Готовим к Новому году

**Тарелка** » 25 дек 2025, 21:54

Лунный Кстати писал(а) on 24 дек 2025, 22:51 смотрю французского шеф-повара, как он солит, так после засолки (там вообще 2-3 часа всего на засол) рекомендует промыть рыбу в воде, обсушить бумажным полотенцем и в открытом виде поставить в холодильник на "заветривание".

Мама молила так рыбу, но после засолки складывала в банки, чуть маслом растительным заливала и в холодильник.

Добавлено спустя 2 минуты 49 секунд:

Safira писал(а) on 25 дек 2025, 13:17 нашла вариант залить маслом малосольную и хранить в холодильнике до 10 дней можно

Вижу, я опоздала уже со своим советом :sorry:

**Galla** » 25 дек 2025, 22:05

Вайолет писал(а) on 25 дек 2025, 16:31 Не, невкусно. Красная лучше)

Мне черная икра тоже не очень. У нас раньше хорошо осетры и стерлядь ловились. Никогда не понимала за что ее так ценят. Мелкая, Орехово молочный вкус, к зубам липнет. Красная вкуснее.

**Лунный Кстати** » 26 дек 2025, 10:27

Тарелка писал(а) on 25 дек 2025, 21:57 я опоздала уже со своим советом

Не-не, ещё одно подтверждение, что способ рабочий. Спасибо!

Galla писал(а) on 25 дек 2025, 22:05 к зубам липнет

Не помню такого эффекта.

Я как раз люблю чёрную, к красной равнодушна. Съем бутерброд, потому что "икра же" и на столе стоит, но без удовольствия.

Но и чёрная сейчас уже не та, по крайней мере, ту, что пробовала (два раза за пять? десять? лет)) была "ну, что-то вроде" от прежней. Может, и есть сейчас "та", это дегустировать надо, сравнивать, но квартиру продавать не хочется) в общем, поела когда-то, и хватит. Зато есть, что вспомнить )

**zayka** » 26 дек 2025, 11:28

Не помню, кто выкладывал салат с курицей,сельдереем ,зелёным яблоком и огурцом. Большое спасибо этому человеку. Салат замечательный.
Вчера отмечали греческое Рождество.
Салат не сфоткала, не успела, как и печенье. Поэтому печенье выложу ссылкой на рецепты.

А ещё была утка с апельсинами, тушёная красная капуста и картофельные клецки.

И торт низкоуглеводный, без муки и сахара. Ванильный с клюквой.

Печенье марципановое. Делала из фабричного марципана.поэтому клала меньше сахара и добавляла миндальной муки. https://youtu.be/bvfIbkkSgUk?si=rPlR8_tIxQWImpQT

Печенье ёлочка. https://youtube.com/shorts/XvC-NK-CDn4? ... pd4blFwh3o
В качестве "ножек" использовала миндаль. Почитав комментарии добавила ложку крахмала. Все получилось

**Galla** » 26 дек 2025, 12:52

Лунный Кстати писал(а) on 26 дек 2025, 10:27 Я как раз люблю чёрную, к красной равнодушна. Съем бутерброд, потому что "икра же" и на столе стоит, но без удовольствия.

Я красную лососевую магазинную попробовала в уже взрослом возрасте. И влюбилась :amore:

Стоила бы она гуманно, я бы только ее на праздники себе покупала.
Но и свежая красная даже речных рыб: нельмы, муксуна вкусная как по мне. Да даже щуки и то вкуснее черной, лично для меня

**MaSher** » 27 дек 2025, 11:04

zayka писал(а) on 26 дек 2025, 11:28 Печенье марципановое

Том, словами напиши, пожалуйста. Не работает ютуб в России. А ВПН я не ставлю принципиально.

Добавлено спустя 1 минуту 52 секунды:

Galla писал(а) on 26 дек 2025, 12:52 Да даже щуки и то вкуснее черной, лично для меня

А я черную люблю. Особенно под шампанское. Но не по карману совершенно. Только если сын подарит, тогда могу оторваться.
А из красной самая любимая икра нерки и икра форели.

**zayka** » 27 дек 2025, 11:27

Марципановое печенье.
Как сделать самому марципан : 270г.миндальной муки (мелкий помол),230 сахарной пудры,1мл аромата горького миндаля,35г.воды/розовой воды если есть. Размешать руками-получится марципановая масса. Этот этап я не делала,покупала готовую. Но хочу попробовать с сахарозаменителями.

Само печенье: марципановая массу покрошить в миску, добавить 1 белок, 80 грамм сахарной пудры. Туда столовую ложк тоу рома добавить или ромовой эссенции.
Все быстро перемешать, дать постоять под пленкой полчаса.
В видео, чтоб не липло формировали печенье на сахорной пудре, для меня слишком много сахара (точнее даже для семьи, я просто попробовала маленький кусочек)и я использовала миндальную муку.. Печенье формируют в видео в виде шишечек по 30 грамм.
В видео выпекают в заранее разогретой духовке при 200 градусах с конвекцией. У меня очень сильная духовка, делала 180.
Горячее печенье смазать ромом для глянцевом и (можно и не мазать),если мазать то дать день полежать-подсушиться(я получила 2 часа при температуре +35 в аэрогриле,).
Все.

**MaSher** » 27 дек 2025, 12:01

zayka писал(а) on 27 дек 2025, 11:27 Туда столовую ложк тоу рома добавить или ромовой эссенции.

У меня кончился ром. Зато коньяка завались. Интересно, можно ли ром заменить коньяком.
Спасибо за рецептик!

**Лунный Кстати** » 27 дек 2025, 13:41

Испекла пряники-орешки, дочка вчера украшала.
Окошки сделала не в печенье, а в пряниках.

[+]

взрыв на лакко-красочном заводе

Очень понравилась глазурь от Dr.Bakers (лучше стала, мне кажется, до этого брала как-то, была не такая плотная) особенно красная-хорошо ложится, укрывистая, и реально пахнет лесными ягодами. Вкус тоже приятный ягодный, чуть с кислинкой.

[+]

такая

Пряники по рецепту Ольги- огонь, конечно, второй раз пеку. Мягкие-мягкие, очень вкусные. Т.е. это именно пряники, не печенье. Пеките, точно не пожалеете. Тесто делать легко и быстро, не липнет, форму держит хорошо.

**Safira** » 27 дек 2025, 15:51

Лунный Кстати писал(а) on 27 дек 2025, 13:41 Пряники по рецепту Ольги- огонь,

кинь ссыль плиз или скрин, а то там в тг искать надо

**Лунный Кстати** » 27 дек 2025, 16:41

Safira, https://t.me/shobytinskay/456

**MaSher** » 27 дек 2025, 20:54

Я приехала от подруги, привезла подарок полкило красной икры в расфасовке по 250 г. Одну банку заморозила на Рождество, а вторую сижу жру ложкой в одне физию. Вкусно. У горячева очень хорошо солят и икру, и рыбу. Рыбину мне Ольга тоже презентовала. Причем здоровущее филе на кило 200г. Разделила на 3 куска. Один возьмем с собой к Насте на НГ, один так схомячим, один на Рождество останется.
Мне готовить только к Рождеству. На НГ сделаю только селедку под шубой да крабовый. Остальное - настина забота. Красота.
Пряников, может, еще испеку. Мне понравились. И тесто незаморочное. Правда, передержала в духовке чуток. Но мои любят такое подрумяненное и хрустящее.
Я испекла, думала дети глазурью украсят. Но нет. Так схомячили.

20251225_192656.jpg

20251225_200147.jpg

Лен, Лунный Кстати, я ж глазурь заказала))) Буду играться на длинных выходных.

**Tatsiana** » 27 дек 2025, 23:48

Safira писал(а) on 25 дек 2025, 09:58 у меня работы вал, а я сижу шариками звеню в шапке форума

А я работу переделала и тоже звонить. Прикольно.

**Лунный Кстати** » Вчера, 09:26

MaSher писал(а) on 27 дек 2025, 20:54 а вторую сижу жру ложкой в одне физию. Вкусно.

[+]

:D

MaSher писал(а) on 27 дек 2025, 20:54 Пряников, может, еще испеку. Мне понравились. И тесто незаморочное.

По какому рецепту пекла, Маш?

MaSher писал(а) on 27 дек 2025, 20:54 Так схомячили.

У меня тоже таскают, но так, по штучке "просто попробовать" (половины уже нет)

MaSher писал(а) on 27 дек 2025, 20:54 я ж глазурь заказала))) Буду играться на длинных выходных.

Играйся, дело хорошее) Покажи потом красоту.

Я грибы засолила пару недель назад, опята осенние и лисички. Никогда не солила мороженые (у меня свежие в заморозке были, не отварные) но в принципе какая разница Пишут, что нормально получается, надо уже попробовать.

**BattleAngel** » Вчера, 10:03

на горячее всем в индивидуальных лодочках из фольги в одной духовке мясо по-французки, курица и свинина под ананасом, курица и свинина под сырной шапочкой.
средний весь изнылся, хочет окрошку :kuku:

будет окрошка и оливье.
ещё все дети возжелали суши-маффины - притащили видушку из инета, это как запеченый суши-торт (делали, всем понравилось), только есть удобнее - ингредиенты куплены, пусть делают.
из салатов ещё с говядиной и черносливом. красная рыбка в нарезке и креветок пожарю в приправках. всё
а, нет. ещё хочу попробовать меренговый рулет сделать, никогда сама не делала, вот, буду осваивать.
шубу буду делать у родителей, когда поедем на каникулах. холодец лениво варить :kuku:

**Лунный Кстати** » Вчера, 15:43

Девочки, а можно бисквит на торт испечь заранее, дня за три до?

**Вайолет** » Вчера, 16:04

Лунный Кстати писал(а) on Вчера, 15:43 Девочки, а можно бисквит на торт испечь заранее, дня за три до?

Если есть сомнения, его можно заморозить

**MaSher** » Вчера, 22:24

Лунный Кстати писал(а) on Вчера, 15:43 Девочки, а можно бисквит на торт испечь заранее, дня за три до?

Можно. Во-первых, он должен вылежаться и стабилмзироваться. Этт 12 чамов. Ну,и потом в целлофановом пакете прекрасно себя чувствует. Даже не надо в морозилку. Просто в холодильнике вполне переживет.

**Арабика** » Вчера, 22:27

Испробовали формочки и рецепт Лунного Кстати

**MaSher** » Вчера, 22:45

А я играюсь сегодня целый день. Испекла гору пряников. И с окошками, и просто так под роспись.

20251228_171113.jpg

С окошками очень даже классно получилось. 7 минут сидят в духовке пряники. Этого времени вполне достаточно,б чтобы леденец растаял, но не потерял своего цвета. Я клала ровно по 1 монпаньсьешке в каждое окошко.

20251228_222844.jpg

Еще сделала маленькие пряники-игрушки. Как раз с помощью плужнеров.
Глазурь, что Лена рекламировала, еще не пришла, потому сделала свою классическую на перепелиных белках из сахарной пудры и красителей. Даже раскрасила часть.

20251228_185927.jpg

И нарядила елку. Дубль 3. Эта, надеюсь, доживет до НГ. Настя детей увезла, так что таскать с елки пряники особо некому.

20251228_203406.jpg

И сваяла печенье с предсказаниями. Печенье с корицей (ее Николя очень любит), потому оно темненькое. Но вкусное. Из одного замеса вышло ровно 30 печенек.

20251228_171007.jpg

У меня с прошлого года остался шар с пожеланиями. Внутри шарика 30 бумажек с пожеланиями к новому году. Вот их и использовала. Но можно просто распечатать на принтере и маленькие полосочки вырезать и скрутить трубочкой.

Ну, и лохмптаю жопь тут как тут. Помощница, йопт! Опять попыталась пристроить свою корму в маленький тазик. Не очень-то получилось.

20251228_220912.jpg

**Крапива** » Вчера, 22:47

MaSher писал(а) on Вчера, 22:45 лохмптаю жопь

Какая ж она у тебя красавица, затискала бы :dance:

**Лунный Кстати** » 43 минуты назад

Арабика, хорошие пряники, и рисунок даже сохранился, не поплыл.

MaSher писал(а) on Вчера, 22:45 7 минут сидят в духовке пряники. Этого времени вполне достаточно,б чтобы леденец растаял, но не потерял своего цвета.

Да, я тоже вывела 7-8 минут для карамели (когда уже хорошо разогрелась духовка), пряникам без окошек можно дать чуть дольше (для более тёмного цвета) Но тут у каждого своё, по работе духовки. И лучше без конвекции, так и края у пряников не поджариваются, и карамель не кипит, просто плавится. В моей духовке так.

MaSher писал(а) on Вчера, 22:45 И нарядила елку. Дубль 3.

MaSher писал(а) on Вчера, 22:45 Помощница,

Кокое всё кросивое))

Готовим к Новому году

Кто сейчас на конференции