Консервация и заготовки

[MaSher]

вот я подозреваю, что тепличные уже должны быть. Если теплица без подогрева (очень круто у вас), то как раз должен быть пик урожая

не, еще не пик. я только 3 баночки засолила.

[Мазурка]

не, еще не пик. я только 3 баночки засолила.

у тебя свои? баночки-то большие?
в магазине видела и по 140, и по 39 по 39 взяла три кило, замалосолила. Но на заготовки не пойдет - они салатные, длинные и тонкокожие. А у меня что-то зуд заготовочный начался, хочу Юлькиных с кетчупом. Только уксуса с сахаром положу поменьше, а кетчуп пополам со срирачей зафигачу, сын попросил поядренее сделать. Сделаю огурцы с горчицей обязательно. Еще в планах мои любимые помидоры половинками, и помидоры с горчицей (Злая Аглая так вкусно описала ). Салаты делать не буду - в прошлом году столько навертели, что до сих пор все едим-едим и смотреть на них уже не можем Обязательно кабачковую икру с майонезом (Вета, вроде ты поделилась такой прелестью?) И побольше компотиков Вернее, не побольше, а как в прошлом году, но их было дофига, тоже до сих пор пьем) И все, надеюсь)))
По каким только ценам все будет если будет

[MaSher]

а я начала варить варенье. абрикосовое с косточками.

20170707_125732.jpg

а еще сделала черешню, абрикосы и персики в сахарном сиропе.

20170707_125409.jpg

20170620_190802.jpg

[Ga-lya]

Я так понимаю, мацони это простокваша.

Идея та же. Но вкус совсем другой, потому что бактерии сквашивающие другие.

[~Evelynn~]

персики в сахарном сиропе.

Поделитесь плиз рецептом.

[Злая Аглая]

помидоры с горчицей (Злая Аглая так вкусно описала )

сама жду когда помидоры хотя бы рублей по 30 будут, планирую много - много банок закрыть

[Руфь]

А я сегодня в морозилку отправила 6кг малины.
Если еще какую-то ягоду надыбаю - туда же пойдет, если нет, уже неплохо морозилка ягодой затарена на зиму.
Осталось в морозилку по большому счету отправить перец фаршированый, голубцы, долму, томатный сок, морковь и свеклу. А! Еще петрушки надо туда же добавить, а то что-то совсем мало у меня ее в морозилке сейчас, на зиму не хватит.
И братся надо за консервацию конкретно.
У нас первый огурцы уже пошли, думаю на следующей неделе взять хотя бы 10 - 20 кг, лучше 20 конечно.
А еще надо уже набирать помидоры, но они еще дорогие. хочу подождать чуток.
С другой стороны надо на Песню с кабачком взять, чтоб две партии сделать хотя бы.
ох и пойдут сейчас деньги в пляс от консервации.

[Вайолет]

Чую я, что в этом годц тоже все покупать придётся. Но я много не буду, если своё не вырастет. Максимум татарской песни пару варок сделаю . а огурцы мне проще тогда на рвщвес зимой купить, если надо будет.

[MaSher]

Поделитесь плиз рецептом.

ды так же, как и черешню. Наташа (Эльзара) рецепт выкладывала.
Укладываешь в банку плотно персики, заливаешь сиропом (граммов 300-350 (у меня на глаз, но, похоже, побольше, граммов 450) на литр воды) и ставишь стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой. Я литровы банки где-то минут 25 держала. Потом Закрыла, кверху жопкой перевернула и укутала в одеяло до полного остывания.
Персики я брала по 100 р. Но выходит примерно так же по деньгам, как и банка готовых персиков.

у тебя свои? баночки-то большие?

я уже давно закрываю в 800-граммовые и литровые. Литровых мало, в основном 800-граммовые, чтобы открыл и сел. Влезает аккурат 10-12 штук. В этом году посадила новых сортов дофига. Очень нравится Саровский. Такие пупырчатые, толстенькие. вот их не больше штук 8-9 в банку влезает.

кетчуп пополам со срирачей

эт че за зверь?

[Руфь]

MaSher,

я уже давно закрываю в 800-граммовые и литровые.

Вот и я так же! Открыли, съели и все. А то закатаешь 3-хлитровый и потом думаешь куда пол банки пристроить в срочном порядке или выкидываешь.

[Мазурка]

Мазурка писал(а) on 07 июл 2017, 13:31 
кетчуп пополам со срирачей

эт че за зверь?

это тайский очень острый соус на основе чили и чеснока. Выглядит как кетчуп, но не дай бог перепутать Вот такой самый лучший, покупаю в Глобусе

[~Evelynn~]

Укладываешь в банку плотно персики,

Перед укладыванием их ошпарить, почистить и вынуть косточку я так понимаю?

[Злая Аглая]

Девочки, а перец (сладкий) кто - нибудь маринует? Поделитесь рецептиками, пожааалуйста
Мне очень нравился небратский "Верес", прям как мама в детстве (моем) делала. Но мама уже и не помнит как, что, сколько

[MaSher]

перец (сладкий) кто - нибудь маринует?

Я))
мои больше всего любят вот по этому рецепту. Это еще саниной бабули рецепт.
400г растительного масла, 400 г уксуса, 200 г песка, 1 ст. л. соли, 1 ½ головки чеснока, петрушка, 2,5 кг перца (чем мясистее перчик, тем вкуснее).

Перец почистить и разрезать на дольки четвертушками.
Масло, уксус, сахар, соль перемешать, вскипятить. Туда же добавить порезанный чеснок и петрушку. Прокипятить 3 минуты.
Положить приготовленный перец в заливку, 3 минуты кипятить и разложить по банкам. Так как перец очень объемный, то сразу весь он в заливку не влезает, поэтому я опускаю его в заливку порциями.
Готовый перец разложить по банкам, сверху залить заливкой, стерилизовать 10 мин. Закатать, укутать.

[Злая Аглая]

купила сегодня 11 кг помидоров по 15 рублей, закрою с горчицей

[MaSher]

купила сегодня 11 кг помидоров по 15 рублей

такие цены бывают?

[Злая Аглая]

такие цены бывают?

на прошлой неделе по 5 были

[Вайолет]

А я вчера купила маленькое ведерочко абрикос за 250 руб. немножко на работе съела, дома взвесила - 1400. Блин, на вид мне больше казалось, тетка сказала, больше 2 кг там. Сварила две баночки джема абрикосового с грецкими орехами.

[Злая Аглая]

в прошлом году "сливки" закрывала, в этом решила попробовать розовые. Специально искала не крупные. Получилось пока 6 баночек

WP_20170714_13_31_28_Pro.jpg

[Вайолет]

Ах, да, татарскую песню я же закрыла уже 2 варки. 8 баночек 750-граммовых.

[MaSher]

Получилось пока 6 баночек

3-литровые бутыли -это у тебя баночки!? Фигасе у тебя объемы.
Я уже и забыла, когда в 3-литровки что-то закатывала. Огурцы и помидоры, в основном, в 800-граммовые и литровые, остальное - в банки поменьше6 от поллитровых до 200-граммовых.

[Вайолет]

MaSher, я тоже хочу перейти на банки поменьше, постепенно покупают 1,5 для огурцов и помидоров. Трешки не съедаем мы, киснут стоят.

[MaSher]

постепенно покупают 1,5 для огурцов и помидоров.

я поняла, что мне удобнее именно 800-граммовые, чтобы на один раз. Даже полуторалитровые много. Огурцы я закрываю всегда небольшие - 6-8 см, если соленые, и 3-5 см, если маринованные. Помидорки тоже стараюсь брать помельче, т.к. ем их только я, зять и невестка. Т.е. надо такую банку, чтобы можно было схомчить в одно рыло за 1-2 присеста. Ну, а варенья и всякие закуси типа татарской песни уж сам Бог велел в банки поменьше. Тем более что мой супруг любитель пооткрывать сразу несколько банок с вареньем. Дегустатор хренов.

[Злая Аглая]

3-литровые бутыли -это у тебя баночки!? Фигасе у тебя объемы.
Я уже и забыла, когда в 3-литровки что-то закатывала

все,кроме этих помидоров, закатываю в литровые. А эту баночку я за один вечер съедаю. В одно лицо. Да

[Мазурка]

Берешь трехлитровую банку, на дно листики вишни, смородины, хрена, зонтики укропа, до половины наполняешь помидорами, 2 ст. ложки сахара. 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сухой горчицы.

Юля, а ложки с горкой или без? И соль какая - мелкая, крупная, или как сахар?
*серьезно готовлюсь*)))
мне свекровь рецепт соленых огурцов давала, которые так же несколько дней в открытой банке квасят при комнатной температуре. Очень-очень хвалила. А я потеряла