КК - 8 - Оладьи

**Совёнка** » 30 май 2015, 23:14

Почему оладьи? а потому что это 8-якулинарная карусель, а оладушки тоже круглые! ))

я их готовить не умею, но есть - ооооочень люблю. Это был бы мой любимый воскресный завтрак! Особенно бабушкины, толстые :amore:

если я делаю сама, то получается резиновая подошва (которую, в принципе, можно есть если вареньем полить. Обильно :crazy:

) Расскажите, как вы делаете вкусные оладушки?

**zayka** » 30 май 2015, 23:51

Напишу про постные оладьи, про непостные и без меня напишут.
Итак
2 стакана муки, 1.5 стакана воды, 30грам дрожжей, 1 ст.л. сахара, соль.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить все остальное, дать поднятьвя у меня где то полчаса-40 минут, потом жарить . Тесто брать не перемешивая.

**Совёнка** » 30 май 2015, 23:52

zayka, дрожжи сухие, из пакетика?

я всё мечтаю научиться делать бабушкины оладьи....

**zayka** » 31 май 2015, 00:01

Нет, свежие. Сухие пересчитывать надо.

**мягкиелапки** » 31 май 2015, 00:02

Совёнка, а альтернативные рецепты можно? Я классические оладьи не делаю никогда, у мамы могу редко редко с'есть одну - плохо переношу дрожжевое тесто. Сама делаю печеночные, кабачковые и картофельные.

**Пин** » 31 май 2015, 00:09

Из творожного теста оладьи вкусные. :lust:

**мягкиелапки** » 31 май 2015, 00:13

Пин, ага! Но у меня малая не ест жареные творожные, поэтому я их варю и получаются типа кнедлики.

**Пин** » 31 май 2015, 00:16

мягкиелапки, ты как творожные готовишь? Давай колись насчет вареных и насчет жареных. :crazy:

**Мура-вей** » 31 май 2015, 00:28

zayka писал(а) on 30 май 2015, 23:51 Напишу про постные оладьи, про непостные и без меня напишут.
Итак
2 стакана муки, 1.5 стакана воды, 30грам дрожжей, 1 ст.л. сахара, соль.

У меня похожий рецепт: 3 стакана муки, 1-1.5 стакана воды, пакетик сухих дрожжей (раз на раз не приходится - могу поменьше положить, если дрожжи свежие, и добавить, если тесто не подходит), сахар 2-3 чайных ложки, соли 1-2 щепотки, примерно столовая ложка растительного масла. Еще можно в тесто яблочко-другое порезать, но мои дети такое не любят, дуралеи.

Оладьи получаются иногда как на картинке наверху, а иногда - подметка. Подметка получается, если тесто плохо подходило (или как следует перестояло), или если огонь слишком маленький.

**мягкиелапки** » 31 май 2015, 00:37

Только не кидайте в меня помидоры! :friedeggs:

я все "на глазок" и диетический вариант делаю, хотя кнедликам меня настоящий чех учил.
На две порции: хороший творог, не кислый (9-12% жирности), яйцо, сах.песок 1.5-2 стол.ложки, мука до густой консистенции (обычно 4-5 стол ложек с горкой), можно ещё слив.масло растопленное 50-80 г, но я его кладу в тарелку к готовому, тем, кто любит. Перемешиваю тесто, леплю шарики размером с каштан, чтобы тесто не клеилось руки сырые должны быть или тесто очень густое из- за муки. В середину шарика можно вишенку без косточки или клубничку запихнуть. Варим в подсоленой воде 10 минут, на тарелку со сметаной, слив.маслом и немного сах.пудры.
Я вот думаю, может такой рецепт надо было в творожной запеканке писать?

**Anoek** » 31 май 2015, 00:56

Я на глазок тоже делаю.. но я с молоком и водой на половину, яйцо(ну пустьна пол литра жидкости) ну и муки так чтоб гуще чем на блины было, такое вязкое + соли немножко, можно чуть сахара, а можно не класть.. и соды гашенной чайную ложку.
Жарить надо просто на хорошо разогретом масле и чтоб его достаточно было, тогда и подниматься будут на раз два.

**Marge** » 31 май 2015, 00:56

мягкиелапки, так это же ленивые вареники :lust:

**Совёнка** » 31 май 2015, 01:01

Anoek писал(а) on 31 май 2015, 00:56 Жарить надо просто на хорошо разогретом масле и чтоб его достаточно было, тогда и подниматься будут на раз два.

Ой, не...а других способов нет?

стараюсь вообще с минимумом масла готовить, а уж чтобы там плавало - точно нет ((

**Yulka** » 31 май 2015, 01:04

Совёнка, к сожалению, да, если оладьи жарить на малом масле, получаются подошвы, плавать не должно, но на достаточном количестве масла надо.

**Anoek** » 31 май 2015, 01:06

Совёнка, есть еще аппарат для оладий.. но там тоже такие, полуподошвы выходят)).
-
Я в миску бумажное кухонное полотенце подкладываю, оно масло впитывает. Не все конечно, но какая-то часть уходит.

Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд:
Можно кстати в оладьи яблока добавить или кабачек, тоже вкусно.

**Эльфика** » 31 май 2015, 01:09

Тоже хочется пышных оладушков, а получаются блинчики. А как же в садиках делают, там же вроде нет такого большого количества масла.

**Yulka** » 31 май 2015, 01:12

Anoek, я кладу на тарелку салфетку, выкладываю обжаренные, сверху еще салфетку, проматикваю и только потом на нужное блюдо выкладываю. Хоть как-то масло убрать.

**Anoek** » 31 май 2015, 01:13

Yulka, Кухонное полотенце бумажное толще, лучше убирает.
--
Девочки, ну там не как для пончиков масла ))) но достаточно должно быть :idontno:

если совсем чуть размазать будут лепешки. Ну и тесто тоже может .. соды или дрожжей мало.

**Marge** » 31 май 2015, 01:14

Эльфика писал(а) on 31 май 2015, 01:09 Тоже хочется пышных оладушков, а получаются блинчики.

тогда тесто нужно погуще делать,это если без дрожжей.

Anoek писал(а) on 31 май 2015, 01:08 Я в миску бумажное кухонное полотенце подкладываю, оно масло впитывает. Не все конечно, но какая-то часть уходит.

**Yulka** » 31 май 2015, 01:16

Anoek, я его и имела ввиду :-)

Marge, густое тесто без жира просто не прожарится, будет подгорать и сохнуть

**Эльфика** » 31 май 2015, 01:22

Marge писал(а) on 31 май 2015, 01:14 тогда тесто нужно погуще делать,это если без дрожжей.

густое делаю. А от масла изжога. :cry:

**Marge** » 31 май 2015, 01:27

Yulka писал(а) on 31 май 2015, 01:16 густое тесто без жира просто не прожарится,

я не написала густое тесто,я написала погуще

,ну раз оладьи ,как блинчики,то и тесто жидкое,то надо погуще

**BattleAngel** » 31 май 2015, 04:35

я нашла свой идеальный рецепт :rock-n-roll:

на кефире, без дрожжей. уже 2 раза делала, получаются идеальные :amore:

не масляные! в общем прелесть, как на вводной картинке :lust:

в общем пойду, тесто заведу :chief:

рецепт вместе с фото выложу

Yulka писал(а) on 31 май 2015, 01:12 я кладу на тарелку салфетку, выкладываю обжаренные, сверху еще салфетку, проматикваю и только потом на нужное блюдо выкладываю. Хоть как-то масло убрать.

также делаю с бумажным полотенцем, меняю после каждой партии

**Мура-вей** » 31 май 2015, 07:23

Anoek писал(а) on 31 май 2015, 01:13 Девочки, ну там не как для пончиков масла ))) но достаточно должно быть если совсем чуть размазать будут лепешки.

У меня дети все схомячивают - не дают маме пропасть.

**мягкиелапки** » 31 май 2015, 07:32

Marge писал(а) on 31 май 2015, 00:56 мягкиелапки, так это же ленивые вареники

Похоже на то! Но кнедлики мне звучит лучше! :shuffle:

КК - 8 - Оладьи

Кто сейчас на конференции