Зачем у беляшей дырочка? Гусары молчать!

**Neill** » 30 ноя 2016, 23:18

Ведьмежонок писал(а) on 30 ноя 2016, 23:11 Свист в ушах?

как -то так :girl_witch:

Добавлено спустя 3 минуты 15 секунд:

Октавия писал(а) on 30 ноя 2016, 23:13 ну вот, начиталась вас и теперь хочу теткины пироги со смородиной и бабушкины перепечи

А так мирно всё начиналось. С ядовитого майонеза. А потом Лунный кстати некстати произнёс "беляши"

**Октавия** » 30 ноя 2016, 23:30

Neill писал(а) on 30 ноя 2016, 23:22 А так мирно всё начиналось. С ядовитого майонеза.

и понеслось - беляши, пельмени, с дыркой, без дырки :lol:

Neill писал(а) on 30 ноя 2016, 23:22 А потом Лунный кстати некстати произнёс "беляши"

Лунный кстати не может быть некстати :kuku:

**Neill** » 30 ноя 2016, 23:44

Октавия писал(а) on 30 ноя 2016, 23:30 Лунный кстати не может быть некстати

Логично

Меня теперь мучает вопрос: на каком по счёту мелком пельмене я бы взвыла? Почему-то интересно :crazy:

**Муравейник** » 30 ноя 2016, 23:49

Neill, ставь эксперимент :umnik:

.

**Voyager** » 01 дек 2016, 00:50

Муравейник писал(а) on 30 ноя 2016, 23:49 Neill, ставь эксперимент .

... под видеозапись, которую не забудь потом выложить и поделиться с нами линком.

**olgau** » 01 дек 2016, 10:00

Вайолет,

видео, где лепили беляши треугольниками. Но с дырочкой!

Это учпачмаки или эйчпачмаки. Они из другого теста делаются и выпекаются. Внутри баранина, свинина, говядина с салом - как у меня их свекровь делала!!!

**Вайолет** » 01 дек 2016, 10:11

olgau писал(а) on 01 дек 2016, 10:00 Это учпачмаки или эйчпачмаки. Они из другого теста делаются и выпекаются. Внутри баранина, свинина, говядина с салом - как у меня их свекровь делала!!!

На том видео это были именно беляши. Человек брал одно и то же тесто, один и тот же фарш и лепил беляши круглые и треугольные.
https://www.youtube.com/watch?v=tYzJvLbgZG4

**olgau** » 01 дек 2016, 10:16

Вайолет, беляши из дрожжевого теста делают. Оно в треугольник плохо лепится... А дырка в учпачмаках нужна для того, что бы влага уходила. В пирогах по три-четыре дырки делают. но это для печеных.

**Вайолет** » 01 дек 2016, 10:35

olgau писал(а) on 01 дек 2016, 10:16 Вайолет, беляши из дрожжевого теста делают. Оно в треугольник плохо лепится... А дырка в учпачмаках нужна для того, что бы влага уходила. В пирогах по три-четыре дырки делают. но это для печеных.

Я в курсе насчет беляшей.. Я только о том видео, которое мне попалось. Там преподносились именно беляши.
Зачем в пирогах дырки? В пирогах или пирожках? Пирожки с дырками ни разу не делала и не видела, пироги видела всякие. но дырки там были в основном элементом декорации.

**kissa-mia** » 01 дек 2016, 10:45

Вчера читала вас, кивала.
Вопрос той самой дырочки для меня лично закрыл очень уважаемый мужчина:
http://stalic.livejournal.com/325255.html

Он так вкусно пишет, что слюни капают ...И пофиг на толстую попу.
Надо себя радовать, я считаю. Тем более, живем один раз!

Пельмешки леплю редко. Едаков много, помощников ноль. Леплю по форме традиционными, с "пузиком " и "спинкой", С "держащимися ра ручки "хвостиками, но не припомню, чтоб прям специально там дыркв образовывала.

**Вайолет** » 01 дек 2016, 10:52

kissa-mia, Сталик? Пошла смотреть, спасибо. мне он тоже очень нравится.

**olgau** » 01 дек 2016, 11:00

Вайолет,

Зачем в пирогах дырки?

Влага через дырки выходит. Пар выходит наружу.

**Лунный Кстати** » 01 дек 2016, 12:07

А помните жареные пирожки такой...цилиндрической) формы? Раньше продавали, сейчас не вижу.

p_116892.jpg

Вайолет писал(а) on 01 дек 2016, 10:52 мне он тоже очень нравится.

Скрытый текст. Необходимо зарегистрироваться.

**Вайолет** » 01 дек 2016, 12:21

Лунный Кстати, я знаю его только как кулинара, по жж и блогам я не хожу, ну и нравится он мне соответственно именно как кулинар.
А брат у меня от Лазерсона в полном восторге.

Я тоже

Вайолет писал(а) on 01 дек 2016, 12:21 от Лазерсона в восторге.

Он первый, кто научил меня вымачивать утку. Я же ее ненавидела всю сознательную жизнь из-за запаха, жирности и привкуса чего-то гадкого в готовой птице. А ларчик довольно просто открывается

**Neill** » 01 дек 2016, 12:37

Невиданный Зверь писал(а) on 01 дек 2016, 12:30 А ларчик довольно просто открывается

и как? ))

**kissa-mia** » 01 дек 2016, 13:18

Лунный Кстати, мне нравится как человек готовит, его подход, каки читань не буду....)))

Neill, вымачиванием в соленой воде пару дней, со сменой воды, естественно. Столкьо крови выходит из утки :bad:

, а потом она беленькая, чистая

**Лунный Кстати** » 01 дек 2016, 13:25

Вайолет писал(а) on 01 дек 2016, 12:21 А брат у меня от Лазерсона в полном восторге

У меня мама )
Я крылышки у него научилась делать. Маринад-то в принципе у меня похожий, а вот то, что их надрезать надо, чтобы промариновались хорошо, этого не знала.

Утку я всегда в пиве готовлю, Это если целую. Получается нежирная совсем и запаха утиного не чувствуется (я-то спокойно к нему, даже нравится, но многие не любят), запах у неё от пива немного хлебный получается. Грудки просто обжариваю и запекаю (на салат)

Добавлено спустя 1 минуту 47 секунд:
kissa-mia, мне не повезло, я почитала))

**Lyubov** » 01 дек 2016, 13:32

kissa-mia писал(а) on 01 дек 2016, 10:45 Вопрос той самой дырочки для меня лично закрыл очень уважаемый мужчина:

После того, как нижняя часть зарумянится надо перевернуть беляш и тут же налить в дырочку ложку масла. От ложки раскаленного масла фарша запузырится, зашкворчит и этого будет достаточно, чтобы фарш приобрёл вкус пожаренного мяса, характерный для хороших котлет. Не беспокойтесь, от ложки масла беляши не станут необратимо жирными, гораздо хуже получится, если фарш внутри останется варёным, неароматным.

Вот именно так и делает моя свекровь. И меня научила.

**Кикимора** » 02 дек 2016, 16:31

Вот

SAM_8658.JPG

Все из-за вас, заразы-провокаторши. 18 штук. На двоих с сыном. Ещё столько же заморозила полуфабрикатами.

**Надежда I** » 02 дек 2016, 19:23

Кикимора, Ещё учпочмаков наделай - оне тоже с дырочкой! :manicure:

**Тарелка** » 02 дек 2016, 19:25

Кикимора писал(а) on 02 дек 2016, 16:31 Вот

А дырки где? :kuku:

**Кикимора** » 02 дек 2016, 19:30

Тарелка, ты ослепла чо ли? Есть они там. И даже масло в них лила, как научили тут.

Добавлено спустя 39 секунд:
Только леплю я их все равно в другую сторону. Попробовала как на видео - пальцы запутались.

**Тарелка** » 02 дек 2016, 19:48

Кикимора, нет там дырочки. :kuku:

Сейчас я покажу тебе правильную дырочку :secret:

Зачем у беляшей дырочка? Гусары молчать!

Кто сейчас на конференции