Готовим к Новому году

[Липен]

Октавия, практически так все и было. Мужу вообще ровно, что будет на столе. Главное, чтобы была квашеная капуста. Старшему мясо, вернее много мяса. Младшему чипсы и сладкое.
В этом году парни запросили оливье
Салат с креветками и сыры - моя прихоть, буду брют ими закусывать.

[Hope]

Я пару недель назад схватила приступ панкреатита (сама виновата, естественно), у мамы после болезни печень шалит, поэтому новый год у нас будет ооооочень бюджетный Из салатов чуть-чуть оливье и Данькиного любимого (филе-сыр-орехи-виноград). Возможно салат из свеклы. На горячее картошка пюре На десерт яблоки, запеченные с медом и грецким орехом. Для Данюхи еще сок купила, взрослые без алкоголя, естественно. В общем, шикуем

[Октавия]

Hope, как-то вы с мамой неосмотрительно поступили в канун НГ

[Muffin]

Из новых блюд в этот НГ - только Оливье с запечеными овощами))) попробуем, в чем отличие)

[Злая Аглая]

Мы этот год дома встречаем, поэтому все просто. Деть попросил оливье, муж попросил рыбу. Я хочу бутеров с икрой.
Будет оливье, стерлядь и бутеры с икрой. Все

[Hope]

Hope, как-то вы с мамой неосмотрительно поступили в канун НГ

Ну маман после ковидных приключений восстанавливается, а я да... жрать меньше надо. Теперь уж точно меньше - принудительно

Прикупили бутылку а-ля шампанское Даньке (та, которая конфетами набита) - достану бокалы, будем наливать/насыпать Зато худеть давно пора было

[jannet]

А кто может дать проверенный рецепт утиного филе, так чтоб очень вкусно? )))
Я утку запекать-фаршировать целиком — могу, кусочками тушить с яблоками и картошкой — отлично, утиный суп — не любители, но сделаю, а вот какое то аля ресторанное блюдо хочется, но так чтоб не морочиться )))

Добавлено спустя 9 минут 12 секунд:
У нас сорвалась поездка в Кострому большой толпой семейной, поэтому отмечаем скромно — я, Рома, мама. Готовить много неохота. Будет оливье, тёплый салат из рукколы с печенью кур.
Мама привезёт холодец, мини шампиньоны мариновала, говорит, хорошо вышли, тоже привезёт, рулетики «тёщин язык» из баклажан.
Сыры и сырокопченое всякое, бутеры с икрой.
Фрукты — мандарины, личи и хурма.
Сладкое — миндальный торт икейский и пирожные от палыча ассорти.
Ну и попить всяко разное

И вот утиное филе хочу в качестве горячего замастырить...
На гарнир к нему просто овощи и зелень

[MaSher]

А кто может дать проверенный рецепт утиного филе, так чтоб очень вкусно? )))

Жан, я примерно так же готовлю, как в этом рецепте. Соус только брусничный. Тут с картинками. И правда, получается как в ресторане))
https://zen.yandex.ru/media/kulinarniym ... 0415810652

У нас сорвалась поездка в Кострому

А че там делать? абсолютно захолустный городок.

А я почти уже все приготовила
Салаты все настругала, завтра только заправить оливье и докромсать туда огурцы и мясо. Мясо у меня в бульоне горячее еще бултыхается. Салат а-ля оливье с крабовыми палочками уже даже заправила. Я люблю, чтобы он настоялся немножко. Это мне хомячить в одну физию, Шурик такой не жреть. Сделала царский салат с морепродуктами и красной икрой, Сашке его любимый с крабами и рисом. Селедку под шубой завтра только яйцом сверху посыпать. Пасторма в холодильнике маринуется, завтра только в духовку.
Тортик сварганила. Я молодец!

20201230_235947-.jpg

Хотела еще булочки с грибами и сыром сделать, но посмотрю. Может, и до следующего года оставлю.
Надо прикинуть, сколько блюд на столе получается. Должно быть 12, не меньше, по числу месяцев. Ежели фрукты и овощи считать тоже блюдом, то вполне укладываемся)

[jannet]

Жан, я примерно так же готовлю, как в этом рецепте. Соус только брусничный. Тут с картинками. И правда, получается как в ресторане))
https://zen.yandex.ru/media/kulinarniym ... 0415810652

Спасибо!
Очень похоже на рецепт Гордона Рамзи, только он готовит на ХОЛОДНОЙ сковороде без масла, именно для вытапливаемая жира из кожи. Ну и запекает иначе.
Вот эти товарищи переиначили рецепт и у них там баттл целый в камментах )))
https://blog-food.ru/recipes/main-dishe ... dona-ramzi

А че там делать? абсолютно захолустный городок.

Делать там (было) много чего — во-первых, поездка планировалась к родственникам со стороны мужа моей систер, продумали и программу праздника и на первые два дня нового года занятия и активности, во-вторых, собирались большой семейной компанией в большом доме, в-третьих, не разделяю твоего скепсиса насчёт города — были там дважды, мне как раз понравился городок своим уютом, историей, да и музеи, где были, почти все хороши и интересны )
Но — увы, половина нашей московской компании заболела (угу, именно ковидлой), поэтому — плак-плак

[Hope]

были там дважды, мне как раз понравился городок своим уютом, историей, да и музеи, где были, почти все хороши и интересны )

В Костроме есть еще классная кофейня Капелла. Мы каждый раз, когда на теплоходе заходим, посещаем. Сама кофейня в плане помещения ни о чем, но кофе очень хвалят. Маман фанатеет от кофе с апельсиновым соком. Туда народ из Москвы ездит кофе попить Дядька-владелец варит исключительно сам, он как раз в марте собирался в Москве открыть кофейню, но пока, естественно, все затормозилось.

[MaSher]

он готовит на ХОЛОДНОЙ сковороде без масла

Надо попробовать. На холодной я ни разу не делала. Но по идее жир должен потихоньку вытапливаться, хуже быть не должно.
Мне тут как раз домашняя утка от сватьи перепала. Думала запечь ее с яблоками и медом. Может, у кого какой рецептик интересный есть?

[Муравейник]

[Лунный Кстати]

Вот эти товарищи переиначили рецепт и у них там баттл целый в камментах

тупоконечники и остроконечники, "северный" и "южный" стиль



Я пекла медовик свой любимый, пряники (девчонки украшали) и орешки.

K0cX_vL9E8U.jpg

разрез

Plk2qQ9C4Ds.jpg

AgMijuGtb7o.jpg

[MaSher]

Ну, что. Новогодние салаты все съедены. Удивительно, но в этом году я угадала с порциями прям тютелька в тютельку. Мне жалко всегда выбрасывать еду, а давиться, но обязательно доесть тоже не привыкли. А тут так ненапряжно за 2 дня подъели все оставшееся новогоднее.
Мужа я отправила на охоту. Я к маме привязана, а ему-то что дома сиднем сидеть. Окосеешь же от праздников. Зато я придумала меню на Рождество. Готовить мне ужасно лень, но праздник же все-таки. Потому салатиков будет всего 2 - любимый сашкин с крабами и цезарь. Хочу Цезарь немножко по-новому сделать. Торт сваяла уже - шоколадный без выпечки. Все переиначила на этот раз. Шоколад, в основном, молочный, вместо миндального печенья пряники, но очищенные от глазури. И коньяка бухнула от души. В жидком виде очень даже вкусно, ничуть не хуже классического рецепта, на мою имху. Завтра ганаш замастрячу - и торт готов.
Утку отложила пока. Она такая крупненькая. Ну, куда нам на двоих эту лошадь. Зато у меня есть 2 цыпленка-корнишона с мой кулак размером. Вот их и приготовлю.