Сыроманьяки

[jannet]

Ga-lya, Галь, да нет у них «кефира», «ряженки», «сметаны», «творога» — есть своя локальная кисломолочная, невкусная. Я вот о чем.
А так то сыры с плесенью или там фондю — тоже не наша культура питания ))) однако ж, вкусно — любим )

[fioccola]

В итальянском языке и понятия такого нет - сметана

[Ga-lya]

А так то сыры с плесенью или там фондю — тоже не наша культура питания ))) однако ж, вкусно — любим )

Но делать тоже не умеем.

Добавлено спустя 2 минуты 33 секунды:
Эх, если бы нос Никанора Федоровича их сыры да усы Ивана Ивановича нашу ряженку...да денег на все это побольше...я бы в дверь не пролезала. Но, собственно, и незачем было бы - сиди да ешь.

[Ведьмежонок]

думаете, вдвоём отбили бы?

Ну какая им разница - в ведро или нам))

я вообще сыр с хлебом не ем практически

это еще утром было в субботу, во время завтрака. Открыла, увидела, что с плесенью, и в ведро

Всё, у меня инфаркт микарда Надо было отобрать и везти на встречу)))
Кто ж так сырами разбрасывается

Не камамбер же?

Нет, по-моему, хотя точно не скажу. Это название я знаю. А там что-то незнакомое было... это я за рулем ехала и мне радио о нем рассказывало)) Хотя описание вонючести, вот точно как ты рассказываешь))

Добавлено спустя 5 минут 38 секунд:

Эх, если бы нос Никанора Федоровича их сыры да усы Ивана Ивановича нашу ряженку...да денег на все это побольше...я бы в дверь не пролезала

[Вайолет]

Надо было отобрать и везти на встречу)))

Да если только из ведра достать. Она его открыла, думая, что с зеленью. Понюхала и со словами "а, с плесенью" выкинула в ведро. Я только и успела по факту ей сказать : " ну ты даёшь" и эпизод ёлками напомнить. Тем более , что брют в унитаз она тоже как-то выливала

[Safira]

нет у них «кефира», «ряженки», «сметаны», «творога» — есть своя локальная кисломолочная, невкусная.

они наш кефир наверное тоже воспринимают как русский странный напиток)))

[Ведьмежонок]

Safira, страннее кваса для них ничего нет))

[jannet]

они наш кефир наверное тоже воспринимают как русский странный напиток)))

Тут пьют, вроде б нра ))

[fioccola]

Моя подружка, которая живет в Лондоне, привозила в Москву друзей-французов. Девушку чуть не стошнило от кваса.

[jannet]

Девушку чуть не стошнило от кваса.

Блин, это их ещё окрошку не заставили отведать

[Safira]

Safira, страннее кваса для них ничего нет))

который коричневый тоже? тот который мутно-зеленый аля натюрель - и меня тошнит от такого

[fioccola]

Квас я еще могу выпить. А вот окрошку в любых видах есть не могу

Добавлено спустя 56 секунд:
Safira, она обычный коричневый пила

[Ведьмежонок]

который коричневый тоже?

Конечно. Как правило им другого и не предлагают))

[Ga-lya]

Это название я знаю. А там что-то незнакомое было... это я за рулем ехала и мне радио о нем рассказывало)) Хотя описание вонючести, вот точно как ты рассказываешь))

Реблашон? за правильность написания не ручаюсь .Реблашон вообще из молока, почти прокисшего внутри коровы, делали. Типа сеньору молоко сдавали, но не все, крестьяне часть не додаивали. Потом они додаивали корову . Из того, что получилось, сделали сыр.
Он вонючий очень, с корочкой желтой и жидкой сердцевиной.
Или мюнстер.
Я пыталась найти точное название (пробовала пару раз, помню, что монстр какой-то там), попала на сайт "сырный дом", а там энциклопедия сыров. https://cheese-home.com/article/107/640 ... er-Zherome
Зачиталась.
Оказалось, и реблашон и мюнстер - сыры с промытой корочкой, поэтому оба такие вонючие.

[Ведьмежонок]

Реблашон?

Вот что-то такое.. загадочное

Добавлено спустя 14 минут 50 секунд:
Я нашла этот рассказ! Это кабралес (Испания)!!!
И смешивали не разные виды молока, а просто молоко разной свежести

[+]

Скрытый текст

Всё гениальное случайно. Никто его заранее не придумывает, алхимики не проводят ночи напролёт над ретортами, учёные мужи не шерстят пергаменты в пыльных сумерках библиотек. Просто появляется на свете что-то необыкновенное, то, чего и выдумать нельзя, потому что такое и в голову никому не придёт.

Кастилия, 14 век. Энрике Кастильский ведёт затяжную войну против своего сводного брата Педро Жестокого. Груз этой войны ощущала вся страна, фуражиры с завидной методичностью опустошали деревни, уводя скот, зерно и корма для снабжения сразу двух армий одной и той же страны. На этом невесёлом фоне и развиваются события нашего повествования.
Представьте себе испанскую деревню. Не очень богатую, потому что земли, пригодной для сельхозработ, не очень много. Ладно, не будем кривить душой – мало там было хорошей земли, а деревня была совсем бедная. Скотины держали мало, потому что и кормить её было нечем, кругом всё больше горы, да и денег на покупку не было. У кого корова, у кого овца, а где и лядащая коза, которая норовит от бескормицы солому с низкой завалившейся крыши сожрать. Одним словом, не деревня, а живая иллюстрация к пословице «Бедность не порок».

Однако жить как-то надо, и коллективный разум подсказывает сельчанам – чтобы извлечь прибыль, надо произвести и продать некий продукт. И тогда этот средневековый колхоз сделал молочную складчину – каждый двор начал приносить и сливать удой в одну бочку. Возможно, безвыходность жизненной ситуации сделала крестьян смелее, и они создали из этого сборного молока сыр. Делать сыр по отдельности они не могли по простой причине – даже в складчину того молока получалось немного. Вкус такого сыра предсказать было невозможно, но это важным не казалось. Ежедневный надой смешивался с уже подкисшим вчерашним. Может быть, из-за этого, может – оттого, что кто-то из допущенных к процессу уронил кусок хлеба в чан, в головках сыра появилась плесень. Вырезать её из сыра означало уменьшать вес итогового продукта, и плесень осталась из экономических соображений.

Со временем сыр начал пахнуть. Кто-то из оптимистов назовёт аромат тонизирущим, но у старожилов наворачивается на глаз слеза жалости к себе. Так как от струящегося по деревне аромата начинают плакать дети, и периодически падают в обморок люди с излишне чувствительным обонянием, сыр этапируют к ближайшей каменоломне и на время вздыхают с облегчением.

Однако подходит время ярмарки, и появляется проблема упаковки. Рассказывают, что видели, как сыр обжигают куском сланца, но, во-первых, нет сланца, а во вторых – сыр слишком мягкий и намертво пришкваривается, как только его касается что-то горячее. Надёргав с окрестных клёнов листвы, пытаются заворачивать сыр в них, но и тут оказия – не держится. Жидкая глина из ручья, как оказалось, не может склеить саму себя, не то чтобы что-нибудь ещё. Сыр пахнет сильнее, чем это возможно. Из отчаяния мажут листья навозом. Запах слабеет и становится чуть привычнее, но это уже не важно, иллюзий по поводу того, сколько удастся выручить за эту трагедию, никто не испытывает.

За неделю до ярмарки две подводы с плодом коллективного творчества трогаются в путь. Мухи, вечные спутницы сельского хозяйства, испуганно жмутся по кустам и не рискуют приближаться.
Бабы привычно воют, мужики скептически хмурятся. Возница и торговец по совместительству испуганно думает, что придётся проезжать через две деревни и как бы городская стража не прогнала с торговой площади взашей.

Откуда им всем в испанской глуши было знать, что европейские гурманы уже давно весьма благосклонно смотрят в сырах не то чтобы на плесень, а и вовсе считают сыр, не вызываюший резь в глазах своей ядрёностью, недостойным их внимания.
Сельчане, увидев очень быстро вернувшегося гонца, сначала обрадовались, что в городе за сырное хулиганство не конфисковали лошадей, а потом долго и зачарованно изучили содержимое увесистого кошелька с золотом.

Как гласит легенда, именно так родился сыр кабралес, одна из звёзд испанской и мировой гастрономии.
Его вкус, яркий, насыщенный и нежно-острый, заставляет знатоков искать знакомый срез в сырных лавках по всему миру. Ощущения трудно передать словами, это как путешествие сквозь всю северную Испанию, сквозь горы и реки, тенистые леса с запахом листвы и фруктов, поля и луга, над которыми пролетает ветер с моря. Говорят, что кабралес копирует другие знаменитые сыры с благородной плесенью – это неправда. Местные травы придают смеси разных видов молока совершенно неповторимый оттенок. Цена кабралеса, хоть и уступает рокфору, но демократичностью тоже не удивляет.

Конечно же, сейчас основное количество кабралеса производится на фабриках, от старых традиций осталось неизменным лишь созревание в известковых пещерах, но гурманы в поисках аутентичности каждый год едут в испанскую провинцию Астурия. Там, в деревне с говорящим названием Аренас де Кабралес, можно попробовать тот самый сыр, приготовленный по всем средневековым канонам, включая обёртывание и обмазывание.

Да и как не поехать?
Ведь такой вкус невозможно изобрести.
Им надо просто наслаждаться, как счастливой случайностью.

[ закрыть ]

https://www.e1.ru/articles/cookery/008/ ... _8254.html

[Глюпий Кошк]

Самая жуть это Казу Марцу. Это даже я есть не буду, несмотря на любовь к вонючим стремным сырам))))

[Ведьмежонок]

Глюпий Кошк, а расскааазааать?

[Глюпий Кошк]

https://m.youtube.com/watch?v=-3QrViPBMdY

[MaSher]

Глюпий Кошк,
В добавку к вонючести, червякам и личинкам слопочешь еще аллергию, рвоту, кровавый понос и кишечную инфекцию с непереварившимися личинками внутри. Ппц!

[Ga-lya]

Safira, сырная кубанская фирма- "Калория". У нее много всяких. Тот, про который я думала, не совсем бри. Рависман и Кубань-плезир. Но у них много разных.

[Жадина]

окрошку в любых видах есть не могу

В виде салата и квасом запивать это тема.

Добавлено спустя 4 минуты 56 секунд:

Глюпий Кошк,
В добавку к вонючести, червякам и личинкам слопочешь еще аллергию, рвоту, кровавый понос и кишечную инфекцию с непереварившимися личинками внутри. Ппц!

Маша, классика же! Меж сыром лимбургским живым ©. Это ведь о таком сыре речь. Он "живой" потому что червяки внутри ползали и он двигался. Но вообще извращение, конечно, такое употреблять

[Biruka]

Глюпий Кошк, ой, как вовремя-то! А то сижу тут и думаю, что бы ещё съесть, чтобы похудеть))))). Пойду посуду мыть, чтоб никто не завелся))))

[Ga-lya]

Меж сыром лимбургским живым ©.

Не, лимбургскиф живой, потому что "со слезой", корочка блестела или внутри, как в пармезане или груйере, кристаллики блестят.

[Арабика]

Мы один раз квашенку купили, а там сверху белые как червячки, я выкинула не оглядываясь и вспомнила Онегина. Может, и не они были, можнт, вообще померещилось.

[Ga-lya]

Арабика,
Вот и ты туда же, деликатесами разбрасываешься, как Ветина подруга

Добавлено спустя 4 минуты 22 секунды:

Не, лимбургскиф живой, потому что "со слезой", корочка блестела или внутри, как в пармезане или груйере, кристаллики блест

Не угадала я, либургский -мягкий сыр, очень вонючий, с "мытой коркой".
[

[+]

Скрытый текст

quote]Корочка Лимбургера несъедобна и получается в результате периодических промываний поверхности слабым рассолом в течение нескольких недель. В течение этого периода рассол предотвращает рост диких бактерий и плесени, но подталкивает развитие особой бактерии красной поверхностной слизи B.linens. Хранить сыр нужно в холодном месте, изолируя его от остальных продуктов, с которыми он может поделиться своим "благоуханием". Немного истории: Сыр Лимбургер родился на севере Европы в 19 веке. Его впервые сделали бельгийские монахи-трапписты в провинции Лимбург (откуда и пошло название сыра). Постепенно этот сыр стали делать и в соседней Германии, где он быстро стал чрезвычайно популярным, и немцы стали считать его уже собственным изобретением. В Америку лимбургский сыр завезли эмигранты из Швейцарии и Германии, для которых это была давно знакомая и дешевая еда. Они любили делать из него бутерброды с ржаным хлебом, острой горчицей, свежим луком, запивая все это прохладным пивом... ммм, немцы всегда знали толк во вкусной и сытной пище =)  К концу 20-го века большая часть мирового производства Лимбургера находилась в Германии и США.  Слава о лимбургском сыре быстро дошла и до России, где он оказался увековеченным в анналах мировой литературы самим А. С. Пушкиным в поэме "Евгений Онегин": Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток; За ним roast-beef окровавленный, И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет, И Страсбурга пирог нетленный Меж сыром лимбургским живым И ананасом золотым. Вероятно, эпитетом "живой" этот сыр был награжден за свой оригинальный "мужской" аромат. Кстати, именно по этой причине советуем держать данный сыр в холодильнике в герметичном контейнере, а также ни в коем случае не пытаться его расплавить в духовке или СВЧ. Плавится сыр прекрасно, но запах при этом издает просто убийственный. Вообще, больше всего этот сыр понравится людям с насморком или притупленным другим способом обонянием, поскольку, если его не нюхать, то вкус у Лимбургера просто восхитительный=[/quote]

[ закрыть ]

) Источник: https://cheese-home.com/article/107/701/Limburger.