Готовим к Новому году

[Yulka]

Дикая кошка, это ж еще не все на столе лежит, просто не поместилось, по сортам разложили , чтоб присмотреться и окинуть взглядом всю работу

[Marge]

а я печенье покажу,

я как-то года 3 надаз мимодумно решила-а не буду печь торт на Рождество,испеку-ка традиционных печенек.А чего,рецепты простые,4 сорта или пять,всего понемногу. И затеяла все это действо аккурат 23 декабря
С тех пор только накануне адвента по субботам по 2 сорта .

[Marge]

аааааа, ну можно и добавиться на материнстве в друзья

можно,только я кефир не жалую ,лучше так

[Yulka]

а я печенье покажу,

я как-то года 3 надаз мимодумно решила-а не буду печь торт на Рождество,испеку-ка традиционных печенек.А чего,рецепты простые,4 сорта или пять,всего понемногу. И затеяла все это действо аккурат 23 декабря
С тех пор только накануне адвента по субботам по 2 сорта .

у нас в этот раз 8 сортов всякоразностей вкусно, конечно, до безумия, но сегодня это никто не ел , после того как напекли

[Yulka]

аааааа, ну можно и добавиться на материнстве в друзья

можно,только я кефир не жалую ,лучше так

вот же ж, она еще и перебирает

[И.В.]

а я печенье покажу, вот чего мы сегодня наворотили...

и тут пришла я со своими оливково-сырными шариками...
Пойду забьюсь в угол, плакать

[Anoek]

а я печенье покажу, вот чего мы сегодня наворотили... там ,е сли точнее, и печенье, и пряники, и конфеты...

упал и умир мне наверное до лета бы точно хватило

[Yulka]

И.В., а зачем плакать?

[Yulka]

Лебкухен и пряничные человечки

Героический поступок этого года)))
Долго собиралась и все думала рисковать или нет, рискнула. оно оказалось не так уж и страшно! повозится , конечно, надо... но аромат, вкус и сам процесс незаменимы перед праздниками!

Состав:
500 гр Ржаной муки грубого помола
300 гр муки полбы грубого помола, можно заменить на другую , например пшеничную, можно так же заменить обычной пшеничной мукой
В этом году я брала муку мелкого помола, оч хорошо и удобно лепить из нее)
400 гр сахара
12 ст л меда
4 крупных яйца
90 гр сливочного масла
2 ч л соды
20 гр приправы для лебкухенов (я делала больше)
1 ч л корицы (я не добавляла)
1 ч л измельченной гвоздики (я не добавляла)
цедра 1 лимона
20 гр какао
100 гр оранжеата
100 гр цитроната
по желанию изюм, но мне показалось уж больно много всякого будет там, не добавляла
140 гр лесных орехов кусочками

Для смазывания
желток с 2 ст л молока

Медленно разогреваем в посудине мед, сахар и масло. Отдельно смешиваем муку, яйца, соду, доливаем туда чуть остывшую сладкую смесь, вымешиваем тесто, добавляем какао и приправу, вмешиваем цитронат, оранжеат и орехи. Замешиваем хорошее тесто и оставляем в прохладном помещении на 1 сутки. У меня получилось аж на 2 суток. Главное, чтоб это "место" не было холодильником, там слишком холодно, хорошо когда температура в пределах 10=15 градусов.
тесто раскатываем, так как я делала только из муки грубого помола, это было сложно, поэтому раскатывалось не больше, чем блинчик 20*20 см, вырезаем формочки, тесто раскатываем от 0,5 до 1 см толщиной , смазываем желтком с молоком, предварительно смешав их, и выпекаем на бумаге для выпечки или на облатках, примерно 13-15 мин , чуть остужаем и снимаем на решетку. Готовые и остывшие пряники можно потреблять сразу, но лучше сложить их в металлическую банку или в пластиковые контейнеры и дать полежать с недельку, тогда пряники станут еще мягче и ароматней, можно при желании украсить шоколадом, сахарной глазурью или потреблять так, как есть.
Пряники получаются НЕ приторные, очень вкусные и ароматные!

[WillyWonka]

Парад блюд к Новому Году:

[Амальгама]

Yulka, шо такое оранжеат и цитронат?

[Yulka]

Амальгама, это несладкие цукаты, то есть глазированные шкурки апельсинов и лимонов, можно и без них, естессно

[kikimosha]

Девочки, а кто-нибудь будет делать или сделал пряничные домики?

[WillyWonka]

Девочки, а кто-нибудь будет делать или сделал пряничные домики?

Сама каждый раз смотрю с восхищением... Но делать это? Я не смогу.
Хотя, видела в магазине, где все для выпечки, продавали формы как аз для пряничных домиков.

[kikimosha]

Хотя, видела в магазине, где все для выпечки, продавали формы как аз для пряничных домиков.

Не форм у меня нет, да и домики у всех разные . Моя бабуля до отъезда на пмж в Германию всегда готовила пряники и домик по рецепту из своей тетрадки. Я до появления у меня племени Апачей делала их редко, а вот сейчас они на меня насели конкретно. Чую придётся заморачиваться .

[Ирина З...]

А к рождественскому столу что готовите?
У нас новое поколение оливье и венигрета варится, наконец-то из помидорки сделаю греческий салат.
Ребенок требует пиццу.
Пироженки в холодильнике.
И все, фантазия иссякла, что на горячее. Куриное филе в кляре? Кто что посоветует?

[Вайолет]

У меня маринуется индейка, испечен венок с яблоками и корицей. Папа дома варит холодец. Сделаю, наверное, еще салатик с ананасами, сыром и чесноком, что-то еще родители приготовят. Мы у них будем отмечать.

[Anoek]

Ирина З..., Мясо по французски может сделаю и салатик какой.. пока еще не решила. Праздник этот для меня больше религиозный может службу немножко вечером посмотрим по телику.

[Совёнка]

у меня сегодня как раз самое запарное: если новый год мы встречаем втроём и я в этом году вообще не готовила(хотела легко встретить, но 31 днем заехали к свекрам и нам надавали целый мешок), то на рождество собирается вся семья с обеих сторон (мы еще обязательно делаем общую фотографию). Ноги отваливаются уже, присела передохнуть... хотя вроде стол довольно скромный: три салата, пастрома, закусочные палочки, горячее и торт.... активно пользуюсь темой с рецептами, которую для ДР заводила: viewtopic.php?f=10&t=658 ))) Салаты оттуда:

[+]

Салат "Рог изобилия"

Этот салат не быстрый, но его можно делать хоть за детнь, он чем больше пропитывается, тем вкуснее.
2 копченых окорочка (или 1 отварная грудка), 4 яйца, 70 г сыра, 1 яблоко, 0,5 луковицы, 50 г чернослива, 100 г грецких орехов, майонез
Салат этот слоеный, заранее нужно сварить яйца и остудить, а также поджарить грецкие орехи и очистить от поверхностной пленочки. Все остальные ингредиенты нужно только измельчить.
С куриных окорочков снимаем мякоть, удалив кожицу и кости, режем мелкими кубиками.Яйца мелко рубим или режем брусочками яйцерезкой.
Сыр трем на терке.
Мелко нарезанный лук заливаем кипятком – пусть выйдет горечь.
Яблоко трем на терке крупно.
Чернослив помыть предварительно и обсушить салфеткой. Чернослив мелко режем.
Все ингредиенты подготовлены, укладываем их слоями, придавая форму рога, каждый слой промазываем майонезом или наносим тонкую майонезную сеточку.
Порядок сборки следующий: курица, лук, яйца, яблоко, сыр, чернослив. Даем салату пропитаться в холодильнике.
Перед подачей на стол украшаем салат. Сначала набираем майонез в кондитерский шприц или отрезаем у пакетика с майонезом кончик (это удобнее делать с маленьким пакетиком), наносим сеточку, чтобы получился ромбовидный рисунок.
В каждый ромбик кладем половинку грецкого ореха.
Измельчать орехи не нужно. На первый взгляд это кажется непривычным, но, попробовав, вы поймете, какой интересный вкус салату придают именно нераздробленные орехи
Оформляем рог изобилия с помощью любых овощей, зелени, орехов, превратив их в букет. Хорошо смотрятся цветочки из помидоров черри и яйца, оливки, маслины, виноград. В общем, включайте фантазию – и пусть из рога сыплется всякая красота
Еще я его же делала когда то в обратном порядке. В глубокую прямую миску плёнку застелила и начиная с чернослива слоя выкладывала, потом он настоялся и я перевернула перед приходом гостей. В таком салате минус только в том, что чернослив подсыхает быстро

[ закрыть ]

- выложила рогом на большом блюде, на вторую половину блюда как раз пастроому сложу и зелень-огурцы, красиво должно быть

[+]

легкий и вкусный:

пекинская капуста,яблоко,огурец,виноград киш-миш,креветки,майонез ,звучит дико но очень вкусно и главное он не тяжелый для изготовления.

[ закрыть ]

- его делала на ДР ребенка, ушел весь и рецепт спрашивали! решила, что раз так понравился, то можно и повторить )))

ну и традиционный зимний. Я его люблю, никто енго не готовил давно, будет новогодняя классика.
На горячее тоже классика: гуляш с картофельным пюре. В моем детсве его на все праздники делали, и уже больше десяти лет как престали, как-то вообще блюдо из рациона ушло. Решила вернуть ))

закуска:

[+]

Пастрома из грудки

- Грудка (куриная или индюшки) — 1 шт
- Соль
- Вода
- Паприка (средние кусочки или мелкая)
- Перец (черный или смесь перцев)
- Мед — 1-2 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Горчица в зернах — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Грудку замачиваем в соленой воде на 2 часа(если грудка куриная, она поменьше, можно держать 1,5 часа, если же сильно большая, то можно дополнительно сделать инъекции из соленой воды )..Вода должна быть соленой, но не горчить ( у меня получается 2 чайных ложки где-то на 1 литр воды). После замачивания сделать надрезы и нашпиговать грудку кусочками чеснока. Из меда (его количество зависит от того, насколько вы готовы переносить подслащенное мясо), масла (можно взять и обычное), соли (немного), зерен горчицы, паприки и перца делаем кашицу. Можно добавить любимую вами приправу. Обмазываем мяско. Выкладываем на смазанный противень или в форму.
Духовку разогреть до максимальной температуры (250-300). Поставить туда грудку на 15 мин. После этого выключаем духовку и НЕ ОТКРЫВАЕМ дверку до полного остывания духовки, минимум 2 часа. Пасторма хороша и в теплом и особенно в холодном виде.

[ закрыть ]

- уже готовая и почти остыла - ВЕЩЬ! очень вкусно. И зернышки горчицы такую симпатичную корочку образовали.

[+]

Закуска из слоеного теста.

Лист слоеного теста раскатать, смазать кетчупом-майонезом или любым другим соусом как для пиццы, натереть колбасу, сыр, свернуть рулетом, нарезать на кусочки и испечь.

[ закрыть ]

- тут все наврезала и подготовила, выпекать завтра буду, чтобы свежее было. Салями, сыр, оливки, томатный соус. Должно быть вкусно

Ну и торт, конечно же,

[+]

КРЫША

[/b]
он несколько отличается от традиционного "Монастырская изба".
Замечательный торт к НГ, на достаточное большое количество человек, для двоих многовато!

3 ст муки порубить с 250 гр маргарина
1 яйцо
0,5 ст воды
1 ст л уксуса (если 9 процентов, если 5 процентов , то 2 ст л)
Замесить тесто, разделить на 10 колобков и положить в холодильник.
Хорошо сделать заранее, можно с вечера сделать, а на следующий день делать!

каждый колобок раскатываем тоненько, 4х угольником, на длинну нашего подноса или длинну задуманного торта, выкладываем нарезанные яблоки и орехи, можно в принципе брать любые кислые фрукты,

Заматываем рулетиком, защипляем края, выкладываем на противень с пергаментом или фольгой. Выпекаем, остужаем бревна.

Крем:
700 мл молока закипятить
250 гр сахара смешать со 150 мл холодного молока + 1 яйцо +150 мл молока + 3 ст л муки
Сделанную смесь влить в горячее молоко аккуратно и на слабом огне варить 5 минут.
Хорошо остудить и взбить с 250-300 гр сливочного масла.

Остывшие бревна выкладываем 4 на поднос, кремом покрываем, дальше 3, покрываем кремом, 2, крем, и 1, поливаем все кремом, посыпаем чем хотим, орешками, карамелью, кокосовыми хлопьями и прочими вкуснотями! Обязательно дать постоять минимум ночь, подаем на стол и режем!


Бревна можно в один день испечь, смазывать в другой день, в третий подавать

[ закрыть ]

- начала делать вчера, сегодня с утра кремом залила и периодически, как подстынет - заливаю следующий слой крема. Прям крестики на пальцах держу за торт, лишь бы пропитался и вкусно получилось украшать еще не украшала: жду пока крем застынет, последний слой....
В качестве напитка хочу лимонный компот сварить Жаль, мяту не нашла, было бы вкусно...
хотя и обычный сок тоже куплен


Хотя посмотрела на фото Yulka теперь еще печенья захотелось наделать, но не успею уже и продуктов нет.... да и есть шанс что не съедят, а мы новогоднюю шубу от свекрови только сегодня выкинули

[BattleAngel]

у меня сегодня гости нагрянули без предупреждения
на горячее были пельмени
настрогала лука и добавила его к соленым грибам, с маслицем перемешала
еще селедка была в холодильнике, тоже с луком подала
капусту квашеную, с тем же лучком
помидорки-огурчики свежие и маринованные, сыр и колбаса в нарезке
народ сказал, что так вкусно давно не ели

[Yulka]

Совёнка, а почему оставляла подзастыть слои торта? Жидковат крем был? Я тоже буду переживать за твою премьеру!

[kikimosha]

Со светлым праздником вас жители Чердака. Счастья и мира вашим семьям. Выкладываю нашу "тварюшку", как её назвали Апачи, нашу пряничную избушку. Прошу строго не судить так как делали впрвые и всё сами, роспись это их отдельный коллективный разум. Вот что у нас косоручек получилось

2IMG_20150107_022156.jpg

1IMG_20150107_022443.jpg

[Лека Котик]

Прошу строго не судить так как делали впрвые и всё сами, роспись это их отдельный коллективный разум. Вот что у нас косоручек получилось

а мне очень нравится
за поздравление - отдельное спасибо!
Вас также.

[Муравейник]

Всех с Рождеством! Мира, счастья, добра!
kikimosha, избушка сказочная

[Совёнка]

Совёнка, а почему оставляла подзастыть слои торта? Жидковат крем был?

Он так и не застыл за ночь как надо обидно! Причем крем такой шикарной консистенции был до добавления масла(он у меня часов шесть в холодильнике стоял, остывал). А после взбивания с маслом стал жиже и так и не загустел как раньше..... Ну, засыплю кокосовой стружкой что есть

У меня еще и майонезная сеточка на роге изобилия почему-то прозрачной стала, словно он неделю стоит уже а ему и двенадцати часов нет! Сейчас снимать ее буду и заново украшать...

kikimosha, вот это да!! Супер!