что с ним теперь делать?

Кто сейчас на конференции