КК - 15 - Настойки, ликёры и прочий алкоголь

**Совёнка** » 31 авг 2015, 21:45

Тут совершенно случайно выяснилось что у нас масса домашних рецептов в закормах есть. А ну делитесь! :clap:

Всегда мечтала освоить изготовление домашних настоек (и даже самогона :secret:

)

**Вайолет** » 31 авг 2015, 21:55

Что, сюда нести?

Добавлено спустя 2 минуты 12 секунд:
100 ягод черноплодки, 100 листьев вишни. Сразу скажу, не считала.
Листья и ягоды потолочь, залить 1 литром воды и кипятить 10 мин. Добавить 800 г сахара, 2 ч.л. лимонной кислоты, прокипятить на медленном огне 20 мин. Остудить, процедить, влить 0,5 л. водки и перемешать.
Я делала когда-то, очень ароматно, но сладко. Но ликер есть ликер.

**Совёнка** » 31 авг 2015, 22:00

Вайолет писал(а) on 31 авг 2015, 21:58 Что, сюда нести?

ага, чтобы искать потом легко было :wet-kiss:

мне вот интересно: а гле люди берут спирт? :unsure:

**Вайолет** » 31 авг 2015, 22:02

Совёнка писал(а) on 31 авг 2015, 22:00 мне вот интересно: а гле люди берут спирт?

В моем рецепте водка, но вообще спирт полно народу с рук спирт продает. Не проблема.

**Совёнка** » 31 авг 2015, 22:04

Вайолет, у тебя водка, да простой рецепт, этим ценен :hearts:

у кого полно, а у кого и нет таких знакомых :cry2:

а народ, который с рук, откуда берёт? с больниц тащат? :dontknow:

с рук оно вообще того, боязно как-то...

**Вайолет** » 31 авг 2015, 22:12

Совёнка писал(а) on 31 авг 2015, 22:04 а народ, который с рук, откуда берёт? с больниц тащат? с рук оно вообще того, боязно как-то...

да, они все в основном связаны с медициной. я раньше брала через золовку, она в стоматполиклинике работает. Но это было не меньше 5 лет назад точно. Сейчас снова слышу то от одного, то от другого, что спирт купили. Но мне не надо особо, я не интересуюсь.

**Lo...** » 31 авг 2015, 23:48

А у нас бочками вино делают. :idiot:

Фкусное.

А не будет рецепта. Лучше просто сюда приехать и напиться. :manicure:

**Вайолет** » 31 авг 2015, 23:51

Вино мы тоже делаем. Из смородины, из вишни. Но пропорции точно не помню, давно не делали.

**Ga-lya** » 01 сен 2015, 00:19

Настойка из черноплодки или яблок.
Набить плотно 3-литровую банку ягодами или мелко порезанными яблоками (кусочки делала как ягоды черноплодки, наверное), залить водкой до верха. У меня 1 литр в черноплодку уходит и еще грамм 50-100. Закрыть пластиковой крышкой, поставиь в темное место, иногда встряхивать. Через пару месяцев -готово. Получатся довольно сладко, спирт весь сахар из ягод вытягивает. Можно первую настойку слить, залить вторую производную- вкус и цвет будут не таки насыщенные.

Наливка из всего - лучше всего (ароматнее)- из черной смородины, вишня тоже вкусная.
В 3-литровую банку насыпать где-то 1/3 (или чуть больше ягод - не порченных, но и не мытых!!! (это важно), засыпать чуть меньше трети банки сахара. Закрыть пластиковой крышкой и поставить на солнцепек. Периодически встряхивать. Ягоды начнут бродить (некоторые резиновую перчатку натягивают, потому что газы образуются, но у нас, я боюсь, осы и шершни прогрызут перчатку :idontno:

), недели через 2-3 брожение прекращается (запах винный), ставим на месяц-полтора в темное место с комнатной температурой, потом наливаем водки, еще месяца полтора-два настаиваем, процеживаем. Вкус сладкий, ликерный. В рецепте по весу 1 к 1 к 1, можно варьировать.
Если ягоды чистые, они могут не забродить - "стерильность не позволит

**Anoek** » 01 сен 2015, 01:12

На днях обнаружила коктелçхик с молоком. Kahlua 1 часть и 2-3 части молока(лучше пожирнее). Сладко и мягко.

**Бузина** » 01 сен 2015, 11:52

Муж вчера мезгу на сливовое вино поставил.
Мы делаем вино яблочное и сливовое:
1. Размолоть блендером плоды вместе с кожурой (у слив вынули кости, чтобы не сломать блендер)
2. Дать несколько дней постоять мезге(по-моему неделю)
3. Перелить в бутыли(у нас 10-литровые стеклянные)под водяной замок(трубка от капельницы идет в банку с водой - воздух выходит и не входит)
4. Ждать месяца 3-4 пока не перестанет булькать.
5. процедить, разлить по бутылкам.

Муж еще черноплодку настаивает, яблоки и сливы, но я пропорций не знаю :idontno:

**Совёнка** » 01 сен 2015, 11:56

Бузина писал(а) on 01 сен 2015, 11:52 2. Дать несколько дней постоять мезге(по-моему неделю)
3. Перелить в бутыли(у нас 10-литровые стеклянные)под водяной замок(трубка от капельницы идет в банку с водой - воздух выходит и не входит)

Как у новичка у меня куча вопросов, особенно по этим пунктам
Что такое мезга?
Можно подробнее про водяной замок?

И общие вопросы: какой сорт слив? Где должны стоять, в холоде, тепле, темноте? Сколько слив на какой объем получившегося вина? А то десятилитровые бутыли меня смутили...

Получается, если сейчас поставить сливы, то к нг готово будет?

**Бузина** » 01 сен 2015, 12:20

Совёнка писал(а) on 01 сен 2015, 11:56 Что такое мезга?

Мезга это плоды проблендеренные немытые с косточками(ну окромя слив), шкурками и даже иногда палочками ))). Мезгу хорошо блендерить и ставить в тазу, накрытом марлей(чтобы мошка не садилась).

Совёнка писал(а) on 01 сен 2015, 11:56 Можно подробнее про водяной замок?

в крышке бутыли(можно пластиковую 5-литровую)делается дырка. Берем трубку от капельницы. Один конец пластелином герметично крепим в отверстие в крышке, другой опускаем в емкость с водой. Таким образом воздух из бродящих плодов будет выходить, но не входить. Это надо, чтобы вино не закисло, а бродило.

Совёнка писал(а) on 01 сен 2015, 11:56 И общие вопросы: какой сорт слив? Где должны стоять, в холоде, тепле, темноте? Сколько слив на какой объем получившегося вина? А то десятилитровые бутыли меня смутили...

В этом году мама привезла ведро желтой алычи. В том году был офигенный урожай яблок(две десятилитровые бутыли ставили неполные). Яблочное вино еле доживает до конца брожения. Пьем на этапе сидра(пробуем :lol:

) Мезга стоит на шкафу в кухне, в тазу. Вино обычно ставим на кухне к батарее, оно в тепле должно бродить, в холоде перестает булькать.
Один раз залили водкой сок красной смородины и... получили потрясающее алкогольное желе :lol:

Если его подогреть получалось неплохая настойка, но пить надо быстро, пока снова не застыло :lol:

**Safira** » 01 сен 2015, 15:36

Lo... писал(а) on 31 авг 2015, 23:48 А не будет рецепта. Лучше просто сюда приехать и напиться.

а вдруг амнезия - будешь на форуме спрашивать: "дефчат кто знает из какого хоть города Совенка????"

**Совёнка** » 01 сен 2015, 15:41

safira, опять Совёнка?? :insane:

не,точно, пора в рыжих красится, ничем вам не угодишь :cry2:

следующую карусель про сиськи заведу: чем кормить, чтоб росли :kuku:

баннер вояжеру наверняка понравится :shades:

А вообще у меня город в профиле написан, не то, что у некоторых

**Safira** » 01 сен 2015, 15:44

Совёнка писал(а) on 01 сен 2015, 15:41 safira, опять Совёнка??

ну для примера просто! ты же автор темы

Добавлено спустя 37 секунд:

Совёнка писал(а) on 01 сен 2015, 15:41 следующую карусель про сиськи заведу: чем кормить, чтоб росли

или чем мазать - у меня есть 100% деревенский рецепт

**Глюпий Кошк** » 01 сен 2015, 22:31

Наш рецепт:
В трехлитровую банку по "плечи" засыпается ягода (мы ставим любую, кроме клубники, из нее не получается). Заливается 1,5 литрами раствора (900 мл вода, 600 мл спирт, 600 г сахара) и ставится в темное место на 1 месяц (за исключением клюквы и брусники, их надо ставить на 3 месяца). Потом сливается, процеживается и добавляется 1 лимон на полученную жидкость. Мои "фавориты" черноплодка, черная смородина, вишня, хотя все остальное тоже ооочень вкусно.

ЗЫ: спирт покупаю через знакомую 5-литровыми канистрами с завода.

**Надежда 148** » 01 сен 2015, 23:54

У меня рецепты только новогодние :xaxa:

но я хочу рецепты ликеров, делитесь девочки еще))) :love:

**Совёнка** » 02 сен 2015, 06:41

Глюпий Кошк писал(а) on 01 сен 2015, 22:31 900 мл вода, 600 мл спирт,

А не водка получится? Может заменить можно? :scratch:

Блин, где же знакомых со спиртом достать? :duma:

**benice** » 03 сен 2015, 14:17

Надежда 148 писал(а) on 01 сен 2015, 23:54 У меня рецепты только новогодние

Иии?

**Глюпий Кошк** » 04 сен 2015, 17:06

Совёнка, ага, по пропорциям получается водка. Но спирт с водой выходят намного дешевле и качество другое. Кто их там знает, что там в этой водке готовой намешано.... А дорогой водкой разводить невыгодно.

**zita76** » 06 сен 2015, 17:12

Совёнка писал(а) on 31 авг 2015, 22:00 мне вот интересно: а гле люди берут спирт?

Гонят сами. Как мы, например. Муж выгоняет спирт-ректификат 96%, потом разбавляет до номинальных 40% для крепких напитков и до 25% для "дамских". Регулярно делаем лимончелло, пробовали оранчелло, но как-то не зашло. Кальвадос вот хорошо идет, да. И настойка на дубовых чипсах (это коньяк практически). И на кедровых орешках. Ягодно-плодовые как-то тоже не зашли. Мечтаю сделать абсцент.

**Совёнка** » 06 сен 2015, 17:26

zita76,

Самогонный аппарат есть, да? :lust:

zita76 писал(а) on 06 сен 2015, 17:12 лимончелло

Рецепт!

zita76 писал(а) on 06 сен 2015, 17:12 настойка на дубовых чипсах

Подробности :dance:

**Глюпий Кошк** » 06 сен 2015, 17:33

Слышала, что если соединить бруснику с полынью получается вполне себе кампари (знакомая у меня делает). По моему рецепту настаивает. На банку не больше 1 веточки полыни, а то сильно горько получится.

**zita76** » 08 сен 2015, 12:00

Совёнка писал(а) on 06 сен 2015, 17:26 Самогонный аппарат есть, да?

Ага.

Совёнка писал(а) on 06 сен 2015, 17:26 Рецепт!

Рецепт лимончелло
http://alcofan.com/prigotovlenie-domashnego-limonchello.html

Совёнка писал(а) on 06 сен 2015, 17:26 Подробности

Разбавляешь спирт до потребной тебе крепости, потом в сосуд с "сортировкой" (так называется разбавленный спирт) добавляешь дубовые чипсы http://www.mirbeer.ru/117-oborudovanie-i-ingredienty-2-new/983-chipsy-iz-amerikanskogo-duba-dolce-vanilla-100-gr.html?keyword=Чипсы

КК - 15 - Настойки, ликёры и прочий алкоголь

Кто сейчас на конференции