Готовим к Новому году

[Alameda]

Подарки у меня всем почти готовы

Я даже не всем еще придумала

[MaSher]

Alameda, это привычка еще с 90-х, когда на полках магазинов был полный голяк. Так и не удалось от этой привычки и привычки держать запас долгоиграющих продуктов дома избавиться.

[Alameda]

MaSher, полезная привычка. Вообще-то я еще с октября обычно закупаю подарки на НГ, но второй год подряд как-то не получается продолжить эту традицию. Сейчас наверстываю.

[MaSher]

Alameda, я хочу еще напечь пряников и положить по прянику в каждый подарок. Особенно коллегам по работе как дополнение к подарочку. Эх, много печь надо будет))

[zayka]

Сегодня опробовала рецепт замечательного низкоуглеводного ванильного рождественского печенья. Довольна. На одну печенюшку где-то 1грамм углеводов.

Добавлено спустя 5 минут 31 секунду:
И миндально-шоколадного (на 1штучку где-то 3г. углеводов)

[Alameda]

я хочу еще напечь пряников и положить по прянику в каждый подарок.

Хорошая идея, вкусная
Я коллегам обычно что-то пеку в дополнение к подарку. В этом году хочу печенье сделать и к каждой печенюшке приложить пожелание.

[zayka]

А с подарками - не знаю, что делать... Взрослым купила, а детям - не знаю что.

[MaSher]

zayka, а рецепт?

[zayka]

Вчера, пока печенье пекла, поздно было. Звиняйте.

Рецепт.
Ванильные рожкИ.

На 25 штук
80г.сливочного масла
50г. Подсластителя (в рецепте ксилит, я брала эритрит)
2желтка
1 стручек ванили (я брала уже тертую, на глаз)
100г. миндальной муки
50г. молотого фундука
1/2 чайной ложки пекарского порошка
Пудра из подсластителя для посыпки.


Масло комнатной температуры смешать с подсластителем. Добавить желтки, ваниль, перемешать.
Смешать вместе миндальную муку, орехи, пекарский порошок, потом все вместе смешать с предыдущей смесью.
Из теста сформировать валик, и в холодильник на полчаса.
Духовку разогреть до 180 ( у меня духовка сильная, мне до 150 хватило.
Протвень застелить бумагой для выпечки.
Из теста отщипывать кусочки величиной с грецкий орех, формировать из них рожки, выкладывать на протвень.
Выпекать 10-15 минут. (Чтоб приобрели золотистый цвет и стали потверже.
У меня с потверже не сразу получилось, я потом еще в теплой духовке досушивала.
Посыпать пудрой из подсластителя.
Смешать миндальну

Добавлено спустя 10 минут 40 секунд:
Миндально -шоколадное печенье.
150г. Молотого миндаля
40г сливочного растопленного масла
40 г. Ксилита (я брала эритрит)
1яйцо
Половина ванильного стручка (я брала тертую выниль на глаз)
50г грубо, но достаточно мелко порубленного тертого шоколада (я брала шоколадные капли от xucker,иначе лучше просто выбрать шоколад с минимальным содержанием сахара, см. упаковки)
Все смешать, потом добавить шоколад.
На застеленный бумагой для выпечки протвень выкладывать мокрой ложкой, и сверху слегка придавливать.
Выпекать в предварительно разогретой духовке на 150 градусах (для меня это тоже было много) 20-30 минут.

[Лека Котик]

Выпекать 10-15 минут. (Чтоб приобрели золотистый цвет и стали потверже.
У меня с потверже не сразу получилось, я потом еще в теплой духовке досушивала.

я когда-то пекла что-то вроде... Они вообще твердыми не становятся. Их надо вытащить и прямо на противне остудить. Они и твердеют, и чуть темнеют. А иначе ломаются при попытке взять в руки.
Но вкусные, да.

[zayka]

Лека Котик, тут нюансы есть. Ты из нормальной муки с сахаром пекла.там по другому.
Эти надо довести до консистенции хотя бы и между, т.е. Чтобы только если чуть мягкие были. Сами не так плотнеют, как из нормальной муки (по опыту других печений)

[MaSher]

ну, что. первый пошел. Испекла сегодня первый рождественский пирог. Извазюкала один ромом, а второй оставила как есть. Постоят ночь на столе, а дальше упакую и отправлю созревать до Рождества. Не перепутать бы, какой с ромом, а какой без. Детям без рома, взрослым с алкоголем)
Хочу испечь еще парочку, но по другим рецептам. И пряников имбирных хочу. Пряники, наверное, надо ближе к НГ ваять, иначе зачерствеют.

[Hope]

И пряников имбирных хочу. Пряники, наверное, надо ближе к НГ ваять, иначе зачерствеют.

У меня подруга пряники печет профессионально. Так не черствеют они. Ну т.е. если вдруг зачерствели, их достаточно положить в пакетик с долькой яблока и они снова будут мягкими.

Но мы суховатые-рассыпчатые любим даже больше, поэтому не паримся. 2-3 месяца лежат абсолютно спокойно.

А! Еще она мне показывала пастерелизованный яичный белок - для глазури, а то я всегда дергаюсь за всякие сальмонеллезы и т.д.

[MaSher]

пастерелизованный яичный белок

это такой продается или она его сама пастеризует?

Добавлено спустя 1 минуту 41 секунду:
Hope, а возьми у подружки рецептик пряников, плиз. У меня сохранено несколько вариантов. Вот мечусь, как та обезьяна: то ли к умным, то ли к красивым - не знаю, по какому печь.

[Лисица]

Ксилита (я брала эритрит)

что это и для чего? чем ещё можно заменить?

[zayka]

Лисица, это заменители сахара (другие в выпечке себя плохо ведут). Можно заменит просто сахаром... Но тогда половину ингридиентов можно заменить просто мукой.
Тут фишка в том, что печенье низкоуглеводное, потенциальные клиенты - сидящие на соответствующей диете с целью похудеть и диабетики.

[Лисица]

zayka, Спасибо!
интересно, где у нас это продают. надо будет в сто пудов спросить

Добавлено спустя 6 минут:
в утконосе оказывается есть. может и в перекрестке тоже

[Сотерн]

пастерелизованный яичный белок

это такой продается или она его сама пастеризует?

Продается. В интернете так точно.
А еще в магазинах для кондитеров продается Айсинг (белково-сахарная смесь).

[Hope]

пастерелизованный яичный белок

это такой продается или она его сама пастеризует?

Добавлено спустя 1 минуту 41 секунду:
Hope, а возьми у подружки рецептик пряников, плиз. У меня сохранено несколько вариантов. Вот мечусь, как та обезьяна: то ли к умным, то ли к красивым - не знаю, по какому печь.[/quote]

Продается - она в глобусе покупала.
Маш, до дома доберусь, скину рецепт.

Айсинг тоже сама делает - там в взбивается белок с сахарной пудрой - вопрос 10 минут и миксера

[Совёнка]

Какие молодцы! У меня с нг даже мыслей нет. Да что нг...у Веры др через неделю, а у меня конь повалялся и убежал ((

[MaSher]

Совёнка, у мея началась зимняя череда дней рождения и юбилеев. Каждый год с конца ноября до конца января такая свистопляска. На память свою уже не надеюсь))) Составляю список и подарков, и дел, и яств, то надо приготовить. Так, оказалось, намного проще планировать время.
У мужа ДР в субботу. Сижу судорожно обрабатываю в фотошопе фотографии для клипа. Причем, клипов будет два: про папу и про дедушку. Моя задача подготовить фотки. Для одного клипа уже все отобрала, сегодняшнюю ночь посвящу обработке. В связи с запаркой с клипами зависла моя книжка по наше поездке. А она планировалась как подарок на ДР. Ну, значит, Шурик получит новогодний подарок на ДР, а книжка перекочует под елку на НГ. Плюс мне еще надо доделать одну и сваять еще 2 книжки со сказками для детей. Есл б к этому я еще б башку ломала, что кому дарить и что готовить, у меня б та башка точно взорвалась.

кстати, Кать, давай видео с песнями вынесем в отдельную тему. Тут потеряются. А идея неплохая. Может, так и назвать "Песни для мамы, для папы, для бабушек-дедушек, для дочек-сыночков".

[Hope]

Выкладываю рецепт пряников.

phpBB [media]

Комментарии от подруги:
Добавляет еще: 1 ст.л. какао (для цвета) + 1 ч.л. цедры апельсина.
Раскатывать 0.4-0.5 см толщиной. Выпекать при 180 градусах 10 минут (дольше не надо, они сначала будут мягкими после духовки, потом остынут будут тверже).

Сказала, что делать надо все по рецепту, после смешивания тесто будет казаться жидковатым, это нормально, оно потом "схватывается".

Мы из него тоже пекли - вкусно, только тесто она нам уже готовое давала, чтобы не заморачиваться

[zayka]

Люди! Что дочке от Деда Мороза дарить?
Написала в письме ролики (я категорически против), компас и бинокль (зачм еще один, у нас и так 2 есть?!), плюшевую кошку в клетке (тоже не хотелось бы, у нас целый сундук мягкими игрушками забит) и что-нибудь интересное....
В прошлом году Дед Мороз приносил книгу Бесконечная история и дешевый фотоаппарат,который может снимать под водой.
А в этом году мы планируем к тому же поездку к моим родителям на Новый год, так что подарок должен быть по возможности компактный и легкий.
Дочке в марте будет 10.

[MaSher]

zayka, у нас целая тема есть про подарки к праздникам. Глянь та, может,что подходящее из предыдущих постов найдешь.
а дочка Лего не увлекается? Лего - беспроигрышный подарок))

[Свекетака]

zayka, а почему ролики не хочешь?