Индейка, как и что приготовить из неё.

[Алёнкин]

Из другой темы. Оказывается индейка это вам не курица, к ней на хромой козе не подьедешь. Поделитесь домашними рецептами, что бы и не пересушить и разнообразить.

[Izis]

Я из индейки только суп умею варить.
Почему-то не получается она у меня. То сырая, то пересушенная.

[Совёнка]

Izis, в фарш ещё можно, для котлеток-фрикаделек. Только не из одной индейки, а то сухо будет, но и из одной курицы, собственно, тоже сухо получится

[Вайолет]

А я запекала филе. Мариновала и запекала. Очень вкусно!

[Алёнкин]

Я выросла на домашней курице (свое хозяйство было у бабушки с дедушкой) и магазиную есть не могу, поэтому когда старший родился стала индейку покупать. Делала ему снеки в кефире из нее и котлеты с творогом и суп всегда варила и лоранский пирог тоже с ней. Да почти все рецепты из курицы применяла к индейке. Она просто готовится чуть дольше. Вот сейчас салат буду делать к праздничному столу из индейки, вчера отварила и она ночь лежала в собственном бульоне, пропиталась и будет не такая сухая.

[Izis]

Вайолет, как мариновала?

Добавлено спустя 23 секунды:

и магазиную есть не могу

Не говори, вот где ужас-то.

Добавлено спустя 1 минуту 13 секунд:

Она просто готовится чуть дольше.

Чуть дольше - и уже вата переваренная и пересушенная Не получается ни запекать, ни жарить, ни тушить.
Никак не могу режим подобрать. Или предубеждение у меня какое-то против нее - даже не знаю.

[Safira]

Чуть дольше - и уже вата переваренная и пересушенная Не получается ни запекать, ни жарить, ни тушить.
Никак не могу режим подобрать.

единственное если делать фарш и добавлять свинину и делать котлеты, а так у меня индейка как второе тоже не получается

[Alameda]

И у меня не срастаются отношения с индейкой Что-то не то делаю, наверное.

[Вайолет]

Вайолет, как мариновала?

Я сначала замачивала ее в соленой воде не меньше чем на 2 часа (на стакан воды 1 ст. л соли), потом смешивала специи с раст. маслом и обмазывала. Специи брала от балды. Туго сворачивала, нитками закрепляла, в фольгу заворачивала и запекала.

[Вайолет]

Alameda, ууууу. Не знаю. На глаз. Не помню я.

[WillyWonka]

Я в последнее время люблю покупать филе бедра индейки. Мне это вкуснее, чем грудка.
Кладу куда угодно, от плова до блюд с картошкой.

[lelek]

котлеты делаю в духовке как пожарские, использую для рагу, специфический вкус, но мои привыкли. на рождество целую индейку никогда не делала, они здоровые как кони. это ее есть неделю нам. поэтому обычно запекаем грудку только.

[Агата]

филе бедра индейки

Филе грудки суховатое у неё. Или у нас такое продают?

Я его (филе бедра) сначала обжариваю в масле на сильном огне, потом томлю на медленном огне часа два, как минимум. А потом это уже в плов или в картошку, в овощи или приправ добавить, ещё чуть потушить с ними и так есть. А если меньше, то жёстко.

А фарш у нас из индейки продаётся вкусный, не сухой.

[Ирина З...]

Я покупаю филе грудки. Делаю из него:
- филе в кляре. Быстро, вкусно. Немного жестче курицы.
- котлетки. Фарш, лук, молоко, соль, перец. Все. Очень сочные.
- суп дочка очень любит.

Филе бедра - на рассольник беру иногда.

[Вайолет]

Попробуйте вот так приготовить филе индейки, замочив в соленой воде. Вообще не сухое.

[Лисица]

в последнее время люблю покупать филе бедра индейки. Мне это вкуснее, чем грудка.
Кладу куда угодно, от плова до блюд с картошкой.

Добавлено спустя 19 секунд:

вот так приготовить

[Вайолет]

Лисица, я выше описывала как "вот так", если правильно поняла причину твоего смайлика
Вообще за основу я брала рецепт пастромы из индейки. Могу привести его полностью. Поучается как буженина, вообще не сухая.

Ингредиенты:
- свежее филе индейки — 1,5 кг;
- соль (лучше использовать морскую)— 4 ст. л.;
- вода — 4 ст.;
- красный перец — 0,3 ч. л.;
- смесь перцев молотая — 2 ч. л.;
- оливковое масло — 1 ч. л.;
- чеснок — 6 зуб.;
- паприка молотая — 2 ч. л.
Индюшинную грудинку замачиваем в соленной воде на 2 часа.

Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком.
Смешиваем сладкую паприку, соль(немного), перец+раст. масло, до состояния кашицы.
Обмазываем грудку кашицей и засовываем в очень горячею духовку.
Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа.
Духовку не открывать!
получается как пастрома.
Вода должна быть максимально соленой, но не горькой-это важно!

Нашпиговать можно чем угодно, как и обмазать потом-в этом тоже прелесть рецепта, т. к. можно получать разные вкусы.

Духовку нужно разогреть до максимальной температуры-у меня 250 град.

Готовлю в одноразовой алюминиевой форме-еще плюс.. не нужно потом мыть посуду!

Не открывать духовку до ее полного остывания(я готовлю обычно поздно вечером и оставляю на ночь-утром получаю готовый продукт)

Только я не шпиговала чесноком и заворачивала в фольгу. И запекать 15 минут мне оказалось мало. Когда достала, была с кровью индейка. Я еще допекала.

[Лисица]

я выше описывала как "вот так", если правильно поняла причину твоего смайлика

упс, извини, я думала, ты другой рецепт имела ввиду. а он не отобразился

[Yulka]

Ну не знааааю, я готовлю всякую индейку, и с сыром и ветчиной, и рулетики, и обжариваю с соусом карри, котлетки делаю из магазинного фарша там не только грудки. Кстати, ноги хорошо на супы идут, мясистые такие, хорошие.
Ее правда надо смотреть, чтоб не пережарить.
Люблю тоже запеченную с яблоками и луком:
Небольшие кусочки индюшки обжариваем быстро, чтоб только побелело снаружи. Откидываем в форму для запекания, шинкуем лук, обжариваем. На 500 гр индюшки 1-2 крупные луковицы, режем на порционные дольки яблоко, смешиваем всем в форме для выпечки, солим, перчим, заливаем 200 гр сливок, или молоком с загустителем для соусов, посыпаем тертым сыром и в духовку на 20-30 мин

[Мифсла]

почти все рецепты из курицы применяла к индейке

я красное филе и бескостное мясо использую в тем же рецептах, что и говядину. рагу, гуляш, и подобное. с бескостным хорошо плов получается - не сухой и не жирный.
а в суп индейку не могу, непривычно.

[Вайолет]

а в суп индейку не могу, непривычно.

А я все могу, мне нравится. Шеи для этого покупаю. Без кожи у нас продаются. На них еще и мяса до фига.

[MaSher]

я брала рецепт пастромы из индейки

я так делаю. только кусок надо взять не меньше кило.

[Вайолет]

я так делаю. только кусок надо взять не меньше кило.

так ее еще найди попробуй меньше килограмма.

[Nadin78]

Девочки, я из индейки делаю всё Нежно ее любим всей семьей. Беру бедро или филе красного мяса. Итак:
1. гуляш - шикардосный просто с индейки!
2. запечь в рукаве с овощами - предварительно чуток ее мариную - приправки и майонезу каплю. беру бедро для этой цели
3. из косточки бедренной суп варю крестьянский - эт со свежей капусты и пшенки.
4. плов
5. фрикасе - филе кручу (можно белое даже). Потом с яйцами взбиваю лук блендером. Выливаю в фарш, чуток майонеза. Получается как тесто на оладьи - ложкой выкладываю на сковородку и жарю. Вкусно!
6. запечь в духовке на листе с картошкой и ананасами., мариную предварительно. Кто пробует - думают свинина такая вкусная.
Вобщем девочки, индейка и кролик наше все Зимой еще оленина у нас.

[Nathaly]

котлеты из голени пополам со свининой (свинину беру "гуляш").
Вчера отбвные делала из грудки. Отбивные я просто обмакиваю 1 раз в яйце и 1 раз в сухарях. Получилось сочно и оч.вкусно. Это впервые у меня из грудки что-то съедобное получиолсь)))