Готовим к Новому году

**BattleAngel** » 24 ноя 2015, 16:05

Yulka, с филологом спорить не буду, но

Yulka писал(а) on 24 ноя 2015, 16:01 1937

прошлый век :idontno:

давай древнее

я выше описала технологию изготовления и понятия. свои собственные. и извинилась заодно постом выше.
привычка уже в последнее время :crazy:

видать и правда что-то от меня не то во вселенную посылается :help:

**Yulka** » 24 ноя 2015, 16:06

BattleAngel, ряженка кисломолочный продукт запеченный в духовке с небольшим количеством сахара. ну глупость же пишешь, чесслово.

**BattleAngel** » 24 ноя 2015, 16:07

Yulka, ок

**Yulka** » 24 ноя 2015, 16:09

я большой любитель молочных продуктов, у меня их всегда множество, поэтому различать умею.
про сливки-сметану , в Украине было разделение, ну и сейчас есть "збырани", то есть вот собранные, а сепараторные это все же не сметана, а сливки, так как не кисломолочный продукт.
в общем, если в рецепте сливочный сыр, надо его класть, если творог, значит, творог :kuku:

они даже по влажности разные

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:
BattleAngel, :umnik:

**BattleAngel** » 24 ноя 2015, 17:11

Yulka,

BattleAngel писал(а) on 24 ноя 2015, 15:42 все названия подменились, а сейчас и исказились.

домашняя сметана не кисломолочный продукт :kuku:

сливки снимают с отстоянного молока перед взбиванием :idontno:

ну спор - ради спора, я выросла при корове и вот этих понятиях:
просто сквашенное молоко - простокваша, термически сквашенное - кефир или нодоглЯденный кефир - ряженка. :idontno:

вот где-то произошла подмена понятий, у нас ли на севере или в каком другом регионе уже пофиг, но это привело к некоторым разногласиям :idontno:

сыр в наших широтах делают из простокваши выжимкой и отстаиваем, либо преднамеренным сквашиванием молока (кефиром, простоквашей или лимонной кислотой) при термической обработке и таким же отжимом и отстоем. вкусы конечно всегда разные :idontno:

как и консистенция сыра, которая еще и зависит от степени выдержки :idontno:

ну и весь сыр делают фактически из творога :idontno:

разными способами заквашенного :idontno:

**Doro** » 02 дек 2015, 14:09

Меня угощали вкуснейшим салатом, где в составе были курица, чернослив и соленые огурцы.
Никто не знает, как его готовить? :4u:

**GalinovMost** » 02 дек 2015, 14:23

Doro,
Ингредиенты:
Копченая куриная грудка – 1 штука;
Огурец соленый – 1 штука;
Чернослив – 1 горсть;
Яйца – 4 штуки;
Грецкие орехи (ядра) – половина стакана;
Майонез и сметана – для заправки.
Приготовление:
Заливаем кипятком чернослив и оставляем его на пятнадцать минут. Тем временем отвариваем яйца, даем им остыть и мелко режем. Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем соломкой, также режем и соленый огурец. Распаренный чернослив и грецкие орехи измельчаем. Складываем все ингредиенты в салатник и заправляем сметанно-майонезной смесью.
По ссылке еще рецепты http://woman.hutor.ru/article/8529

**GalinovMost** » 02 дек 2015, 14:25

Девочки, поделитесь рецептом теста для орешков со сгущенкой :worthy:

**WillyWonka** » 02 дек 2015, 14:27

GalinovMost писал(а) on 02 дек 2015, 14:23 Ингредиенты:
Копченая куриная грудка – 1 штука;
Огурец соленый – 1 штука;
Чернослив – 1 горсть;
Яйца – 4 штуки;
Грецкие орехи (ядра) – половина стакана;
Майонез и сметана – для заправки.

А я не копченую грудку клала, вроде тоже вкусно было. :friends:

**Лисица** » 02 дек 2015, 14:46

я определилась с двумя салатами: оливье куда ж без него) и салат из красной фасоли

Рецепт салата из фасоли:
банка красной фасоли в собственном соку
шампиньоны (можно консервированные)
1 луковица
1 зубчик чеснока
пучок укропа
сухарики

Всё это перемешиваем, сухарик добавляем перед подачей на стол, чтоб не размокли сильно, заправляем майонезом. Я грибы немного обжариваю, консервированные тоже. Друзья мужа назвали этот салат о******й

**И.В.** » 02 дек 2015, 18:12

Лисица писал(а) on 02 дек 2015, 14:46 Друзья мужа назвали этот салат о******й

я зависла... сижу, подбираю прилагательные... был бы о****м у меня было бы несколько вариантов...
Напишите мне разгадку, а? в личку или еще как-нибудь, интересно - жуть. :whistle:

**Лисица** » 02 дек 2015, 18:18

И.В. писал(а) on 02 дек 2015, 18:12 Напишите мне разгадку, а?

вторая буква х, поэтому звёздочки

**Римлянка** » 02 дек 2015, 19:45

Лисица писал(а) on 02 дек 2015, 18:18 вторая буква х, поэтому звёздочки

а у меня "офигенный" нарисовался :lalala:

**Лисица** » 02 дек 2015, 19:48

Это надо было слышать как мужчины это произносят

**Doro** » 02 дек 2015, 19:56

GalinovMost, cпасибо большое! :flower:

**Yulka** » 03 дек 2015, 02:22

А я своими печеньями тут еще не хвасталась в этом году? Оейей :idiot:

мои любимые классические со смородиновым мармеладом

Кроссис из хлопьев, миндаля и шоколада. тоже классика

орешки, с ними целая история, сделала новый рецепт, не совсем им довольна, орешки очень нежные получились с одной стороны, но оооооочень жирные, прямо при изготовлении было жирное болото, которое приходилось вымакивать и сливать, плюс ко всему на последней партии агрегат умер, при чем насовсем

обалденные шарики, половину сделала с начинкой, как по рецепту, половину без, обваливаются в белом шоколаде и крошке с миндалем. бомба! :clap:

По рецепту получается не больше 35 штук, но как раз

Загадошное шоколадное печенье с кофе и перцем, при чем я туда свежемолотый перец, кофе и корицу добавляла, корица шри ланкийская, совсем другой аромат у нее, нежели у той же греческой. Классно, в общем

интересное печенье апельсиновое с фундуком, при чем фундук в муку перемолотый и добавляется просто в тесто.

**Мифсла** » 03 дек 2015, 05:05

Yulka, ты прямо печеньковых дел мастер. Очень вкусно даже через экран.

**И.В.** » 03 дек 2015, 05:36

Yulka,

так вот ты где пропадала! Я печеньем в это воскресенье займусь.
Рецепт последних четырех печений можно?

**MaSher** » 03 дек 2015, 07:38

Tessi писал(а) on 24 ноя 2015, 01:16 ПРЯНИКИ

Tessi писал(а) on 24 ноя 2015, 01:16 1 ч.л. с горой аммония (у нас этот порошок называется Hirschhornsalz - соль оленьих рогов ). Единственная анология, которую я на русском нашла.

а можно без него обойтись? или он основополагающий в рецепте? где его искать-то?

Yulka писал(а) on 03 дек 2015, 02:22 А я своими печеньями тут еще не хвасталась в этом году? Оейей

ты рецепты давай! а то подразнилась и свинтила! :ssso:

особенно заинтересовалась шариками в белом шоколаде и крошке с миндалем. тоже хочу!

**WillyWonka** » 03 дек 2015, 09:11

Yulka, невероятные печенья!
А можно рецепт шоколадного? :lust:

**Yulka** » 03 дек 2015, 11:52

Мифсла, нууу, я не только по печченькам :manicure:

И.В., не, работы много. последние 4, это с орешками? мне просто в этот раз тесто не особо у них.
MaSher, натрон в некоторых случаях можно заменить содой, только пропорцию гляну. к вечеру постараюсь найти.

Добавлено спустя 5 минут 33 секунды:
Шоколадно-кофейное печенье с черным перцем
1 яйцо
1 ст сахара
ванильный сахар
3/4 ст какао-порошка
1,5 ст муки
щепотка соли
2 щепоки молотого черного перца
1 ст л с горкой эспрессо
1/2 ч л молотой корицы
160 гр сливочного масла
коричневый шоколад для обваливания, можно без него
Взбиваем яйцо с сахаром в густую пену, отдельно смешиваем какао, соль, муку, перец, эспрессо, корицу и по чуть-чуть добавляем в тесто, растопленное и остывшее масло вводим в тесто. вымешиваем, недолго, чем дольше мешаем, тем жестче тесто будет. Скатываем тесто в 2 колбаски , до 3 см в диаметре, отправляем на холод на час.
обваливаем в сахаре чуть "прогретые" колбаски, то есть после охлаждения даем полежать в тепле минут 10, нарезаем тесто на колечки по 6 мм , раскладываем на бумагу для вечки на достаточном расстоянии друг от друга, колечки увеличатся в объеме.
Даем остыть на противне.

Добавлено спустя 17 секунд:
Апельсиново-ореховое печенье
1 яйцо
150 гр сахара
180 гр маргарина
2 ст л апельсиновой цедры
120 гр фундука мелкого помола
250 гр муки
взбиваем яйцо с сахаром, маргарин растапливаем и остужаем, в яично-сахарную смесь добавляем цедру, вводим ореховую "муку" , добавляем муку и масло, доводим до хорошей консистенции, далаем две колбаски, отправляем на час на холод. нарезаем на колечки 6 мм, выпекаем до 15 мин, остужаем, по желанию можно украсить молочным шоколадом.
Печенье очень ароматное

Добавлено спустя 28 секунд:
Печенья-шарики
очень вкусные шарики, просто тают во рту!
4 вареных желтков
125 гр сливочного масла
210 гр муки
по желанию вареная сгущенка
200 гр белый шоколад
200 гр орехи или миндаль колотые
крошка, можно взять от печенья
Рубим желки со сливочным маслом и мукой, вымешиваем тесто, оно несколько крошится, поэтому надо хорошо вымять. На холод на час.
Делаем небольшие шарики , при желании можно внутрь положить горошину вареной сгущенки, но замороченно. Без сгущенки они ничуть не хуже. Я делала и так и так.
Выпекаем, остужаем, обмакиваем в белый шоколад и обкатываем в смеси орешков и крошки. остужаем, выложив на фольгу.
Это ооооооооооочень вкусно. Получается с рецепта порядка 35 шариков.