Дежурные блюда

[Ga-lya]

Гречка по купечески

Рис по-арабски

Это что?

[Кикимора]

Ну сельдерей я в Башкирии покупала свободно-

Я не про доступность продукта, а про его востребованность - не едим. Кабачки-то со скандалом впихиваю или маскирую их, например, в овощном рагу картошки побольше, кабачков поменьше - и не так заметно. Или в фарш понемногу кручу. Баклажаны и перец тоже в пролете. Один год выращивала спаржевую фасоль или что там, которое в стручках есть надо? Выбросила все.
Ну и, Галь, у тебя так запросто в перечислении - каперсы (это что?), копченые ребрышки... так бывает, что копченые ребрышки где-то в холодильнике завалялись? Это ж праздничный деликатес

[Липен]

Ga-lya, мясо 0.5 кг (телятина или не жирная свинина) порезать на кубики см 3-4, посолить, поперчить. Мясо обжарить в чугунке, добавить тёртую морковь, нашинкованную луковицу и нарезанный без кожицы помидор. Пассеровать 10 минут, влить стакан воды. По вкусу досолить. Дать бульону закипеть и всыпать стакан, полтора гречки.
Зимой помидор заменяю сушеными грибами.

Рис в качестве гарнира. Для него беру лук репчатый, морковь, перец сладкий, помидор, зелёный замороженный горошек. Все режу кубиком как на салат. Обжариваю сначала морковь, потом добавляю лук, следом перец и в конце помидор. Посолить, поперчить, добавить куркуму и молотый сушёный имбирь. Когда овощи протушаться залить водой. Примерно стакан - полтора, после закипания засыпаю рис. Мне нравиться пропаренный, кубанский и аналоги превращают блюдо в кашу с овощами. Рис и овощи на см 2 должны быть покрыты водой. Довести до готовности, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Минут за 5 до окончания варки, добавляю зелёный горошек и кинзу с базиликом. Как определяю когда пора добавить горошек, рис должен быть почти готов.

[Вайолет]

Ga-lya, а капуста разве идёт а солянку, которая суп? Ее же нет там.
Я солянку варю так (не классическая, но так же вкусно): бульон или вода кипит, лук, морковь обжарить, добавить томатную пасту и соленый огурец кубиками (или его сразу в кастрюлю), потушить. В бульон добавить все мясное, что есть, обязательно копчёное что-то. Картошку ещё добавляю , хотя ее нет в классическом рецепте, но нам привычнее суп с картошкой. Потом туда зажарку, специи. Лимон и маслины в тарелку. Каперсов у нас не водится

[Ga-lya]

каперсы (это что?), копченые ребрышки

У меня каперсов уже много лет нет. Ребрышки- да, валяются , бывают. Если скидка- я могу пару упаковочек вакуумных купить на- может. на кило всего (рублей по 350 кило последний раз было). Я их в супы готовые чечевичные добавляю. И в солянку могу. Вкус очень сильно меняется даже от пары ребрышек. Но не обязательно. И бекон, бывает, заваляется. Купила опять же по скидке. Несколько пластинок съели, остальное в холодильнике. Вот из 100 грамм бекона суп на 7 порций получился.

а капуста разве идёт а солянку, которая суп? Ее же нет там.

У нас капуста всюду идет. Она той же формы - у нас все полосочками, почему нет? и хрустит, как огурцы? Я ж не про классику, про нашу реальность.

[Вайолет]

ж не про классику, про нашу реальность.

Я просто никогда не слышала, чтобы ее добавляли. Рецептов масса, в том числе и домашних, про капусту первый раз услышала.

[Кикимора]

Бекон, ребрышки и прочий мясной деликатес у нас может просто до холодильника не дойти, не то что в нем залежаться. Потому что такое счастье - очень редко. Мне жалко 350 р отдавать за кости, пусть и копченые. В общем, у всех своя реальность.

[Липен]

Кикимора, бекон это вроде сало с хорошей прослойкой мяса соленое, только тонко нарезанное. Типа грудинки, только без хрящиков.
Копчёные ребра не плохо заменяются охотничьими колбасками. Я иногда в гороховый суп для аромата добавляю вместо ребер копчёных.

[Вайолет]

Кикимора, я тоже не понимаю этих рёбрышек.
По сути кости же. А стоят дороже, чем мясо

Добавлено спустя 10 секунд:
Кикимора, я тоже не понимаю этих рёбрышек.
По сути кости же. А стоят дороже, чем мясо

[Кикимора]

А что гороховый суп обязательно должен быть с копченостями? У нас и так неплохо идет.
Охотничьи колбаски не пробовала. Не видела даже. Или скорее - внимания не обращала.

[Ведьмежонок]

Солянка кстати достаточно не сложное и быстрое в приготовлении блюдо.

По науке там почки, это первое. Второе много копченостей и их все настрогать надо, разные. Ну и бульон... вроде варится заранее))

[Вайолет]

По науке там почки, это первое.

Почки же в рассольнике

Добавлено спустя 1 минуту 42 секунды:
Ведьмежонок, в солянке язык. Но и без него очень вкусно. И действительно ничего сложного.

[Ведьмежонок]

Ребра я тоже только специально для супа покупала, прямо есть их дорого и вредно. Но последнее время у рыночных стал мерзкий химозный вкус. Не беру теперь (( А охотничьи колбаски - это тонкие такие, в формате сосиски, но по составу полукопченая колбаса)))

Добавлено спустя 1 минуту 42 секунды:
Вайолет, да язык!!))
В общем как в кафе не получается у меня вкус. Одно расстройство)

[Липен]

Ведьмежонок, я также думала, что солянка это капец как муторно и архисложно, пока не вышла замуж. Муж и научил меня готовить солянку. Тебе стоит попробовать один раз и скорее всего солянка быстро перейдет в разряд блюд одной левой.
Рассольник также верю без почек. Не хочу и не буду. На говяжьих суповых косточках получается вкусно.

Добавлено спустя 11 минут 25 секунд:
Кикимора, копчёности в гороховый суп не обязательно, но с ними вкуснее что ли.

Опять на ночь о жратве.

[Кикимора]

Никогда не готовила солянку. Надо хоть на НГ попробовать, что ли. Вернее, после него. Это единственный шанс, что в холодильнике заваляется что-то мясное-копченое.

[zayka]

гороховый суп я вообще просто готовлю. замачиваю горох на ночь. потом ватю в мульте, практически до состояния каши, потом соль перец, зажареные на масле лук и тертая морковка. еще раз закипятить. все.

еще один дежурный суп по осени: тыкву (если сорт хокайдо, то можно не чистить) резать на куски, можно крупные, варить в относительно небольшом количестве воды. как сварится- размельчить блендером, воду в которой варилось тоже добавить. Еще ткда добавить кокосовое молоко (у меня на 1 хокайдо средних размеров банка уходит), посолить. довести еще раз до кипения. все.

[Совёнка]

росто нет и никогда не было - вино, сельдерей, травы всякие

у меня они иногда есть, но с ними вечная беда. Тот же сельдерей - здоровая дура, в рецепт надо стебель-два. Куда остальное? У него специфичный вкус, каждый день если есть (доедать), то всё одинаковое сельдереевное становится. Т.е. либо неделя сельдерея на кухне, либо он испортится и выбрасывать.
Вино. Да, есть недорогое. Ну использовала я три ложки,а куда остальное? Мы его не пьем. Будет киснуть и место в холодильнике занимать.

Наверное, в эту тему это неуместно, нужная тема с повседневной готовкой. Я а я о своем страдаю..

Добавлено спустя 9 минут 42 секунды:

Никогда не готовила солянку. Надо хоть на НГ попробовать, что ли. Вернее, после него. Это единственный шанс, что в холодильнике заваляется что-то мясное-копченое

Давно вычитала такую хитрость на солянку: в пакет в морозилку складывать попки от колбасы, особенно когда какие нарезки праздничные и т.д. набрался - варишь. Так и делаю. Нарезать только сразу мелко соломкой

6 
Рис по-арабски


Это что

Это не тот ли рис, что с обжаренной вермишелью?

Гречка по-купечески - это томленая с мясом. Хорошее блюдо для мультиварки ))

[Ga-lya]

от же сельдерей - здоровая дура, в рецепт надо стебель-два. Куда остальное?

В холодильнике месяц или два лежит себе спокойно. В бульон, ризотто, болонезе, можно в салат овощной добавить.
Блин, вы просто скушшшные!

[Вайолет]

Рассольник также верю без почек. Не хочу и не буду. На говяжьих суповых косточках получается вкусно

Аналогично. Вообще почки не готовлю. А ещё я рассольник не с перловкрй, а с рисом делаю. Но мне все равно вкусно и поэтому фиг с ним, что на кафе не похоже.

[zayka]

Совёнка, сельдерей морозится хорошо. отдельно листья, отдельно стебель, отдельно корень.
а стеблевой сельдерей дети с удовольствием сгрызают, он не залеживается.

[Липен]

Вайолет, рассольник только с перловкой, варю сразу 2-3 порции и в морозилку до следующего раза.
Из вполне дежурных блюд бешбармак. Основные трудозатраты сварить мясо и разобрать на волокна.
Муж регулярно готовит харчо. В первый день это суп, на второй кулеш , ему всегда кажется риса мало

[kissa-mia]

надо попробовать, мы любим грибной суп

Я грибной тоже с гречкой делаю всегда. Как бабушка
Мое. Первое:
Борщ
Рассольник с перловкой
Куриный с вермишелькой/звездочками/буковками
Гороховый на копченых ребрышках(на худой конец куре) с сухариками- едят не все
Харчо
С фрикадельками
Грибной с гречкой

Это основные+ редкие и вариативные
Солянка
Супик на плавленых сырках
Могу на скорую руку сварганить супик с обжареной (докторской)колбаской+зеленый горошек туда
Окрошка-едим мы с мужем, дети в виде салата
Шурпа(зимой)
Чечевичный

Вторые:
Тушеные маско с картошечкой(извините, но муж зовет жто "вкусножрать")))
Подобное в горшочках(+грибы или чтотрука возьмет)
Плов с любыми мясами
Ребрышки в рукаве из духовочки
Кура запчастями или целиком оттуда же
Тефтельки разномастные по настроению (в основном в соусе), чтоб было чем полить пюреху, например
Подливы разные, назовем их так (балоньезе, белая с куросиськами, карбонара (варианты попроще, без заморочек), обычная, типа бефстрогонов, и тп)
Тушеная молодая(или не очень) капусточка с мяском кусочками+пюрешка /отварной картофель
Типа фунчеза(горячее блюдо) с мяском и овощами(летний мастзев)
Бакладаны фаршированные
Перцы фаршированные
Макарохи по-флотски
Они же, но с добавлением белого соуса и сыра+томатики(моя жирнючая обожашка )
Сердечки/пупочки томленые в мульте (в основном с гороховым пюремподаю)

Гарниры:
Картоха втлюбом виде(отварная, пюре, мелкая печеная целиком, не целиком и тп)
Гречка
Рис(редко)
Булгур
Кускус
Полба
Перловка
Пшеничная крупа/ячневая
Дальше гречки едим мы с мужем, в основном, дети душу продадут за макароны

Завтраки ииперекусы:
Яишницы всяческие
Сырники
Оладушки
Блинчики
Треугольнички из тонкого лаваша
Маффины из курицы могу иногда...

Короче. Я нормально так готовлю. И вкусно. Но отчего-то это мне тяжко.

[Совёнка]

Блин, вы просто скушшшные

Сама такая

Совёнка, сельдерей морозится хорошо. отдельно листья, отдельно стебель, отдельно корень.
а стеблевой сельдерей дети с удовольствием сгрызают, он не залеживается.

О, стебель тоже морозится? Это хорошо, просто отлично! Я думала он как любое зеленое типа огурца. Можно брать тогда без терзаний

Мои дети сельдерей не просто не грызут, они его нюхать отказываются

[Липен]

kissa-mia, треугольники из лаваша - это жареный с начинкой?
Мама делает с ветчиной и сыром, но по выходным целую гору. Они?

[Вайолет]

Читаю ваши списки и в афиге)) у меня дети не будут есть ничего из субпродуктов, так что всякие сердечки-желудки и блюда из печени мимо. Вареники и блинчики с начинками - не будут. Максимум сын с яблоками ест.
Салаты тоже не едят, сын вот только стал пробовать цезарь, оливье. Дочка максимум помидоры-огурцы съест салат. Капусту квашеную еще любит.
Гречку не ест дочкак, рис не ест сын (плов ест, как гарнир не ест). Супы дочка очень плохо ест, кроме борща и лапши куриной, зато куриную лапшу не любит сын.
Вот в макаронах с наггетсами или котлетах они бы купались.
Вообще сложные блюда готовить им - неблагодарное занятие.