Секреты перловки

**Ведьмежонок** » 22 янв 2016, 14:28

Посвященные, поделитесь?

Из темы про 20 тысяч я уяснила, что оно вкусно с мясом и надо ошпаривать кипятком. А подробнее можно? С пропорциями :blush:

И готовил ли ее кто-то в мультях-скороворках? Тушение там выбрать или крупы? :nervous:

**WillyWonka** » 22 янв 2016, 14:32

Ведьмежонок писал(а) on 22 янв 2016, 14:28 И готовил ли ее кто-то в мультях-скороворках? Тушение там выбрать или крупы?

Я готовила 1 раз, начитавшись, что это вкусно...
Первый блин комом, поэтому тоже посижу, подожду рекомендаций.

**Тарелка** » 22 янв 2016, 14:32

Ведьмежонок писал(а) on 22 янв 2016, 14:28 надо ошпаривать кипятком.

Ничего не ошпариваю. Готовлю в мульте. На стакан перловки 2 стакана воды - режим рис.
С мясом тоже как плов практически. Сначала обжариваю лук-морковь, затем в овощах тушу мясо, в конце стакан перловки и чуть воды и на режим плов. Лучше, если после выключения мульти еще минут 15 блюдо настоится.

**Lencha** » 22 янв 2016, 14:33

вкусно еще очень с грибами, луком, с сердечками куриными со всем вкусно

**Ведьмежонок** » 22 янв 2016, 14:38

WillyWonka писал(а) on 22 янв 2016, 14:32 начитавшись, что это вкусно...

Я сегодня купила её. Но вспоминая, насколько она была гадкой везде, гдя ее пробовала, решила всё разузнать в точности. Ну и готовить буду немного, грамм на 250-300 мяса (на пробу)... не знаю, сколько крупы при этом надо.

Тарелка писал(а) on 22 янв 2016, 14:32 На стакан перловки 2 стакана воды - режим рис.

Рис? Не мало, ее вроде разваривать надо долго? :scratch:

Тарелка писал(а) on 22 янв 2016, 14:32 С мясом тоже как плов практически

Ну вт ее внешний вид и сама логика блюда мне тоже подсказывают обойтись с ней, как с пловом.

Тарелка писал(а) on 22 янв 2016, 14:32 Ничего не ошпариваю.

На пакете вообще написано: кипятить 5 минут и потом дать стечь. Если учесть, что я её "склизкость" не переношу, то мне оно надо, скорее всего.

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:

Lencha писал(а) on 22 янв 2016, 14:33 с сердечками куриными

Аааа, Забыла совсем про них, надо было вместо говядины купить :hang:

**Тарелка** » 22 янв 2016, 14:41

Ведьмежонок писал(а) on 22 янв 2016, 14:40 Рис? Не мало, ее вроде разваривать надо долго?

Нет, не мало. Только потом оставить настояться.

**Marge** » 22 янв 2016, 14:50

я ничего кипятком не ошпариваю.Беру тот же стакан перловки,она у нас среднего помола есть,наливаю в кастрюлю литр или чуть больше воды,закипит,высыпаю крупу,закипит еще раз,солю,ставлю на самый медленный огонь, и все так медленно томится,временами помешиваю.Когда готово,то промываю в сите,собственно,длительного промыва не требуется,в это время в кастрюльке растапливается чуть сливочного масла.Ну или как хочется.можно обжарить тот же лук,грибы и туда потом перловку.
Обычно я тушу отдельно мясо в соусе,тогда перловке достаточно просто растопленного масла.
А если хочется соединить с мясом,у меня мультиварики нет,то можно чуть позже к почти готовому мясу добавить готовую уже крупу.
но я бы всё отдельно готовила.

**Ведьмежонок** » 22 янв 2016, 14:52

Marge, ты ее все же промываешь, просто потом)

**Тарелка** » 22 янв 2016, 14:53

Ведьмежонок, ты рис промываешь после мультиварки?

**Yulka** » 22 янв 2016, 14:54

Ведьмежонок, странные рекомендации про "дать стечь" потому как тогда и появляется вот эта склизкость, я варю как рис или гречку, в толстой стеклянной посуде или в посуде с толстыми стенками, ее пропаривать надо, то есть когда вода выкипела на медленном огне оставить распарится и тогда она будет зернышка с зернышку, сухая и вкусная. я делаю тогда к ней мясо с соусами.
можно пойти по пути пшена, в посуду с толстыми стенками налить 2-3 ст л растительного рафинированного масла, дать нагреться, промытую крупу в объеме 1,5-2 ст закидываем в кастрюлю и быстро перемешиваем, постоянно помешивая пропариваем так минут 5 потом заливаем водой и варим до исчезновения воды и даем еще постоять минут 5. прекрасная крупа получается, рассыпчатая.

**Izis** » 22 янв 2016, 14:57

Ведьмежонок писал(а) on 22 янв 2016, 14:28 Из темы про 20 тысяч я уяснил

У нас есть такая тема?

Добавлено спустя 6 минут 5 секунд:
Можно еще с фаршем сделать.
В мультиварке я готовлю перловку на режиме "медленное приготовление" - 2 часа. Перед готовкой "запариваю".
Если на плите - то 40 минут, как написано на упаковке.
В основном с перловкой делаем супы: рассольник и пряный (с паприкой и кориандром) - что-то типа харчо, но бульон - куриный.

**zayka** » 22 янв 2016, 15:06

Ведьмежонок, я только в мультиварке ее готовлю. Очень вкусно с овощами полйчается. Варю сначала в большом количестве воды полчаса, потом овощи закидываю: морковка, лук, очень вкусно - лук-порей, савойская капуста, можно кабачек, можно шампиньоны, плюс растительное масло. И варю еще полчаса. На режиме молочная каша.

**Lis29** » 22 янв 2016, 15:07

Я сегодня смотрела на перловку в магазине думала купить или нет. Пока не знаю купила, но почитав Вас наверное скоро созрею.

**Ведьмежонок** » 22 янв 2016, 15:07

Тарелка писал(а) on 22 янв 2016, 14:53 Ведьмежонок, ты рис промываешь после мультиварки?

Нет

Yulka писал(а) on 22 янв 2016, 14:54 странные рекомендации про "дать стечь" потому как тогда и появляется вот эта склизкость

Я думала, что она "утекает".

Yulka писал(а) on 22 янв 2016, 14:54 посуду с толстыми стенками налить 2-3 ст л растительного рафинированного масла, дать нагреться, промытую крупу в объеме 1,5-2 ст закидываем в кастрюлю и быстро перемешиваем, постоянно помешивая пропариваем так минут 5 потом заливаем водой и варим до исчезновения воды и даем еще постоять минут 5

О, вот этот способ прекрасно и мульте подойдет. Я там мясо для тушения все равно обжариваю сначала :flower:

Izis писал(а) on 22 янв 2016, 15:03 У нас есть такая тема?

Да, стихийно возникла в ходе спора Кому на 20 тысяч есть хорошо?

**Ведьмежонок** » 22 янв 2016, 15:09

Режимы, смотрю... кто во что горазд

))

**Lis29** » 22 янв 2016, 15:10

Ведьмежонок писал(а) on 22 янв 2016, 15:09 Режимы, смотрю... кто во что горазд ))

У меня сейчас Реймонд, таких режимов, которые упоминаются у меня нет

останусь без вкусной перловки :cry:

**Izis** » 22 янв 2016, 15:15

Ведьмежонок писал(а) on 22 янв 2016, 15:09 кто во что горазд ))

Смотря какая мультиварка.
На моей мне именно режим "медленное приготовление" нравится, и перловка, и фасоль получается замечательно. Как надо.

**kris78** » 22 янв 2016, 15:15

Тарелка писал(а) on 22 янв 2016, 14:32 Ничего не ошпариваю. Готовлю в мульте. На стакан перловки 2 стакана воды - режим рис.

я на режим плов ставлю :4u:

**Тарелка** » 22 янв 2016, 15:15

Ведьмежонок писал(а) on 22 янв 2016, 15:07 Нет

Воооот. А раньше, когда в кастрюле варила, наверное промывала. :whistle:

Добавлено спустя 1 минуту 44 секунды:

kris78 писал(а) on 22 янв 2016, 15:15 я на режим плов ставлю

На моей мульте 3 режима для риса. Белый рис, дикий рис и плов. Думаю, что они не сильно отличаются. :secret:

**Ведьмежонок** » 22 янв 2016, 15:17

Izis писал(а) on 22 янв 2016, 15:15 На моей мне именно режим "медленное приготовление"

Думаю у меня это Тушение, почему я выбираю между ним и Рисом. У меня Бренд и Редмонд.

Lis29 писал(а) on 22 янв 2016, 15:10 У меня сейчас Реймонд, таких режимов, которые упоминаются у меня нет

Рис же есть. Крупа.

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:

Тарелка писал(а) on 22 янв 2016, 15:17 А раньше, когда в кастрюле варила, наверное промывала

До

От "пыли". Сваренные крупы и макароны я не промываю с тех пор, как сама веду хозяйство.

**Амчаночка** » 22 янв 2016, 15:22

Промываю,заливаю холодной водой на ночь. Утром в мультиварке на режиме соте (можно жарка)припускаю морковку с луком,минут 5-10. Затем добавляю тушенку(у нас муж купил целую коробку, как чувствовал) и перловку ,воды добавляю столько же сколько и перловки и на режим Рис, когда заканчивается режим еще раз на него. Сегодня делала на режиме настройка,поставила на час и максимальное давление. А если с вечера поставить готовится, то после приготовления она остается на ночь на режиме подогрев и получается вообще очень вкусная.

**Ведьмежонок** » 22 янв 2016, 15:24

Амчаночка писал(а) on 22 янв 2016, 15:22 Промываю,заливаю холодной водой на ночь.

Не.. в этот раз не утерплю - попробовать хочется. Да и мясо лежит, замораживать жалко. Авось скороварка компенсирует отсутствие замачивания

**Izis** » 22 янв 2016, 15:25

Ведьмежонок писал(а) on 22 янв 2016, 15:19 Думаю у меня это Тушение, почему я выбираю между ним и Рисом. У меня Бренд и Редмонд.

У меня "тушение" отдельно - там время час.
А "медленное приготовление" - 2 часа.

**Кикимора** » 22 янв 2016, 15:35

Лен, не верь им.

Я тоже начиталась и приготовила... Если бы не муж, выбросила бы все.

**Тарелка** » 22 янв 2016, 15:37

Кикимора писал(а) on 22 янв 2016, 15:35 Если бы не муж, выбросила бы все.

У меня муж только и просит перловку приготовить. :secret:

Он ее почему-то больше других круп любит. :mrr:

Секреты перловки

Кто сейчас на конференции