Лазанья, начиная с теста для листов...

[Вайолет]

Хочу приготовить лазанью. Из покупных листов готовила не раз уже, там все понятно, на них написано, какие отваривать, какие нет. А если сделать свои листы, надо ли их отваривать предварительно? Листы планирую делать сразу, то есть они будут не подсушенные. Рецепты вроде отыскала в интернете, но если будет проверенный - не обижусь.
Совет "не выделывайся и купи готовые" тоже выслушаю.

[WillyWonka]

Посижу послушаю. Так как единственный опыт наблюдения за готовкой лазаньи - сцена из фильма о коте Гарфилде.
А очень хочется.

[Мифсла]

я делала с лавашом. если лаваш тонкий, сложить лист в 2 раза. даже сама Сонча делает с лавашом, я читала.

[Шуктомик]

Мне тоже интересно
Я думала покупать макароны в виде бантиков и рядами складывать
А оказывается листы продаются

[Вайолет]

я делала с лавашом. если лаваш тонкий, сложить лист в 2 раза. даже сама Сонча делает с лавашом, я читала.

Я тоже читала, но хочу настоящую. и не хочу варить листы.

[Alameda]

и не хочу варить листы.

Я ни разу не варила листы - в соусе они в процессе запекания отлично готовятся

[Desil]

Посижу послушаю. Так как единственный опыт наблюдения за готовкой лазаньи - сцена из фильма о коте Гарфилде.
А очень хочется.

Муж решил с детьми приготовить на днях после просмотра Гарфилда

Готовили вот по этому рецепту www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html С покупными листами (в Магните на полке с макаронами нашлись), на коробке было написано, что варить не нужно Ням-ням-ням

[Вайолет]

Я ни разу не варила листы - в соусе они в процессе запекания отлично готовятся

Я первый раз когда делала варила. Потом не варила, все приготовилось. Но это покупные. А везде в рецептах, где пишут про свои листы, самодельные, советуют их варить. Но как-то непонятно пишут,то ли варить только если они подсушенные будут, то ли варить в любом случае. А я еще помню, как их варить неудобно. По несколько штук - слипаются, по одному - долго. Поэтому варить неохота.

[Yulka]

А я еще помню, как их варить неудобно. По несколько штук - слипаются, по одному - долго. Поэтому варить неохота.

а вы в воду для варки добавляйте растительное масло и ничего слипаться не будет

[Датская Зебра]

я делала с лавашом

я тоже с лавашом делаю, вполне так получается

[Вайолет]

а вы в воду для варки добавляйте растительное масло и ничего слипаться не будет

Добавляла. Все равно неудобно варить много сразу, максимум 2-3 листа за раз. А я делаю для гостей, прилично.

[Сонча]

Вайолет, Если тесто не подсушенное, то не надо варить.

[Вайолет]

Сонча, спасибо! А то у меня тестораскатывательная машинка без дела простаивает.

[Руля]

Вайолет, у меня тоже машинка. Проблема с самодельных листах одна - найти нормальную муку.
Свекровь (живет в Италии давно) рекомендует отваривать, итальянца отваривают. Точнее, там не отваривание, а опускание листов сначала в кипяток, потом в холодную воду. Листы чуть подсушиваю на батарее предварительно.

Вообще, я так давно не делала лазанью. Как вспомню, какая морока с соусами(( Но мои будут есть только настоящую, без упрощений.

[Хепберн]

А то у меня тестораскатывательная машинка без дела простаивает.

а вот с этого момента поподробнее, покажите хоть, а то мне надо. Я Наполеон собралась готовить из 12 коржей на НГ, но меня просто выбешивает тесто под них раскатывать

[Руля]

Такая у меня:


Узковато для наполеона вроде

[Сонча]

Прикольно. Но мне не надо, муж к "Наполеону" меня все равно не подпускает. Максимум - крем помешать разрешает. У него для раскатки специальная доска и скалка.

[Вайолет]

Как вспомню, какая морока с соусами(( Но мои будут есть только настоящую, без упрощений.

Да я такую и делаю. Но редко. У нас это скорее праздничное блюдо.
Хепберн, она узкая для Наполеона. Там ширина полоски теста около 13 см, измерила сейчас. Тесто раскатывает тонко-тонко, там 5 вариантов толщины или 7.
Как я вас понимаю! Сама вчера с наполеоном долбалась. Но я еще и учудила. Я его не пекла ни разу, как-то другие торты у нас в почете были. А если и пекла, то по рецепту Города ветров из слоеного теста готового. Вчера полезла в свою тетрадку, веду ее лет с 12, наверное, и нашла там первым рецепт Бабушкин наполеон. В тесте там сметана, растопленное масло, сахар, молоко... В общем тесто получилось ужасное. На бумаге сразу катать неудобно, бумага сминается. На столе раскатывать - пока корж переносишь, он скукоживается до размеров блюдца. Я задолбалась с ними. В итоге я раскатывала не на пергаменте, а на тетрадных листах, они не так сминались. Раскатала, испекла и полезла в интернет искать свою ошибку. Оказалось, главная ошибка в рецепте теста. По интернетному рецепту оно совершенно другой структуры получается.

[Вайолет]

Руля, да, у меня тоже такая.

[Вайолет]

Вайолет, у меня тоже машинка. Проблема с самодельных листах одна - найти нормальную муку.

А какую надо?

[Yulka]

а вы в воду для варки добавляйте растительное масло и ничего слипаться не будет

Добавляла. Все равно неудобно варить много сразу, максимум 2-3 листа за раз. А я делаю для гостей, прилично.

Маленькая кастрюля или мало воды тогда

Если свежераскатанное тесто приваривать не надо

[Руля]

Вайолет, из твердых сортов. Раньше только в Зельгросе могла ее найти. Теперь стала появляться в других магазинах. Но вот прям рядом с домом не купишь((

[Хепберн]

Такая у меня:

Там ширина полоски теста около 13 см, измерила сейчас.

девочки, спасибо

[Хепберн]

В тесте там сметана

в моем нету))

я тоже с тестом мучаюсь ВСЕГДА. Выпечка наполеона у меня занимает день, самая трудоемкая часть - выпечка коржей, я их раскатываю прозрачными, потом присыпаю мукой и каждый накручиваю на скалку и в таком виде переношу на противень и там уже расправляю

[Вайолет]

Хепберн,

выпечка коржей, я их раскатываю прозрачными, потом присыпаю мукой и каждый накручиваю на скалку и в таком виде переношу на противень и там уже расправляю

Вот вчерашние у меня со скалки скатывались уже размером с блюдце.