Консервация и заготовки

**Yulka** » 24 авг 2016, 13:18

MaSher, это мы могём :whistle:

**Nathaly** » 24 авг 2016, 19:10

MaSher писал(а) on 24 авг 2016, 12:35
Вайолет писал(а) on 24 авг 2016, 12:32 Надо сделать на выходных.

ты сахар только не весь сразу бухай, а добавляй постепенно. кмк, там его много.

И уксус на 6% меняй (кол-во то же). Тут советовал кто-то. Мне с 6% и то предельное кол-во показалось, больше было бы хуже.

**Yulka** » 24 авг 2016, 19:22

Nathaly, мне кажется стоит сделать порцию по рецепту, а потом уже менять в свою сторону :idontno:

**Вайолет** » 25 авг 2016, 12:42

Yulka писал(а) on 24 авг 2016, 19:22 Nathaly, мне кажется стоит сделать порцию по рецепту, а потом уже менять в свою сторону

В субботу собираюсь сделать полторы порции по рецепту, а там, если понравится, может еще с баклажанами так же сделаю.
У меня несколько вопросов про банки с закручивающимися крышками.
Можно ли хранить такие банки в тепле? Логика подсказывает, что в магазинах же хранят? Мама утверждает, что в магазинах их все равно по-другому закрывают.
Варенье под такими крышками у меня великолепно хранится по 2-3 года, а остальное побаиваюсь пробовать после того, как повздувалось все яблочное пюре. Но там сахара было очень-очень мало.

**Yulka** » 25 авг 2016, 12:54

Вайолет, да, хорошо банки стоят с закручивающимися крышками, без всяких доп танцев и не по одному году. Единственное, в лечо без уксуса я сверху наливаю раскаленное растительное масло, 1 ст л максимум, оно закрывает все еще раз так сказать. Ну это я на всяк случай, в татарскую ничего не добавляю, ошпарила кипятком, крышки кипятком залила , разложила по банкам, горячими крышками закатала, закутала. Все.

**MaSher** » 25 авг 2016, 13:12

Вайолет писал(а) on 25 авг 2016, 12:42 Можно ли хранить такие банки в тепле?

конечно. У меня все банки только с такими крышками. Остальные извела как класс. Все стоит чудесненько.

**tarakashka** » 25 авг 2016, 13:15

Yulka писал(а) on 24 авг 2016, 12:53 tarakashka, мне, мне спасибу неси

Yulka писал(а) on 24 авг 2016, 12:53 я в этом году еще раз закатаю салат с рисом

поподробнее, :chief:

, я

Или уже было? Тогда ссылку

**Вайолет** » 25 авг 2016, 13:16

Yulka, то есть просто в доме, в квартире? Спасибо!
Не, у меня на крайний-то случай погреб есть, но так неохота туда банки таскать...

Добавлено спустя 2 минуты 39 секунд:

MaSher писал(а) on 25 авг 2016, 13:12 конечно. У меня все банки только с такими крышками. Остальные извела как класс. Все стоит чудесненько.

ВОт и я хочу извести.

**tarakashka** » 25 авг 2016, 13:37

Yulka, еще вопрос по огурчикам с кетчупом. Можно кетчуп томатной пастой заменить? Паста дома есть, а за кетчупом надо в магазин переться - лень

**Вайолет** » 25 авг 2016, 13:41

tarakashka писал(а) on 25 авг 2016, 13:37 Паста дома есть, а за кетчупом надо в магазин переться - лень

Я не Yulka, но отвечу. Кетчуп и томатная паста - не одно и то же, в кетчупе же куча специй еще, и потом, нужен же кетчуп Чили? он острый, пикантный. томатная паста нужного эффекта не даст.

**MaSher** » 25 авг 2016, 13:53

Вайолет писал(а) on 25 авг 2016, 13:41 нужен же кетчуп Чили?

я с Хайнсом закрывала. классическим. Мож, поэтому они у меня и такие сладкие вышли.

Добавлено спустя 29 секунд:

tarakashka писал(а) on 25 авг 2016, 13:37 за кетчупом надо в магазин переться - лень

лентяйка! шуруй за кетчупом!

**Вайолет** » 25 авг 2016, 13:54

MaSher писал(а) on 25 авг 2016, 13:53 с Хайнсом закрывала. классическим. Мож, поэтому они у меня и такие сладкие вышли.

У нас в этом году рецепт с Чили популярный. Вкусно! Я закрыла.

**Yulka** » 25 авг 2016, 14:07

tarakashka, рецепт с рисом, кажется не давала, потому как не знала как пойдет, мне в прошлом году старый советский дали, вот я по нему и закатывала, позже напишу.
Не согласна я я на томатную пасту, это правда, несколько другое по вкусовым качествам и консистенции.
Я закатывала с обычным кетчупом, но добавляла чили
Вайолет, у меня часть банок стоит в подвале, но там тепло летом, это не погреб, он частично над землей, с окошками, то есть градусов 15-18, все стоит чудненько, даже кабачковая игра с 2013 года, никто не ест ее. В общем, не вижу я причин отказыаать себе в удовольствии закручивающихся крышек, хотя мужу моему машинку и крышки подарили наши советские, он даже ими закручивал, в прошлом году привезли друзья еще 50 крышек :whistle:

он фанатеет от машинки, идеи и вообще

**MaSher** » 25 авг 2016, 14:10

Вайолет писал(а) on 25 авг 2016, 13:18 у меня на крайний-то случай погреб есть

сын строит коттедж и рядом гостевой дом. ни в какую не согласен на погреб. нигде: ни в гостевом, ни в гараже. Я уж не знаю, как еще упрашивать и какие аргументы приводить. А он грозится,свиненыш: "Маменька, выбирай: или в гостевом доме тебе делаем еще кабинет, или роем погреб". ну не гаденыш!?

**Yulka** » 25 авг 2016, 14:13

MaSher, ты вот ему скажи,что времена тяжелые могут настать и этот погреб ему будет спасением. Я серьезно, смотрю на свой подвал и понимаю, что если что мы выживем, там и запасы и место есть. Даже пусть не подгреб, а подвальные помещения будут.

**MaSher** » 25 авг 2016, 14:16

Yulka, я какие только аргументы не приводила. И про БП, и каких только других страшилок. не катит. Ну, мы с Лилькой (невесткой) кое-чего покумекали в обход сыночки. Но не подвал, увы.

**Yulka** » 25 авг 2016, 14:25

MaSher, зря, конечно, даже не для бп, но подвал есть подвал, про погреб я б может и не стала переживать, а подвальные помещения вещь хорошая.

**Вайолет** » 25 авг 2016, 14:53

MaSher, неее, мой муж с необходимостью погреба не спорит. Во-первых мы сажаем все же картошку. Немного, но сажаем. Хранить где-то надо. А во-вторых - его любимые огурцы квашеные без погреба не стоят, хоть под железной, хоть под капроновой крышкой.
Только вот в гараже и в доме - нет категорически. Будем, как переедем, отдельно копать и сараюшку сверху.
А пока в гараже, который для работы снимаем, есть погреб. Он недалеко, в 5 минутах от офиса, и туда каждый день в любом случае ездить мужу рабочих на монтаж отправлять. Удобно.

**Nathaly** » 25 авг 2016, 15:06

MaSher писал(а) on 25 авг 2016, 13:53
Вайолет писал(а) on 25 авг 2016, 13:41 нужен же кетчуп Чили?

я с Хайнсом закрывала. классическим. Мож, поэтому они у меня и такие сладкие вышли.

Добавлено спустя 29 секунд:
tarakashka писал(а) on 25 авг 2016, 13:37 за кетчупом надо в магазин переться - лень

лентяйка! шуруй за кетчупом!

Т.к.кетчуп мы не едим и остатки о т двух пачек деть мне некуда, закрывала с 300 г кетчупа паприка+150 краснодарский соус. Очень вкусно

**Ga-lya** » 25 авг 2016, 15:46

MaSher писал(а) on 24 авг 2016, 12:31 только я сахару меньше чуток брала. По мне, сладковато.

Сию минуту делаю эту песню. Выход подскажите? У меня банки 0,7 и 0.8, чтобы не много оставалось. И какими "пальчиками" резать - см по 5 длиной?
Ой, увидела выход - 4 б по 0.7.
Кто-то писал про 2 б по 0,8. Кому верить? :idontno:

Я 2 рецепта буду делать сразу. чЁ мелочиться-то...

**Вайолет** » 25 авг 2016, 16:02

Ga-lya, отпишитесь (отпишись?) потом, сколько получится. Я полуторную буду делать, если понравится, такую же с баклажанами потом сделаю.

Добавлено спустя 44 секунды:
Только прочитала, что для баклажан томатную пасту заменить на литр томатного сока, в них воды меньше, чем в кабачках.

**Лунный Кстати** » 25 авг 2016, 19:59

Ga-lya писал(а) on 25 авг 2016, 15:46 Кому верить?

Возможно, зависит от кабачков, сколько жидкости дадут (у меня сухие были, получилось две 700-гр банки и ещё половина банки на поесть) и от того, сколько варить- если подольше, то жидкость уварится сильнее. Других предположений, почему разный выход получается, у меня нет)

"Татарскую песню" буду завтра ещё закрывать. Муж попробовал сегодня за обедом- очень понравилось, но тоже про сахар сказал, что многовато.
Не знаю, может, у нас сахар какой-то сильно сладкий...убавлю чуть-чуть)

С этим же соусом, кстати, и огурцы делают
http://food.ua/recipes/38202
попробовать, что ли :scratch:

**pannohka** » 25 авг 2016, 20:17

Юля, я к тебе с очередными спасибо за рецепты :4u:

Огурчики в кетчупе, кетчуп добавляла балтимор томатный
И лечо с фасолью. Этот рецепт в следующий раз сделаю чуток по другому: поменьше морковки и побольше перца и фасоли. Осталось чуток, мы с мужем съели с удовольствием.
Я тоже банки обычными крышками закрываю, все стоит при комнатной температуре замечательно.

**Yulka** » 25 авг 2016, 20:20

pannohka,

хорошо, когда хорошо

**Oceana** » 25 авг 2016, 21:11

А что можно сделать из острого перца?
У меня выросло кг 1,5
Может какой-то соус есть проверенный типа аджики или еще что-то наподобие?

Консервация и заготовки

Кто сейчас на конференции