Делимся и пробуем (рецепты обо всем)

[Амальгама]

Вопрос "чем накормить семью быстро просто и недорого" меня вгоняет в ступор и уныние. А вот приготовить что-то эдакое небанальное, то, что еще не пробовала - это как раз по мне.
Ничего такого я не изобрела, все где-то найдено, где-то подсмотрено, где-то услышано. Ну и, естественно, мною испробовано. А так же испытано на моих домочадцах или сослуживцах и получившее одобрение.
Итак, начну.

Шоколадные кексы
80 гр масла
100 гр шоколада (беру черный или брют)
2 чашки муки
2/3 чашки сахара
1/3 чашки какао
1 ст ложка разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 1/4 чашки кефира
1 яйцо
Масло и 2/3 шоколада топлю в микроволновке (можно на водяной бане), тщательно перемешиваю, даю буквально немного остыть. Кефир размешиваю с яйцом венчиком, добавляю туда масло с шоколадом. Все сухие компоненты перемешиваю в большой миске и вливаю туда жидкую часть. Тесто получается довольно густым (если уж совсем густо выйдет, можно добавить кефира). А дальше раскладываем тесто по формочкам для кексов. Прошу учесть, что кексы очень поднимаются, так что максимум формочки наполнять нужно на 2/3.
Оставшийся шоколад нужно поковырять ножом на небольшие кусочки и либо смешать с готовым тестом, либо положить по кусочку прямо формочки.
Пеку в духовке минут 20. Какая температура точно не скажу - допотопная печка у нас да еще и еле горит газ в духовке. так что определять только "на глаз" и протыкая кексы палочкой.
Готовым кексам нужно дать остыть. Если пытаться выковырять горячими, они просто разваливаются моментально.
Это мой кексик (сверху просто творожная масса с йогуртом)


Пы.Сы. Из этого же теста я готовила в прошлом году торт дочке. А для того чтобы не распадались "коржи" я вполовину уменьшила количество соды. Из этой нормы вышел приличной толщины корж формата примерно А4, который я разрезала на две части, пропитала вишневым киселем и смазала творожным кремом с вишней. И дети, и взрослые если с удовольствием и добавкой.

[Амальгама]

Шоколадное пирожное (пирог)
Готовила давненько (в целях, так сказать, сдерживания роста стратегических запасов жира на талии), но в своем блоге писала, что получилось мега-вкусно. Чувствую надо повторить и освежить воспоминания.
Ингредиенты:
Для темного слоя:
200 г темного шоколада
125 г сливочного масла
1 стакана сахара (можно и меньше я думаю)
1 стакан и 1 столовая ложка муки
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя

Для светлого слоя:
400 г творога
1 банка сгущенки
2 яйца
2 столовые ложки муки
1 пакетик ванильного сахара

Тесто выливаем частями - то темное, то светлое. Затем берем палочку (хорошо получается палочкой для суши) и начинаем креативничать, рисуя всякие разводы и загогулинки. Опять же - время и температуру выпечки придется определять опытным путем тыкая в пирог палочкой. Я пробовала пирог судя по моим же записям утром (ибо допекся он в 12 ночи) и было очень вкусно и мне, и сотрудникам, которых я тоже угощала

[Амальгама]

Закусочный вафельный торт с селедкой

Упаковка вафельных коржей
1-2 селедки (лучше сразу брать проверенное филе - меньше возни)
1-2 морковки (сварить или запечь)
300-400 грамм грибов (я брала и шампиньоны и вешенки - мне оказалось без разницы)
1-2 луковицы
100-150 грамм твердого сыра
майонез и сметана (можно только майонез)
зелень

Грибы нужно нарезать, обжарить на растительном масле, остудить. Дальше делаем три вида "крема": грибы со сметаной, селедка с луком и майонезом, морковка со смесью сметаны и майонеза. Каждый вид "крема" нужно отдельно перемолоть блендером до однородной кремовой массы. Сыр натираем на мелкой терке. Зелень мелко режем.
А дальше собираем "торт":
Слой вафли мажем одним кремом, укладываем следующую вафлю, мажем вторым кремом, снова кладем вафлю и мажем третьим кремом. Слои можно повторить.Крем присыпаем рубленной зеленью.Верхний слой должен быть вафельным - его смазываем майонезом и присыпаем тертым сыром
Тортику нужно дать пропитаться и настояться, иначе резать нереально (проверено - я ж не могла ждать, мне ж все, где есть селедка, нужно пробовать сразу же).
Я буду буду снова делать такой на ДР дочки - попробую найти прямоугольные вафельные заготовки (но круглые тоже пойдут - это ж сколько мне вкусных обрезочков достанется) и как только настоится я нарежу на квадраты и буду подавать на блюде с листьями салата.

[Амальгама]

Селедка в красном маринаде

1 кг селедки мороженой или охлажденной
3 луковицы
10-12 ст.л воды
1-2 ст.л соли
1 ч.л сахара
2 ст.л кетчупа
1 дес. л уксуса (я брала и обычный, и яблочный)
0,5 ч.л черного перца
пол стакана масла растительного

Рыбу почистить, поделить на филе и порезать на кусочки, сложить в банку.
Лук нарезать кольцами или полукольцами.
Все кроме рыбы и уксуса смешать в кастрюле и довести до кипения. Дать немного остыть, добавить уксус, перемешать и залить маринадом рыбу. Поставить мариноваться в холодильник.

Вообще-то, в рецепте было написано, что селедка готова через сутки. Но я делала вечером (причем часиков эдак уже в 10, то бишь в 22,00) а утром уже опробовала - ну не может селедка находиться долго отдельно от моего организма

[WillyWonka]

Амальгама, кексы с шоколадом должны быть очень вкусны.

[Амальгама]

Амальгама, кексы с шоколадом должны быть очень вкусны.

В эти кексы можно положить начинку:
творог взбить блендером (ну или ручками, ручками) с сахаром и сметаной (или сливками), туда же добавить кокосовую стружку. Столько, чтобы можно было хоть как-то слепить шарик. Такой шарик впихнуть в тесто, перед тем как ставить формочки в духовку (или сначала положить шарик а потом накладывать тесто - тут уж кто как приспособится)

С начинкой я кексы еще не пекла, но саму начинку делала. Я заворачивала эту начинку в лаваш тонкий - такие получались не то рулеты, не то трубочки. Эти трубочки я укладывала в противень глубокий и заливала сметаной с сахаром и какао. Минут на 10-15 в духовку и получается вкусненький десерт. Деть моя ела очень таки даже хорошо.

[Амальгама]

Салат "Маркиз" (печень, грибы, ананасы)


300 гр куриной печени
100 гр твердого сыра
200 гр шампиньонов
1/2 банки ананасов
50 гр грецких орехов
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л кетчупа
соль, молотый черный перец, майонез

Печень режем на четвертушки, обжариваем на растительном масле.
Грибы можно взять свежие - режем и тоже обжариваем. Я беру маринованные
В салатник кладем печень, грибы, кусочки ананасов (я беру сразу кубики, если нет, то режем чуть меньше кусочков печени), мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, натертый на крупной терке сыр и давленные орехи.
Солим и перчим по вкусу, добавляем кетчуп и майонез, перемешиваем хорошенько и охлаждаем.

У нас в семье этот салат съедается самым первым. Я любитель печенки, поэтому вообще остановиться не могу.

[Амальгама]

Помидоры по-итальянски

Помидоры - 3 шт
чеснок - 1 зубчик
соль - 1/3 ч.л.
сахар 1*//3 ч.л.
горчица французская (зернышками) - 1/2 ч.л
оливковое масло - 2 ст.л.
яблочный уксус 1/2 ст.л
зелень мелко нарезаная - 1 ст.л
черный или белый молотый перец

Помидоры нарезать четвертушками, восьмушками или кружочками - размеры должны быть такие, чтобы помидор смог "промариноваться"
Остальные компоненты смешиваем, выливаем на помидоры, аккуратно перемешиваем и даем настояться хотя бы ночь. Если маринада мало, можно добавить чуть больше оливкового масла. Чтобы вкус был не таким резким можно взять половинку зубчика чеснока.

[Тимыч]

спасибо за кексики . в выходные попробуем.

мой сынок любит кексы с вишней. рецепт взяла на "мамстве".
3 яйца, 100г сахара, 130г слив. масла, 175г муки, 1ч.л. разрыхлителя, 1ч.л. ванильного сахара, 16 ст.л. молока, 1 ст.л. какао, 100г замороженных вишен, 80г темного шоколада.
Приготовление.
1. Размягченное масло (оставить 1 ч.л. для глазури) взбить с сахаром и ванильным сахаром. Продолжая взбивать, ввести яйца. Затем муку с разрыхлителем.
2. Половину теста выложить в смазанную маслом формочки (можно делать один большой кекс). Сверху разложить размороженные вишни, обсушив их перед этим салфеткой.
3. В оставшееся тесто добавить какао, перемешать. Влить 8 ст.л. молока, еще раз тщательно перемешать до однородного состояния. Выложить темное тесто на вишни, разровнять. Выпекать 25-35 мин при 180 градусов.
4. Пока выпекается, готовим глазурь. Шоколад ломаем на кусочки, растапливаем. Добавляем 8 ст.л. молока и 1 ч.л. слив. масла, тщательно перемешиваем. Покрываем этой глазурью остывшиеся кексы.

летом очень часто делала куриное филе с кабачками. рецепт тоже с материнства. вкусно очень с рисом или макаронами. и делается очень быстро: кабачок натереть на терке. в сковороде обжарить мелко нарезанное куриное филе, поперчить перцем, добавить тертый кабачок, чеснок (по вкусу) и сметану (тоже по вкусу, но я кладу много, так как у меня любители подливок, посолить и потушить минут 15-20.

[kikimosha]

А мои последнее время подсели на хлеб домашний из мульти. Но тут видать только рецепты на скорую руку.
Мои на "скорую руку " любят Сигаретки.
Лаваш — 1 шт
Сыр твердый — 100 г
Колбаса (можно без нее) — 50 г
Зелень — 1 пуч.
Чеснок
Яйцо — 1 шт

Сыр трем на мелкой терке. Зелень и чеснок мелко режем, затем можно их растереть до кашицы. Колбасу трем на крупной терке. Соединяем все продукты, добавляем желток и тщательно перемешиваем. Режем лаваш на треугольники. Затем выкладываем начинку на основание треугольника. Затем сворачиваем рулеты, смазывая свободную часть треугольника белком, чтобы не раскручивались. Обжариваем рулетики на растительном масле и выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. И можно есть.
Можно добавлять рубленное яйцо, вариантов масса. Можно делать в виде конвертиков и прочего. Конвертики можно не обжаривать в масле, а посушить на горячей сковороде. Всегда быстро и вкусно.
Варианты начинок:
1 — сырный салат.
2 — лосось, укроп, зеленый лук, плавленный сыр
3 — фитаки (сыр), масло сливочное, красная паприка, чеснок, зелень, грецкие орехи.
4 — крабовые палочки, плавленный сыр (с чесноком), зелень.
5 — копченая скумбрия, плавленный сыр, зеленый лук, укроп.
6 — копченная курица, маринованые грибы, плавленный сыр, зелень, распаренный чернослив.
7 — творог, крабовые палочки, укроп, чеснок, майoнез, помидор.
8 — крабовые палочки,вареные яица,зелень,майнез.
9 — корейская морковка, майoнез ( на 1 лаваш), затем покрываем вторым [его смазать майoнезем, посыпать тертым сыром], накрыть третим лавашем [его мажем майoнезем, посыпаем крабовыми палочками] Все эти слои сворачиваем в рулет.
10 — тунец в масле (скумбрия, лосось), сыр, зелень, майонез.
11 — креветки, лосось, зелень, плавленный сыр.
12 — селедка, зеленый лук, плавленный сыр.

[Sanad]

Если у кого много яблок - будет актуален вот такой пирог:
Яблочный пирог "Слезы девы Марии"
Ингредиенты для "Яблочный пирог "Слезы девы Марии"": Мука пшеничная — 1 стак. Масло сливочное (маргарин) — 150 г Сметана — 150 г Яйцо — 8 шт Творог — 600 г Крупа манная — 3-4 ст. л. Сахар — 2 стак. Яблоко — 800 г Ванилин — 1 пакет. Сода — 0,5 ч. л.
Рецепт "Яблочный пирог "Слезы девы Марии"": Для первого слоя замешиваем тесто из размягчённого сливочного масла (маргарина),4 желтков, сметаны, Муки и соды, гашёной уксусом(лимонным соком).Тесто должно получиться консистенцией густой сметаны.
Для второго слоя берём творог мягкий (не крупинками),если же он крупинками, то необходимо его протереть или пропустить через блендер. В творог добавляем 4 желтка,1 стакан сахара, манную крупу и ванилин. Всё тщательно взбиваем миксером.
Для третьего слоя берём яблоки чистим их (я не чистила, т.к. тоненькая кожура), нарезаем тоненькими дольками.
Противень смазываем маслом (маргарином).Выкладываем тесто и разравниваем равномерным слоем.
Если творог влажноватый, то ставим тесто в духовку и выпекаем 15 минут. Затем вынимаем противень и выкладываем творожный слой. Если же творог суховатый, то выкладываем на тесто не выпекая.
На тесто выкладываем слой творога.
На творог выкладываем резанные яблоки и посыпаем сахаром с корицей.
Я посыпала вот такой смесью. Затем ставим в предварительно разогретую до 170*С духовку на 25 минут.
Взбиваем 8 белков с 1 стаканом сахара.
Через 25 минут достаём пирог из духовки и выкладываем ровным слоем поверх яблок взбитые белки.
Выпекаем в духовке ещё около 25 минут на небольшом огне. Готовность проверяем аккуратно спичкой.
Когда пирог остынет, яблочный сок выступает на поверхности как капельки. Словно слёзы.
Получается очень вкусно - я последний раз, когда делала, в тесто вместо масла положила тоже количество сметаны - получилось не таким жирным.

[MaSher]

kikimosha, про хлеб в мульте тоже очень интересно. У меня хлебопечка сломалась этим летом на даче. Я и не знала, что в мульте можно хлеб делать. Колись подробным рецептом.

[Penelopa]

Амальгама, какой интересный рецепт шоколадного кекса. Обязательно попробую - очень люблю горький шоколад, шоколадное мороженое и вообще вся выпечка с шоколадом

[kikimosha]

kikimosha, Колись подробным рецептом.

Да там всё просто, дело только во времени.
Мука- 3 мульти стакана
Вода тёплая - 210 мил.
Соль - 1,5 ч.л.
Дрожжи быстродействующие -1,5 ч.л.
Сахар для "запуска дрожжей" - 1,5 ст.л.

Муку и соль в кастрюльку. В тёплую воду добавляем сахар и дрожжи (проверить срок годности иначе не получиться), размешаем. Как пошла реакция добавляем к муке. Всё перемешиваем. Тесто должно хорошо отделяться от кастрюли, но не быть плотным. Я делаю состояние как на пирожки. Некоторые добавляют 1 ч.л. ложку подсолнечного масла. Некоторые мажут чашу, а масло в тесто. Пробовала и так и сяк, но меня не устроило, хлеб получается масляничным аж пальчики блестят. Я вообще его убрала, чаша с антипригарным справляется и так.
Полученное тесто ставим в тепло накрыв полотенцем на 1 ч. Если дрожжи хорошие подходит и быстрее. Увеличиться в 2 раза, подбиваю слегка и перекладываю в чашу мульти. Опять в тепло для поднятия минут на 30-40, если в мульте регулируется подогрев, то можно поставить для подъёма в неё выставив функцию Подогрев на 30-34 градуса на 20-25 минут. Обычно поднимается в 2-3 раза.
После поднятия включаю режим Выпечка на 1 час. Идём гулять или заниматься своими делами. Как закончиться программа, накрываем чашу полотенцем переворачиваем. Так как мультя не запекает верх, то опускаем незапечённым краем в чашу. Я кладу запечённым краем на решётку, а сверху надеваю чашу. И вуа-ля, ничего не сомнётся. Ставим на режим Выпечка ещё 20 минут. Через данное время достаём (я опять же на полотенце), и ставлю на решётку остывать.

Мои не удержались и уже слопали половинку.

[Амальгама]

Амальгама, какой интересный рецепт шоколадного кекса. Обязательно попробую - очень люблю горький шоколад, шоколадное мороженое и вообще вся выпечка с шоколадом

Я маньяк меня можно "вазять на живца" из шоколадной выпечки. А вот остальная выпечка идет под вопросом, очень привередлива

[бертолетова соль]

эээ, в обчем, не нашла темы подходящей, так что тут напишу. Короче, задумала я напечь печенек и порисовать на них глазурью. У кого-нить есть проверенный рецепт, и чтоб они гладкие и ровные-плоские получались? И еще: как сделать такую вот глазурь, чтоб из шприца с тонким носиком потом изобразить ченьть на печенюхах?

[Вайолет]

бертолетова соль, это пряники имбирные нужны. Я в прошлом году пекла, но не помню, сохраняла ли рецепт. Завтра пороюсь, если найду - напишу.

[коржик(а)]

девочки, а что из шпината можно приготовить? Купить купила, лежит теперь, ждет. Интернет рецептами завален но все как то сложно и непроверено..

[Лисица]

тоже поделюсь, мои очень любят (правда не мой рецепт, из интернета)
Салат с консервированным тунцом
1. Стручковую фасоль отварить, отбросить на дуршлаг и остудить.
2. Берём лайм, натираем отдельно цедру и выжимаем сок. Затем нарезаем авакадо мелкими кубиками и перемешиваем с соком лайма.
3. Пока авокадо маринуется, нарезаем помидоры черри, огрцы, салат фризе и руккола (или какой нравится).
4. Добавляем в нарезанные овощи фасоль, авакадо, цедруи консервированный тунец в собственном соку (я кладу 2 банки)
5. Смешиваем оливковое масло с красным винным уксусом. Салат солим, перчим, добавляем заправку и перемешиваем.
Получается очень вкусно и питательно.

[Амальгама]

Давненько меня тут не было. Что-то прямо и времени нет ни на готовку, ни на описание приготовленного. А сегодня я дошла до кухни и сварила
Рыбный суп с фрикадельками

Итак, в активе была упаковка готового магазинского фарша из хека. Купила впервые.
Итак, фарш просто смешала с яйцом (на 900 грамм фарша 2 яйца) и посолила.
В кастрюле вскипятила воду, добавила туда картошку, порезанную крупными кубиками, и рис (рис предварительно два раза кипятком запаривала). Пока картошка с рисом варилась, сделала "зажарку" - морковка на крупную терку и мелко порезанный лук. Добавила зажарку в суп. Как только сварилась картошка с рисом, закинула в суп фрикадельки из рыбного фарша. Нарезала сладкий перец мелкими кубиками и добавила в суп. Посолила, добавила немного базилика.
Маме моей, моей доце и мне очень понравился супчик.

[Izis]

У меня есть любимый салат с тунцом)
Порезать консервированный тунец, порезать помидоры (квадратиками), лук красный мелко и добавить банку красной фасоли в собственном соку. Посолить, поперчить, добавить масло оливковое.

[И.В.]

евочки, а что из шпината можно приготовить?

порезать и добавить в омлет.
Отварить маааааленькую куриную грудку, добавить картошку, морковку, шпинат, распустить яйцо (можно яйца отварить и порезать в каждую тарелку), подать со сметаной.
Свежий шпинат моют, посыпают порезанной клубникой и пластиками миндаля.
а, в слоеном тесте с сыром запекать еще можно.

[Шуктомик]

Девочки плиз, подскажите рецепт вкусного салатика (не сложного) с грибами (белые)
Нужно к субботе уже приготовить.

[Амчаночка]

Я с быстрым салатиком:
1 банка фасоли красной,
маринованные огурчики(беру в банках магазинные маленькие такие)
ветчина
сухарики(беру "хрустим")
ветчину и огурцы режем соломкой заправляем все майонезом перед подачей посыпаем сухариками.

[Anoek]

Девочки сегодня в подписку такой рецептик получила, сразу и опробовала. Действительно оченьбыстро делатьи вкусно. Внутрь я думаю можно любую начинку запихать не только сгущенку с бананом. Там в рецепте банка сгущенки, но я наверное 3ть только использовала. Если крем с нее сделать, мазаться легче будет.
В следующий раз попробую взбитые сливки с ягодами.
-
Ингредиенты:

Для теста:
- 3 яйца,
- 5 столовых ложек сахара,
- щепотка соли,
- 5 столовых ложек сухого молока или сливок,
- 5 столовых ложек муки.

Для крема:
- 1 банка вареной сгущенки,
- 1-2 банана.

Приготовление:

Яйца взбить миксером в пену.
Добавить к яйцам сахар и соль, еще раз тщательно взбить.



К полученной яичной массе добавить сухое молоко, муку и соду. Тесто получается по консистенции как блины, ну может, чуть гуще.
Вылить полученное тесто на лист, застеленный бумагой для выпечки, тоненьким слоем и слегка разровнять края. Выпекать в подогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.
На горячий корж намазать тонким слоем вареную сгущенку, положить очищенный банан и быстро свернуть в рулет. Сверху посыпать тертой шоколадной, кокосовой стружкой, сахарной пудрой, дроблеными орешками- кому что нравится.


http://www.liveinternet.ru/users/lidav5/post349318748/#