Что вы едите? А зачем так?

[Ga-lya]

Тимьян - это же чабрец?

А тимьянов разных видов сто штук. Чабрец вроде бы одна разновидность.

[Ведьмежонок]

Я из химикатов использую только отраву от колорадского жука

Ты для себя растишь.

ведической кухне они лук и чеснок не едят, зато везде асафетиду сыпят. Вкус очень похож

Что это?

[Мазурка]

Мазурка писал(а) on 8 минут назад 
наш любимый соус к мидиям томатно-срирачный

Какой-какой?

срирача - это острый соус из красного перца, обожаем его. Берем другой фирмы, просто на фото этого название гораздо лучше видно)))

мы такой обычно покупаем. С зеленой крышкой поострее, с красной - менее острый.

[fioccola]

Я делаю пасту ( макароны) в сливочном соусе с курицей , тыквой или морковкой и тимьяном. Очень вкусно!

[Ирина З...]

Самая вкусная курица, которую я готовила и ела, это просто целая тушка курицы, просто посоленая и запеченая в духовке. Правда, ни с каким обмазыванмем соусами не сравнится! Шкурка подсыхает, внутри всё сочно.

Добавлено спустя 19 секунд:
Мазурка, ни разу не видела!

[Совёнка]

ведической кухне они лук и чеснок не едят, зато везде асафетиду сыпят. Вкус очень похож

Что это?

Да фиг его знает. Продаётся в магазинах для веганов, индийской кухни и т.д. на озоне тоже есть, сейчас глянула.


Когда я была беременна первый раз, то думала что надо бы сходить на курсы для будущих мам. Очень долго обдумывала эту мысль и в итоге записалась на курсы вегетарианской кухни. Было интересно ))) официально курсы были именно по вегетарианской кухне, но вела их женщина, живущая по аюрведе и, соответственно, получилось что и про это там было. Там я узнала что вегетарианцы лук и чеснок едят, а по аюрведе него нельзя (не спрашивай почему, я спросила, мне дали очень расплывчатый ответ, словно трехлетка спросил выступающего политика почему нельзя есть какашки). Зато практически во все блюда добавляли асафетиду, сушёная такая. На вкус - ну точно пережаренные лук с чесноком. Только добавлять надо чуть-чуть совсем, там концентрированный вкус.

[Ga-lya]

Именно жареного и мне нравится, а вот потом масло в супе

Так в этом и вся фишка. Масло впитывает все ароматы, даже приправы хорошо в зажарку кинуть, чтобы они "раскрылись". Ну и сколько масла того? На 4 литровую кастрюлю в зажарку 1-2 чайных ложки.

даже петрушка - не наши травки

Все таки разное восприятие.
Петрушка же вообще сладкая и безвкусная. А укроп - очень резкий для многих иностранцев. Перебивает все запахи. Кинза и базилик - да, очень пахучие, не везде их сунешь.

[Кикимора]

Петрушка же вообще сладкая и безвкусная.

Мне она пахнет неприятно.

[Rock-n-roll]

Мазурка, мы такой уважаем тоже везде правда, слышала и говорю - шрирача

[Октавия]

Базилик, кинза и даже петрушка - не наши травки. Резкие слишком, что ли? Даже не сажаю. Один раз пробовала, потом пыталась и свежую зелень добавлять в блюда, и сушеную - нет, не идет.

ой, я люблю базилик, петрушку использую меньше, но тоже можно. Кинзу не люблю, она клопами воняет

[Alameda]

Это мы давно рецепты ухи, борща и окрошки не обсуждали. )))) У кого настоящий рецепт. )))

Холиварненько

[zayka]

Муж оливки ест в диких количествах (сколько купишь - столько и съест),

Мой тоже много ест.
А я ем, но не столько. А вот сорта Амфисис ( пишу , как слышу), могу за присест штук 40-50 сьесть. И соленых и , особенно, вяленых.
Муж мне сейчас килограммов 10 с Греции приволок.

А так я ж на низкоуглеводной диете уже 6 лет скоро.

Добавлено спустя 1 минуту 27 секунд:

А тимьянов разных видов сто штук. Чабрец вроде бы одна разновидность.

И отличаются даже по вкусу. Тимьян средиземноморский к мясу хорошо, как и их Орегано. А наш чабрец помягче, как и душица. Их в чай.

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:

Кинзу не люблю, она клопами воняет

ее к азиатской кухне хорошо.

[MaSher]

Рулька варёная. Варю 2,5-3 часа. С передних ног - вкуснее! В бульон добавляю только перец.

Что-то мне рульки так захотелось. Вот чтобы такая же, как в ресторане "У Медведки" в Праге. Любимый нас с Сашкой пражский ресторанчик. Там продают самое плотное в мире пиво. Эх!
А Ольга в своем ФБ свой рецепт рульки сегодня кинула.Там пиво светлое. И розмарин. Она от розмарина вообще фанатеет. Кстати, рулька по ольгиному рецепту выходит очень вкусной.

к вечеру вспомнила о том, что у меня в холодильнике уже сутки маринуется в пиве "Балтика" некошерная свиная нога. Две свиных ноги.
Должна заметить, что некошерную свиную ногу можно заменить уткой или гусем, или даже жирной курицей. Будет определенно не хуже.
Рецептом - делюсь, ибо он - для тех, у кого время на кулинарные подвиги случается только мелкими отрезками. А чего-то такого-эдакого все же хочется.
Итак.
Если у вас есть свиная рулька - ничего с ней не делаем, а кладем в кастрюлю целиком. Утку или гуся - делим на порционные куски. А можно просто купить утиные окорочка. Или даже куриные. Напоминаю: лучше пожирнее. И чтобы шкура была в целости и сохранности. А то сочности в мясе не будет.
Посыпаем розмарином. Сухим. Можно - тем, что продается под названием "Прованские травы". Майоран, тимьян... мне нравится розмарин. Солим. И заливаем содержимое кастрюли пивом. Лучше - светлым, или пополам - светлым и темным. Ставим кастрюлю в холодильник и забываем на ночь. Или на сутки.
В течение суток заходим в магазин и покупаем килограмма полтора зеленых кисло-сладких яблок. Не ищите антоновку - очень хорошо пойдет примитивное "симиренко".
Сутки прошли.
Кастрюлю вынимаем.
Ставим на огонь, кинув в нее десяток горошин перца. Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Пусть варится - до мягкости мяса, но важно не переварить.
Сварилось?
Отлично.
Разогреваем духовку градусов до двухсот.
И отправляем туда на противне извлеченное из кастрюли мясо. Для красоты и румяности его можно помазать жидким медом. Чуть-чуть.
Пока мясо доходит до кондиции в духовке - вымытые яблоки режем на крупные дольки, убирая сердцевину, и отправляем в сотейник (или просто кастрюльку), где уже хорошо разогрелась смесь сливочного и растительного масла. Отправляем, посыпаем тем же розмарином, время от времени встряхиваем. Когда яблоки поджарятся - чуть солим, добавляем немного мёда или коричневого сахара, еще немного ждём...
Получается очень впечатляюще.
Яблоки некислых сортов не разваливаются, а выглядят очень красиво.
К слову говоря, процесс может быть прекрасно разбит на части. Заранее (скажем, с утра) сваренная свиная нога может ждать помещения в духовку до вечера - хуже она от этого не станет, но из пивного бульона ее лучше вынуть, а то он превратится в густое желе. Бульон - невкусный, я его просто выливаю. Жир, кстати, уходит в бульон - само блюдо получается совсем не тяжелым.
Жареные яблоки прекрасны и сами по себе, и в горячем, и в холодном виде.
Вот.
А запивать всё это великолепие можно чем угодно.

[GalinovMost]

Что-то мне рульки так захотелось. Вот чтобы такая же, как в ресторане "У Медведки" в Праге.

Ой, я на НГ по тому рецепту рульку делала, смели моментально. И да, пиво взяла очень хорошее, не пожабилась

[MaSher]

по тому рецепту рульку делала

Рецепт классный. Сама удивляюсь, как мне его выцыганить удалось)

[Safira]

а я рульку в мультиварке раз делала - очень быстро вываривается (у меня скороварка), правда потом датчик газ вырубает от пива (он на теплый алкоголь срабатывает)

[И.В.]

Съездила за свининой, купила два куска здоровых. Сижу, жду мужа с массажа размышляю, нафига мне 4 кило свинины?
Замочу в пиве, будет рулька из ноги, но без кожи.

[Alameda]

А мы сегодня как раз фруктами закупились - виноград, яблоки, хурма, мандарины

[Мазурка]

Ольга в своем ФБ свой рецепт рульки сегодня кинула.Там пиво светлое. И розмарин.

решено, делаю рульку, мне нужно розмарин извести

Что-то мне рульки так захотелось. Вот чтобы такая же, как в ресторане "У Медведки" в Праге. Любимый нас с Сашкой пражский ресторанчик.

Ой, я на НГ по тому рецепту рульку делала, смели моментально.

Рецепт классный. Сама удивляюсь, как мне его выцыганить удалось)

а он сильно секретный? можно приобщиться???

пиво взяла очень хорошее, не пожабилась

почитала вот тебя, и тоже взяла очень хорошее я такое себе не беру))) но уж ради рульки

MaSher, а у Ольги в рецепте про соль не написано - она там не нужна или по умолчанию идет?

(у меня скороварка), правда потом датчик газ вырубает от пива (он на теплый алкоголь срабатывает)

вот казалось бы, какое его собачье датчиково дело

[MaSher]

а он сильно секретный? можно приобщиться???

Дык тут же, в кулинарной теме, висит рецепт
Готовим к Новому году

а у Ольги в рецепте про соль не написано

Не, соль нужна, конечно. Я в самом начале, когда рульку в специях мариную, натираю ее солью с перцем.
И последнее время свинячьи коленки варю не в мульте, а в обычной кастрюльке.

[Кикимора]

Степан любил тёщу. Говорят, чем дальше живёт тёща, тем сильнее её любишь. Но в случае со Степаном всё было наоборот: жили они в одном городе, а уважать и любить от этой географической близости он не перестал.

Клара Аркадьевна — умная, интеллигентная женщина, которой и в голову не придёт лезть в жизнь молодых. У неё своих интересов хватало: выйдя на пенсию, немного репетиторствовала («чтобы не потерять хватку, мне ещё внуков учить»), ходила в фитнес-клуб, участвовала в самодеятельности, встречалась с подругами.

А ещё готовила семейный ужин по четвергам. Эта традиция сложилась в их семье давно, и активно поддерживалась сейчас. Степану нравилось приезжать после рабочего дня к родителям жены, любоваться красиво сервированный столом, уплетать салаты и горячие блюда, запивая красным сухим и слушать разговоры тёщи и тестя. Антон Григорьевич был простоват в сравнении с Кларой Аркадьевной, простодушен, неконфликтен и добр. Они как клавиши пианино: абсолютно разные, но вместе составляют единое целое.

Но несколько месяцев назад случилось ужасное. Клара Аркадьевна вступила в секту вегетарианцев.

На смену курочке с хрустящей корочкой пришло рагу из фасоли и спаржи. Селёдку под шубой заменил салат из авокадо и морской капусты. Наваристый борщ уступил супу из перловки и тофу.

И разговоры за столом поменяли русло. Если раньше всегда было много смеха, добрых шуток, интересных обсуждений, то сейчас основная тема — спасти Антона Григорьевича от всеядения.

Неизвестно как, но ему удалось отстоять своё право на мясные котлеты и курицу. Степан с завистью поглядывал на тарелку тестя, вспоминая какие сочные котлеты жарит тёща. Да ещё и сыр в серединку кладёт...М-м-м...просто сказка.

Клара Аркадьевна, подкладывая очередной вега-шедевр, ворчала:

— Господи, вы только посмотрите на него! Вроде бы умный, всё понимает, а от трупоедства отказаться не может. Сколько раз говорила: умирая, животное излучает особую энергию смерти и страха, а ты её потом в себя впускаешь.

— Кларочка, я этой энергией с детства питаюсь, без неё я не мужик, понимаешь?

— Ой, ну что ты такое говоришь? Николай Дроздов — вегетарианец, да что Дроздов? Арнольд Шварценеггер и тот не ест трупов. А Александр Воевода спортсмен, и ничего, живёт, медали завоёвывает, а ведь тоже из наших, как ты говоришь травоядных. Ну хоть попробуй соевую колбаску, она не хуже мясной, но питательных веществ и белка, лецитина там в несколько раз больше, чем в бумажной колбасе.

— Мне и конская неплохо заходит.

— Пока люди убивают животных, они будут убивать друг друга. Кто сеет семя убийства и боли, не может пожинать радость и любовь — это не я, это Пифагор говорил!

— Тебе лично говорил?

— Всё ёрничаешь?! Я ведь о тебе забочусь, невежа. Тебе не хватит вина? Ты сегодня ещё комбучу не пил.

— Мне твоего вита́са хватило.

— Витграсс, Антон, витграсс! Степан, может, ты попробуешь?

— Не порть человеку вечер, Клара! Он-то в чём виноват?

— Господи, я просто хочу, чтобы мои близкие могли всецело получать прану, а когда человек питается гармонично, то прана проникает сквозь все энергетические центры и наполняет тела божественной энергией.

— Оставь детей в покое, пусть питаются чем хотят. Это ты можешь цветок с подоконника съесть, а им нормальная еда нужна.

— У себя дома, пусть едят что хотят, а у меня — только полезное! Я надеюсь на их осознанность. Деточки, — обратилась она к дочери с зятем — Недавно читала про хлореллу — суперфуд. Купила и вам сразу большую упаковку. Доченька, ты уже пользуешься асафетидой? Кстати, к чаю у нас булочки на аквафабе с миндальной мукой. Немного непривычный вкус, но это оттого, что наши вкусовые рецепторы забыли вкус нормальной еды! Нужен детокс всего организма, и тогда...

Вот такие беседы велись теперь в доме тестя и тёщи. Для Степана поход к ним в гости стал мучительным. Мало того, слушать фанатичную муть, так ещё и уходить голодным.

Тогда Степан придумал, как выжить в мучительный четверг. Прежде чем поехать в тёще, заходил в кафе рядом с работой. Шашлычок, бараньи рёбрышки, мясо по французки... Одно вкусное мясное блюдо и вечер приобретал совсем другие очертания. И на семейном ужине он с лёгкостью поглощал овощные салатики, рагу и что-то другое, не запоминаемое. Свою тайну не раскрывал никому, даже жене — вдруг проболтается.

Вот и сегодня, когда пришло сообщение от жены: «Милый, не забудь, ужинаем у родителей» он мысленно включил напоминалку: забежать в кафе. Но на вечер запланированы переговоры с новым поставщиком, поэтому сходить надо до встречи, иначе потом не успеет. И направился Степан в кафе в обед, заранее набить пузо вкуснятиной.

В кафе оказалось многолюдно, он еле нашёл свободный стол и сделал заказ. С соседним столиком его разделяла перегородка-штора. Хоть он и не видел тех, кто сидел по соседству, но громкие разговоры мог услышать.

И услышал.

Кто-то громко, властно, учительским голосом Клары Аркадьевны отчитывал официанта:

— Молодой человек, это по-вашему стейк с кровью? Позвольте, я разрежу прямо при вас. Видите? Да это же подошва штиблета, а не стейк. Кто у вас сегодня на кухне? — официант что-то тихо бормотал, а голос тёщи продолжал строго вопрошать — Арсен? Ваш Арсен совершенно не умеет готовить стейки. Ему только шаурму на рынке крутить, так и передайте. И заберите это от меня. Мне нужен нормальный стейк с кровью, как жарит Камиль. Пусть ваш Арсен созвонится с ним и возьмёт мастер-класс.

Официант унёс тарелку, бормоча что-то под нос, маловероятно что молитву. Степан мучительно соображал, что же сейчас делать. Сбежать? Но от этих запахов у него урчит в животе и больше возможностей плотно покушать не будет. Решил быстро пообедать и уйти пока тёще готовят новый стейк.

Но не успел.

Отодвинув штору-перегородку, Клара Аркадьевна коснулась его плеча:

— Молодой человек, на вашем столике случайно нет лишних салфе...ток... — трёх секундная тишина, и бывший учитель уже взяла себя в руки — Степан?! Здравствуй. Не ожидала тебя увидеть здесь

— У меня здесь офис рядом, обедать сюда прихожу.

— Понятно. А я вот перекусить зашла, но у них совершенно отвратительная вегетарианская еда.

— Возьмите стейк с кровью. Он у них весьма неплохой.

В глазах Клары Аркадьевны прыгали чёртики:

— Думаешь?

— Знаю!

— Антону не расскажешь?

— Если на меня квартиру перепишете, не расскажу, — чёртики перепрыгнули к Степану.

Клара Аркадьевна расхохоталась:

— Я всегда говорила, что с зятем мне повезло, — она перебралась за его столик и зашептала — Знал бы ты, как мне иногда хочется мяса! Душу готова с молотка продать. Вот и уезжаю подальше от дома, чтобы не наткнуться на кого-нибудь знакомых.

— А мне так хочется ваших котлеток с сыром. Они ни в какое сравнение со стейком от Арсена не идут.

— Правда?

— Чистейшая как горная вода в селе, где родился Арсен.

Женщина снова расхохоталась:

— Ты умелый шантажист! Будут тебе котлетки. — И задумчиво добавила — Наверное, пора завязывать с этими суперфудами. Борща-то как хочется...со шкварками...