КК - 6 - Окрошка

[Т-34]

В моем понимании это типа окрошки, только с вареной свеклой и залито отваром свеклы с чем-то кисленьким - лимоном или уксусом. Нужно нашу Т-34 выслушать.

аналогично, шеф ©

Описание рецепта
Попробуйте залить классическую окрошку охлажденным свекольным отваром с добавлением сахара и уксуса. Такой необычный суп поможет освежиться жарким летним днем. (из тырнета)

первый раз попробовала примерно в 1997 году. но сама сделала гораздо позже. как то у нас больше классическая окрошка в ходу. и всем, кому говорю- а добавьте свеклу, окрошка заиграет красками не только буквально, почти все морщили нос- ну фууууу же. фу. а вот кто у меня попробовал- теперь и сами делают. это правда вкусно.

(я отваром не заливаю. я варю свеклу на пару. потом тру ее на терке. а, делала как то вареную, с добавлением лимонной кислоты для сохранения цвета. тоже хорошо. но на пару чаще все ж)

Добавлено спустя 3 минуты 7 секунд:
https://povar.ru/recipes/holodnyi_latys ... 86613.html

[Tessi]

Так, кто тут опять сказал слово "блины"? Астанаитесь!

Не-а!
Вчера напекла блинов с мясом. Ими мы заедали окрошку. На квасе. Со сметанкой.
М-м-м, вкуснятина!
Несколько штук ещё осталось. Послать бандеролькой?

[Carina]

Мне несколько лет назад попался такой рецепт холодного свекольного супа. Сделала, и он понравился не только мне. Теперь время от времени делаю летом. А картошку из рецепта можно и без супа так готовить . Она особенно всем нравится, жаль, что я забываю об этом способе.

литовский холодный суп», шалтибарщай.
Кефир жирный — 1200 мл
Свекла отварная — 4 шт
Огурец — 3 шт
Укроп — 1/2 Пучка
Сметана 30% жирности — 300 Гр
Яйца — 3-4 Шт
Соль — По вкусу
Лук зеленый — 1 Пучок

Запечённую или отварную свеклу натираем на крупной тёрке и перекладываем в удобную ёмкость. Свежие огурцы очищаем от кожуры и тоже натираем на крупной тёрке.Сваренные вкрутую яйца разделяем на белки и желтки. Белки также натираем на тёрке, а желтки пока убираем в сторонку.
Мелко нарезаем укроп и зелёный лук. Перекладываем зелень в ступку, солим и перетираем до появления сока. Соли не жалеем, т. к. суп дополнительно потом солить не будем.
Далее соединяем все ингредиенты в одной посуде, заливаем кефиром и перемешиваем. Кефир рекомендую брать свежий и пожирнее, от 2,5% и выше. Если суп покажется густоватым, разбавляем его свекольным квасом или холодной водой без газа.
Теперь берём яичные желтки, разминаем вилкой, добавляем сметану и хорошенько всё перемешиваем. Заправка готова.
Разливаем суп по тарелкам (обязательно даём настояться в холодильнике), добавляем заправку, горячий картофель и подаём к столу

Для этого отвариваем картошку в мундире, даём немного остыть, а затем расплющиваем с помощью толкушки. Обжариваем полученные заготовки на растительном масле до румяной корочки, солим и перчим по вкусу.

[Carina]

Окрошку мои мужчины любят, сын так очень любит. А я с квасом её есть не могу. Точнее я ем её, как салат и запиваю квасом. С кефиром не пробовала, а надо бы, может и понравится.
На этой неделе я осталась на даче, а сын дома сварганил окрошку( несколько раз звонил мне, консультировался), ел сам и кормил папу. Сегодня я вернулась, миска с салатом была почти пуста, большая! миска. А потом пришёл сыночек и миска опустела совсем.

[Carina]

Сыры с плесенью типа камамбера ещё с брусничным вареньем вкусно есть. Это тоже классика. А как-то не было брусничного, так с крыжовниковым тоже неплохо оказалось и с чёрносмородиновым. Сделала вывод, что вкусно с кисло-сладким вареньем.

Добавлено спустя 3 минуты 18 секунд:
Сразу по всем обсуждаемым вопросам написала. На даче совсем плохо с интернетом было, временами его вообще не было.