КК - 19 - Тыквенная

[Совёнка]

Налетай, торопись, горячей тыквой закусись!

Все урожай собрали? По погребам/балконам/подкроватьем и морозильникам попрятали? доставайте!! Готовить будем кто что вкусненькое знает?

[Вайолет]

Оооо, вот тут я постою послушаю. Тыквы в этом году небывалый урожай. Весь балкон у родителей завален.

[WillyWonka]

Я из тыквы суп пюре обожаю делать.
Но рецепта нет, все на глаз:
Кусочек курицы, тыква, картошка, морковь, луковка... Соль, специи...
Сварить и все блендером.

У меня сын овощи предпочитает в виде пюре, тогда он не выбирает и не выкаблучивается.
А значит, пюре -наше спасение.
И получается вкусно.

[Alameda]

Я тоже делаю тыквенный суп-пюре. Но вегетарианский и так скажем, моносуп, без других продуктов. Тыкву режу некрупными кубиками, кладу в кастрюлю, наливаю воды примерно на 1/5 емкости, тушу до мягкости, потом добавляю молока и воды в равных долях, сливочное масло, если есть - сливки, сметану. В общем, всякого-разного. Щедро сыплю специи - мускатный орех, прованские травы, паприку, можно и жгучий красный перец, имбирь. Соль, само собой. Все это потом блендерю, добавляю молока, если густовато. Довести до кипения - и вуаля. Очень вкусно прямо в тарелке добавить тертый сыр или цедру лимона

[Izis]

Суп со сливками. Тыква, сливки, соль по вкусу.

[Лисица]

а мои не любят тыкву, совсем

как-то ела плов, приготовленный в тыкве, никто не знает рецепт?

[Alameda]

как-то ела плов, приготовленный в тыкве, никто не знает рецепт?

Я однажды делала не плов, а мясо с рисом и грибами, запеченное в тыкве. Там главное - тыквенные бортики сделать не очень толстыми, чтобы тыква пропеклась хорошо и была мягкой.

[fioccola]

Из тыквы делаю:
1. Суп-пюре: лук обжариваю до золотистого цвета, туда тыкву кусочками, обжариваю, потом туда немного воды и тушу под крышкой, отдельно в кастрюле варю картошку. Когда тыква готова добавляю ее к картошке. Блендером перемалываю в пюре. Подаю с сухариками.
2. Маффины с тыквой, рецепт брала здесь, делала без крема
http://www.edimdoma.ru/retsepty/28169-tykvennye-maffiny
3. Творожную запеканку с тыквой, рецепта нет, кладу все продукты на глаз: натертая на крупной терке тыква, творог, манка, сахар, яйца.
4. Спагетти с тыквой. На оливковом масле обжарить небольшую луковицу и зубчик чеснока, добавить мелко нарезанную (или натертую на крупной терке) тыкву, посолить накрыть крышкой и тушить до готовности, посыпать сушеным тимьяном. Затем влить сливки, прогреть, добавить сваренные спагетти,перемешать и еще немного дать постоять на плите. При подаче посыпать петрушкой и тертым пармезаном. Ну и без пармезана тоже хорошо. Можно еще добавить ветчины.

[WillyWonka]

Тыквенные кексы с апельсином и лимоном

● мука 1 стакан
● сахар 1 стакан
● соль 1/3 ч.л.
● сода 1/3 ч.л.
● яйца 2 шт.
● растительное масло 1/2 стакана
● мелко натертая тыква 2/3 стакана
● цедра и сок половины апельсина
● цедра и сок половины лимона
● сахарная пудра для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отдельно смешать сухие и влажные ингредиенты. Затем соединить и перемешать ложкой.
2. Формочки для кексов смазать сливочным маслом, налить тесто.
3. Выпекать около 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
4. Перед подачей остудить и посыпать сахарной пудрой.

[Oceana]

Спасибо за рецепты!
Дома тыкву никто не ест.
Я ее стала тереть в суп вместо моркови и с гуляш. Едят и даже хвалят домашние. А если бы сказала, что там тыква даже пробовать не стали

[Doro]

Оладьи из тыквы

Тыква — 1 кг
Пшеничная мука — 1 стакан
Соль и сахар по вкусу
Масло растительное

Тщательно помойте тыкву. Натрите на мелкой тёрке, добавьте соль и сахар, перемешайте. Затем добавьте муку и перемешайте до тех пор, пока тесто не станет однородным.
Разогрейте масло на сковороде. Аккуратно сформируйте оладьи. Равномерно обжарьте с обеих сторон. Блюдо прекрасно сочетается с мёдом или сметаной.

[Мифсла]

продублирую рецепт теста из прошлой карусели.

125 мл молока
1,5 ч.л дрожжей
1/2 ч. ложки соли
1 яйцо
500 г тыквенного пюре (тыкву отварить без воды или на пару, измельчить погружным блендером)
75-100 г сахара
75-100 г сливочного масла или маргарина
ванилин
примерно 500 г муки (это по рецепту так, я на глаз сыпала, мерная емкость занята была)
Из теплого молока, дрожжей и части муки приготовить жидкую опару и поставить подниматься минут на 20. В опару добавить теплое тыквенное пюре, яйцо, сахар, соль, ванилин, хорошо перемешать, добавить оставшуюся муку и вымесить тесто, добавляя при этом размягченное масло. Поставить тесто подниматься в теплое место примерно на час. Я сделала улитки с корицей и шанежки. Тесто желтенькое, приятное, вкуса тыквы нет.

от себя - тесту даю подняться 3 раза, потом формую, подходят и выпекаю. в тесто добавляю полрюмки водки, почему-то воздушнее выходит. у меня бабушка так делала, ну и я стала. вместо ванилина можно цедру, мне вкуснее с апельсиновой.
в прошлый раз никто не спросил что такое шанежки, а я переживала что не написала.

[WillyWonka]

Попалось в Вконтакте:

ТОП-6 ЗАГОТОВОК ИЗ ТЫКВЫ

1) Пюре из тыквы на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● тыква весом 1500-1700 г,
● вода – 1 л,
● сахар (лучше коричневый) – 300 г,
● клюква – 300 г,
● гвоздика – 3-5 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву моют, разрезают на части, вынимают из нее семена столовой ложкой. Кожицу счищают, а мякоть режут на кубики со стороной от 1 до 2,5 см. Из воды и сахара варят сироп, доводят его до интенсивного кипения и кладут в него тыквенные кубики. Из клюквы отжимают сок через марлевую салфетку. Можно также воспользоваться соковыжималкой или протереть ягоды через сито. Сок добавляют в воду, в которой варится тыква. Процесс варки в общей сложности должен занять 20-30 минут.

Незадолго до его окончания в кастрюлю с тыквой кладут коробочки гвоздики.Готовую тыкву откидывают на сито, дают стечь излишкам воды и протирают или пропускают через блендер, пока она еще не остыла. Готовое пюре укладывают в чистую простерилизованную банку и герметично укупоривают пропаренной в кипятке крышкой.

[+]

Скрытый текст

2) Пюре из тыквы и яблок

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● тыква весом 1500-1700 г,
● яблоки – 500 г,
● сахар (желательно коричневый, тростниковый) – 2 ст. ложки,
● лимон – 0, 5 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву нужно вымыть, разрезать, очистить от семян волокон, на которых они держатся, а также удалить кожицу. Яблоки также освобождают от кожицы и семян. И то, и другое пропускают через мясорубку, перемешивают с сахаром, выкладывают в эмалированную кастрюлю и варят на тихом огне в течение двух часов, периодически помешивая, чтобы масса не пригорала. За 5-10 минут до окончания варки в пюре выжимают сок половинки лимона. Горячую массу раскладывают в простерилизованную стеклянную посуду и герметично укупоривают.

3) Икра из тыквы на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● подготовленная очищенная мякоть тыквы – 0,5 кг,
● томаты,
● репчатый лук и морковь – по 300 г,
● чеснок – 3 зубчика,
● соль и черный молотый перец – по вкусу,
● растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст. ложки,
● измельченная зелень свежего базилика или майорана – по 1 ст. ложке,
● яблочный уксус – 1 ст. ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, томаты пропустить через мясорубку или превратит в кашицу с помощью блендера. В металлической посуде с толстым дном прогреть растительное масло. Слегка обжарить на нем нарезанный лук, затем добавить морковь и тыкву и припустить под крышкой до мягкости – это займет около 15-20 минут. Овощи должны тушиться на медленном огне. Добавить молотые томаты, раздавленный чеснок, зелень, черный перец и соль, перемешать и тушить еще в течение 20 минут, не забывая помешивать. В самом конце ввести в овощную массу яблочный уксус. Раскладывают горячую икру в стерилизованные банки и укупоривают крышками, предварительно ошпаренными кипятком.

4.) Маринованная тыква на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● тыква весом до 3 кг,
● вода – 1 л,
● столовый уксус 9% - 5 ст. ложек,
● соль – 1 ст. ложка,
● сахар – 1 ст. ложка,
● корица – 2-3 г,
● гвоздика и черный перец горошком – по 5-6 шт.,
● лавровый лист – 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Варят маринад из воды, уксуса, пряностей, сахара и соли. Подготовленную мякоть тыквы нарезают небольшими кубиками и обдают крутым кипятком. Можно просто опустить тыкву на 1-1,5 минуты в кипящую воду, затем жидкость слить, а тыкву остудить и уложить в чистые банки. В каждую банку наливают кипящий маринад так, чтобы он заполнил емкость до самых краев и даже немного перелился через них. Стерилизацию банок объемом 0,5 л проводят в течение 15 минут, объемом 1 л – в течение 20 минут.

5) Тыква, маринованная с букетом пряностей

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● тыква – 2 кг,
● острый красный перец – 150 г,
● зелень петрушки – 100 г,
● чеснок – 50 г,
● растительное масло – 4 ст. ложки,
● вода – 0,5 л,
● столовый уксус 9 % - 100 г,
● сахар – 1,5 стакана,
● соль – 2 ст. ложки с небольшой горкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очищенную и нарубленную кубиками тыкву складывают в эмалированную кастрюлю вместе с измельченными перцем, чесноком и зеленью петрушки. Заливают кипящим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара и соли. Овощи с маринадом доводят до кипения. Вливают в кастрюлю растительное масло и проваривают ее содержимое на медленном огне и при постоянном помешивании в течение получаса. Затем овощи откидывают на сито и распределяют по банкам, заранее подготовленным и стерилизованным. Слитый маринад снова доводят до кипения и, не давая ему остыть, вливают в банки. Сразу же закатывают.

6) Домашний «мед» из тыквы

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● очищенная тыква – 1 кг,
● сахар – 200 г,
● корица – 2-3 г,
● гвоздика – 5-6 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мякоть тыквы натирают на крупной терке, смешивают с сахаром, складывают в эмалированную емкость и оставляют на несколько часов – до момента, когда выделится сок. Емкость ставят на медленный огонь и уваривают, периодически вычерпывая и сливая в другую посуду излишки выделяемого сока. Когда тыква станет совсем мягкой, нужно добавить корицу с гвоздикой, после чего варку «меда» продолжают еще в течение некоторого времени, доводя его до консистенции сметаны. Массу разливают горячей по простерилизованным банкам и закатывают. Оставшийся сок можно пустить на приготовление компотов, коктейлей, фруктовых напитков, желе и десертов.

[ закрыть ]

[lelek]

кто нибудь делает манты с тыквой? как начинку подготовить?
а еще я на пробу сделала в этом году 3 баночки варенья из тыквы с апельсином и лимоном. пропустила ж сезон заготовок. посмотрим как пойдет

[Вайолет]

кто нибудь делает манты с тыквой? как начинку подготовить?

Я не делала, я ела. Но не чисто с тыквой, а с мясом еще. Делала мама моей подруги. Примерно в равных пропорциях брала мясо, тыкву и лук, тыкву терла на крупной терке.

[Совёнка]

Тыква с мясом?? Для меня это звучит почти как котлеты на кокосовом масле)))

[Oceana]

Совёнка, я делала гуляш. Терла туда тыкву, мои противники тыквы смололи за ушами трещало))-
Попробуй сделать немного с тыквой.

[Мифсла]

Совёнка, я в рагу добавляю. морковка же тоже сластит, а мы не замечаем. если не одна тыква, то все нормально.

[Совёнка]

Oceana, не, спасибо, я тыкву ни в каком виде не ем и меня это устраивает)) она пахнет мне невкусно.

Сладость морковки в рагу терплю. А те же яблоки в салатах или селёдку под шубой, где сладкую морковку со свёклой запихали рядом с солёной рыбой, я тоже не ем

[Злая Аглая]

Нагетсы
Делаю одновременно из тыквы и из курогруди
Оба основных ингредиента порезать на приблизительно одинаковые кусочки, замариновать в сметане+чесннок+соль на 2-4 часа, потом обвалять в панировочных сухарях, выложить на смазанный маслом лист и в духовку.

WP_20150920_12_35_19_Pro.jpg

(это ДО запекания). После сфоткать не получилось

[Совёнка]

После сфоткать не получилось

Успели всё слопать?))))))

[Злая Аглая]

Успели всё слопать?))))))

готовлю когда дети соседские в гости приходят. А у моего чувство коллективизма сильно развито. Поэтому лист из духовки достать не успеваю, как уже всёёёёёё))))))))

[lelek]

вот такой узбекский рецепт нашла http://vegweb.ru/recipes/vtorye-blyuda/manty-s-tykvojj.html
еще видела манты с курицей и тыквой...
надо пробовать.

[Глюпий Кошк]

Добавляем тыкву в пшенную молочную кашу, вкусно. Делаем в мульте.

Самую потрясную вещь из тыквы ела в Турции - у них там десерт запеченная тыква в меду. Попробовала повторить дома - не получилось За рецепт родину продам

[Biruka]

Где-то в другой теме уже писала - дети обожают "волшебную кастрюльку"
У маленькой тыквы срезать верхушку - "крышечка", ложкой выскрести серединку с косточками. Внутрь заложить сваренный рис (можно пшенку), смешанный с изюмом (можно курага, чернослив, яблочные цукаты - что есть). Рис/пшенку варю на воде, если на молоке варить, то еще вкуснее будет. Лью внутрь молоко, чтобы содержимое тыквы пропиталось. Накрываю "крышечкой", тыквенную "кастрюльку" помещаю в стеклянную кастрюлю/керамическую миску, по размеру, чтобы она там плотно сидела, на наклонялась.
По оригинальному рецепту запекается это все в духовке, но долго получается, минут 40 - час. Поэтому я запекаю в СВЧ - 15-30 минут в зависимости от размера. В процессе можно еще молоко подливать. Когда мякоть тыквы можно легко набрать ложкой - готово. Подаю прямо в кастрюле/миске.

В тушеное мясо добавляю, обязательно с чесноком, если долго тушится, то получается очень вкусный соус.

В тыквенный суп-пюре (который без сливок-молока) за несколько минут до готовности тоже кладу чеснок, потом блендерю. Подаю с сухариками или с порезанным половинками отварным перепелиным яйцом.