Опять нужна помощь особо одаренному лоху! И снова утка)))

**Лох серебристый** » 23 авг 2015, 00:41

Кто о чем, а лох опять про утку :sorry:

Ситуация следующая: муж притащил с охоты :catch:

из ресторана утку по-пекински. Для тех, кто не имеет китайских корней и близких родственников, скажу, что довольно большую запеченную тушку утки разделывают на филе, которое нарезают тонкими ломтиками и подают с соусом и рисовыми блинчиками. :barbecue:

Блинчики с ломтиками утки благополучно закончили свои дни в наших желудках, но остался вопрос. Точнее, остов той самой птицы, на костях которого довольно много мяса. Что с этим богатством делать? Выбросить рука не поднимается, мяса реально много. Счистить с костей? И куда его потом применить? :duma:

Буду очень благодарна за советы.

**Кикимора** » 23 авг 2015, 00:59

Да хоть куда - в салат, например. Мужские грезы какие-нить. Или просто обжарить с луком и перемешать со спагетти.
А просто счистить и съесть - не?

**И.В.** » 23 авг 2015, 01:12

Стебли сельдерея + мясо любой птицы + майонез

Тонкие мексиканские лепешки продаются? (Типа блинов из кукурузной муки)
Мясо + любимый острый соус , раздавленная вилкой красная фасоль - подогреть. выложить на лепешку, добавить ложку сметаны, свернуть в трубочку и с'есть.

**Лунный Кстати** » 23 авг 2015, 06:33

Да, салат сделать- самое оно. Если остался утиный жир (он для заправки), то можно сделать вот такой.

Для приготовления салата из утки вам потребуется: 2 филейных кусочка утки, соль, 3 чайные ложки соевого соуса, 2 ст. ложки хереса, салаты (рапунцель, радичио, фризи), 2 апельсина.

Кожу на кусочках утки натрите солью и обжарьте до готовности на чугунной сковородке. Готовое мясо переложите в тарелку. Часть жира оставьте, а излишки – слейте. Листья салата нарвите руками и поместите в салатник. С апельсина снимите кожицу и нарежьте его дольками. Оставшийся в сковородке жир доведите до кипения, добавьте к нему апельсиновый сок, херес и соевый соус. Варите 2 минуты. Утку нарежьте кусочками, а затем уложите их на листья салата. Салат полейте соусом и украсьте дольками апельсина.

Это с некоторых пор это мой любимый салат) на все праздники делаю. Правда, без хереса, заменяю коньяком) и салаты- не строго указанные, а какие есть на данный момент в магазине.

рецепт брала отсюда
http://useful-food.ru/salaty-iz-utki/

**Совёнка** » 23 авг 2015, 09:42

Кикимора писал(а) on 23 авг 2015, 00:59 А просто счистить и съесть - не?

Это не спортивно :hihi:

**Лох серебристый** » 23 авг 2015, 21:48

Кикимора писал(а) on 23 авг 2015, 00:59 Да хоть куда - в салат, например. Мужские грезы какие-нить. Или просто обжарить с луком и перемешать со спагетти.
А просто счистить и съесть - не?

СО спагетти вполне себе вариант, типа по-флотски, я не додумалась. Тяжелых салатов не хочется. УТка сама по себе довольно сложно переваривается.

И.В. писал(а) on 23 авг 2015, 01:12 Тонкие мексиканские лепешки продаются? (Типа блинов из кукурузной муки)
Мясо + любимый острый соус , раздавленная вилкой красная фасоль - подогреть. выложить на лепешку, добавить ложку сметаны, свернуть в трубочку и с'есть.

Спасибо! Мы сожрали почти целую огромную утку с рисовыми лепешками и соевым соусом, больше не хочется. :sorry:

Лунный Кстати писал(а) on 23 авг 2015, 06:33 Для приготовления салата из утки вам потребуется: 2 филейных кусочка утки, соль, 3 чайные ложки соевого соуса, 2 ст. ложки хереса, салаты (рапунцель, радичио, фризи), 2 апельсина.

Спасибо! Не хочется соевый соус. Совсем. Ничего экзотического. Мечтаю о простом и легком в приготовлении :help:

Совёнка писал(а) on 23 авг 2015, 09:42 Это не спортивно

Ну как я эти "обскребки" есть буду? Вид получится мелких неровных кусочков.

**Marge** » 23 авг 2015, 23:22

Лох серебристый писал(а) on 23 авг 2015, 21:48 Не хочется соевый соус. Совсем.

тогда сычуаньский перец :umnik:

**Лох серебристый** » 24 авг 2015, 00:35

Marge писал(а) on 23 авг 2015, 23:22 тогда сычуаньский перец

Ты еще про усянь-мянь забыла :secret:

**Marge** » 24 авг 2015, 01:24

Лох серебристый, :huh:

**Пин** » 24 авг 2015, 09:36

Лох серебристый писал(а) on 23 авг 2015, 21:48 СО спагетти вполне себе вариант, типа по-флотски, я не додумалась. Тяжелых салатов не хочется. УТка сама по себе довольно сложно переваривается.

Я бы утку ободрала и с каким-нибудь гарнирчиком типа риса с овощами, картошечки, макарончиков, т.е. чего-нибудь горяченького и нейтральненького по вкусу сделала.
Эх, везет же некоторым, их утки в разном виде прямо преследуют по жизни. :cry2:

А меня только бройлерные курицы преследуют. :idontno:

**MsAutry** » 24 авг 2015, 09:53

А еще китайцы потом этот остов утки проваривают и получают вкусный бульончик. :idiot:

**Izis** » 24 авг 2015, 10:42

MsAutry,

Первое, что приходит в голову - сварить супчик. Из целой утки или даже филе бульон будет жирноват (на мой вкус), а вот из остова с мясом - самое то.
Если еще на природу его вытащить, да на костре в котелочке. Мням.
Или в печке.
Я бы с гречкой сделала.

**Лох серебристый** » 24 авг 2015, 11:45

Пин писал(а) on 24 авг 2015, 09:36 Я бы утку ободрала и с каким-нибудь гарнирчиком типа риса с овощами, картошечки, макарончиков, т.е. чего-нибудь горяченького и нейтральненького по вкусу сделала.

Я же попорукая :idiot:

Мне нужно конкретно и четко говорить, куда и что кидать. Просто ободрать утку и эти кусочки к картошке подать? Неэстетично как-то :kuku:

Пин писал(а) on 24 авг 2015, 09:36 Эх, везет же некоторым, их утки в разном виде прямо преследуют по жизни.

Это мну не утки преследут :no:

Это муж с утками :catch:

MsAutry писал(а) on 24 авг 2015, 09:53 А еще китайцы потом этот остов утки проваривают и получают вкусный бульончик.

Izis писал(а) on 24 авг 2015, 10:42 Первое, что приходит в голову - сварить супчик. Из целой утки или даже филе бульон будет жирноват (на мой вкус), а вот из остова с мясом - самое то.

Девочки, как это? Прямо кусок запеченной утки на костях метнуть в воду и проварить? Нормально будет? Не смейтесь, я совсем-совсем готовить не умею :no:

Сосиски и те отварить не могу :insane:

**Пин** » 24 авг 2015, 11:55

Лох серебристый писал(а) on 24 авг 2015, 11:45 Девочки, как это? Прямо кусок запеченной утки на костях метнуть в воду и проварить? Нормально будет?

Ну да.

Я, когда ложную шурпу делаю, то сначала мясо обжариваю, а потом на его основе бульон варю, ничего так получается. Или гороховый суп на копчено-вареной грудинке. :idiot:

Тут тоже можно бульончик поварить, а потом мясо от костей отодрать и с заправочкой в бульончик отправить.

Лох серебристый писал(а) on 24 авг 2015, 11:45 Просто ободрать утку и эти кусочки к картошке подать?

Картошку с овощами тушим, мясо от костей отдираем, режем и отправляем в тушеное. Или рис с овощами в мульте на плове делаем, и туда нарезанное мясо засыпаем. В конце концов, варим макароны, мясо отодранное - через мясорубку, добавляем лучок обжаренный, чуть вместе поджариваем - и в макароны.

**Лох серебристый** » 24 авг 2015, 12:02

Пин, спасибо! Вы просто кулинарный гений! В жизни бы не додумалась запеченную курицу пустить на бульон :idiot:

ПОйду метну кусок в морозильник, а то я сразу все не осилю. Потом сварю супчик. Оставшееся ощипаю и по советам умных людей наваяю нечто типа макарон по-флотски.

**Ведьмежонок** » 24 авг 2015, 22:30

Лох серебристый писал(а) on 23 авг 2015, 21:48 Ну как я эти "обскребки" есть буду?

Руками .. и можно без хлеба :tomato:

Пин писал(а) on 24 авг 2015, 11:55 Я, когда ложную шурпу делаю, то сначала мясо обжариваю, а потом на его основе бульон варю, ничего так получается. Или гороховый суп на копчено-вареной грудинке.

Кстати да. Можно и со скелетиком утки то же самое провернуть.

Лох серебристый писал(а) on 24 авг 2015, 12:02 В жизни бы не додумалась запеченную курицу пустить на бульон

Должен получиться интересный вкус.

Пин писал(а) on 24 авг 2015, 11:55 Или рис с овощами в мульте на плове делаем, и туда нарезанное мясо засыпаем.

Взять Гавайскую смесь, да и зафигачить туда :scratch:

**Izis** » 24 авг 2015, 22:37

Лох серебристый, если суп варить, то можно с пшеном.
Очень вкусно. Правда, я такой ела только на костре и из дикой утки, но думаю, это не сильно принципиально.
Остов отварить с луковицей. Лук выкинуть. Добавить пшено в бульон (можно картошку с морковкой), лавровый лист, перчик, и посолить.
Очень просто.
Но с гречкой на мой вкус лучше.

**Лох серебристый** » 25 авг 2015, 11:58

Ведьмежонок писал(а) on 24 авг 2015, 22:30 Руками .. и можно без хлеба

Ты, видимо, забыла, из какого места у мны эти самые руки растут :idiot:

Izis писал(а) on 24 авг 2015, 22:37 Очень просто.
Но с гречкой на мой вкус лучше.

СПасибо! Думаю, что моим с пшеном больше понравится.

**Кикимора** » 25 авг 2015, 12:26

Лох серебристый, ещё не оприходовала? Она у тебя протухнет, пока ты рецепт выбираешь

**Лох серебристый** » 25 авг 2015, 14:53

Кикимора писал(а) on 25 авг 2015, 12:26 Лох серебристый, ещё не оприходовала? Она у тебя протухнет, пока ты рецепт выбираешь

Я в расчленила утиные останки и засунула их в морозильник. :whistle:

Так что не дождешься

**Пин** » 25 авг 2015, 15:27

Лох серебристый писал(а) on 25 авг 2015, 14:53 Я в расчленила утиные останки и засунула их в морозильник.

Расчлененка, гы. :crazy:

Супешник из расчлененки.

**Лох серебристый** » 25 авг 2015, 15:41

Пин писал(а) on 25 авг 2015, 15:27 Расчлененка, гы.
Супешник из расчлененки.

А из куриных трупиков ты бульон не варишь? В магазинах куриной расчлененки тоже вагон))) Еще бывает индюшиная и свиная

**Пин** » 25 авг 2015, 17:59

Лох серебристый писал(а) on 25 авг 2015, 15:41 А из куриных трупиков ты бульон не варишь? В магазинах куриной расчлененки тоже вагон))) Еще бывает индюшиная и свиная

Я из красивых гладких трупиков бульон варю, а у тебя некрасивый, ободранный маньяками какой-то, фактически скелет. :proud:

**Лох серебристый** » 25 авг 2015, 18:01

Пин писал(а) on 25 авг 2015, 17:59 а у тебя некрасивый, ободранный маньяками какой-то, фактически скелет.

Не ободранный, а художественно обрезанный

Не в смысле обрезания того, о чем Вы подумали :kuku:

Очень даже миленький остов уточки размером со среднего бегемота :sorry:

**Мифсла** » 25 авг 2015, 18:50

боюсь открывать 3ю тему про утку, спрошу тут. хочу приготовить утку целиком. конкретно - утенка 1й категории. он больше похож на курицу, а куриц я не боюсь) был очень неудачный опыт, поэтому прошу проверенные рецепты. а то стала гуглить, 2й коммент к рецепту отбил охоту дальше читать.
Некоректно написана статья. В перечислении стран использовано сочетание "на Украине", пишеться "в Украине" как и "в России" а не "на России". А также утку в Украине, может кто и начиняет картошкой, но я ни разу такого не слышала и не кушала. Обычно начиняют яблоками, гречкой, а также рисом. А учитывая то, что Украина намного древнее России, утка с яблоками - это именно украинская традиция

Опять нужна помощь особо одаренному лоху! И снова утка)))

Кто сейчас на конференции