КК - 6 - Окрошка

**Т-34** » 02 июн 2026, 17:38

Ga-lya писал(а) on 02 июн 2026, 14:36 В моем понимании это типа окрошки, только с вареной свеклой и залито отваром свеклы с чем-то кисленьким - лимоном или уксусом. Нужно нашу Т-34 выслушать.

аналогично, шеф ©

Описание рецепта
Попробуйте залить классическую окрошку охлажденным свекольным отваром с добавлением сахара и уксуса. Такой необычный суп поможет освежиться жарким летним днем. (из тырнета)

первый раз попробовала примерно в 1997 году. но сама сделала гораздо позже. как то у нас больше классическая окрошка в ходу. и всем, кому говорю- а добавьте свеклу, окрошка заиграет красками не только буквально, почти все морщили нос- ну фууууу же. фу. а вот кто у меня попробовал- теперь и сами делают. это правда вкусно.

(я отваром не заливаю. я варю свеклу на пару. потом тру ее на терке. а, делала как то вареную, с добавлением лимонной кислоты для сохранения цвета. тоже хорошо. но на пару чаще все ж)

Добавлено спустя 3 минуты 7 секунд:
https://povar.ru/recipes/holodnyi_latys ... 86613.html

**Tessi** » 02 июн 2026, 17:43

Лунный Кстати писал(а) on 02 июн 2026, 16:00 Так, кто тут опять сказал слово "блины"? Астанаитесь!

Не-а!

Вчера напекла блинов с мясом. Ими мы заедали окрошку. На квасе. Со сметанкой.
М-м-м, вкуснятина!
Несколько штук ещё осталось. Послать бандеролькой?

**Carina** » 04 июн 2026, 23:43

Мне несколько лет назад попался такой рецепт холодного свекольного супа. Сделала, и он понравился не только мне. Теперь время от времени делаю летом. А картошку из рецепта можно и без супа так готовить . Она особенно всем нравится, жаль, что я забываю об этом способе.

литовский холодный суп», шалтибарщай.
Кефир жирный — 1200 мл
Свекла отварная — 4 шт
Огурец — 3 шт
Укроп — 1/2 Пучка
Сметана 30% жирности — 300 Гр
Яйца — 3-4 Шт
Соль — По вкусу
Лук зеленый — 1 Пучок

Запечённую или отварную свеклу натираем на крупной тёрке и перекладываем в удобную ёмкость. Свежие огурцы очищаем от кожуры и тоже натираем на крупной тёрке.Сваренные вкрутую яйца разделяем на белки и желтки. Белки также натираем на тёрке, а желтки пока убираем в сторонку.
Мелко нарезаем укроп и зелёный лук. Перекладываем зелень в ступку, солим и перетираем до появления сока. Соли не жалеем, т. к. суп дополнительно потом солить не будем.
Далее соединяем все ингредиенты в одной посуде, заливаем кефиром и перемешиваем. Кефир рекомендую брать свежий и пожирнее, от 2,5% и выше. Если суп покажется густоватым, разбавляем его свекольным квасом или холодной водой без газа.
Теперь берём яичные желтки, разминаем вилкой, добавляем сметану и хорошенько всё перемешиваем. Заправка готова.
Разливаем суп по тарелкам (обязательно даём настояться в холодильнике), добавляем заправку, горячий картофель и подаём к столу

Для этого отвариваем картошку в мундире, даём немного остыть, а затем расплющиваем с помощью толкушки. Обжариваем полученные заготовки на растительном масле до румяной корочки, солим и перчим по вкусу.

**Carina** » 04 июн 2026, 23:51

Окрошку мои мужчины любят, сын так очень любит. А я с квасом её есть не могу. Точнее я ем её, как салат и запиваю квасом. С кефиром не пробовала, а надо бы, может и понравится.
На этой неделе я осталась на даче, а сын дома сварганил окрошку( несколько раз звонил мне, консультировался), ел сам и кормил папу. Сегодня я вернулась, миска с салатом была почти пуста, большая! миска. А потом пришёл сыночек и миска опустела совсем.

**Carina** » 04 июн 2026, 23:55

Сыры с плесенью типа камамбера ещё с брусничным вареньем вкусно есть. Это тоже классика. А как-то не было брусничного, так с крыжовниковым тоже неплохо оказалось и с чёрносмородиновым. Сделала вывод, что вкусно с кисло-сладким вареньем.

Добавлено спустя 3 минуты 18 секунд:
Сразу по всем обсуждаемым вопросам написала. На даче совсем плохо с интернетом было, временами его вообще не было.

**Amarana** » 07 июн 2026, 20:57

https://max.ru/bezpovoda74/AZ5462mnGVo

Американские тиктокеры открыли для себя жижу от салата

Новый тренд называется bottom of a Russian sour cream salad («остатки русского салата со сметаной», если буквально). Люди массово макают хлебушек в сок от салата и восхищаются открытием — 100% понимания.

Некоторые пошли дальше и усовершенствовали рецепт — овощи не режут, а трут на терке, чтобы жижи было еще больше!

Ждем, когда они доберутся до окрошки. Надеемся, что назовут Oh, baby.

**Тарелка** » 07 июн 2026, 20:59

Amarana писал(а) on 07 июн 2026, 20:57 жижу от салата

Не жижу а юшку :whistle:

**Amarana** » 07 июн 2026, 21:55

Так они же тупыыыыые!

Задорнов.

**Т-34** » 08 июн 2026, 07:53

Amarana писал(а) on 07 июн 2026, 20:57 Некоторые пошли дальше и усовершенствовали рецепт — овощи не режут, а трут на терке, чтобы жижи было еще больше!

плагиат. мы так еще в детстве делали. :whistle:

**MaSher** » 13 июн 2026, 16:22

Положим конец вечным летним на чём правильнее готовить окрошку.

Конечно, на квасе - именно он фигурирует в книгах 1800-ых годов "Русская поварня", "Постный стол" и даже "Домострое".

Другое дело, что нынешние квасы и квасы тех времен различаются - тогда был квас хлебный, кислощейный, бражный с имбирем, ягодный, солодовый. На окрошку шел домашний белый квас - из сырого ржаного солода и ржаной муки.

Также историкам известно - до 14 века на Руси смесь из овощей и зелени заливали капустным или огуречным рассолом (особенно полезно после бражничества).

Впрочем, старый (дореволюционный) состав окрошки отличался от современного исполнения - туда входила брюква, репа, пряные травы, из привычного – картофель и вареные яйца. В "богатом" варианте добавлялось несколько видов нежирного мяса, "нищая" окрошка - редька с квасом.

В "повествовании о путешествиях купеческого люда" описан случай с купцом Хрисфаном - отведавшим "крошку на скваше" после ночевки у богатого поселянина под Муромом. Купец решил попробовать новинку, но в итоге "изблевал подношение и крича "нет крошки без квасу!" побил хозяина".

Сейчас для заправки используют сыворотку, сметану, майонез, уксус, бульон, йогурт, минералку, айран, фруктовый настой, скисшее молоко и даже пиво - но это лишь "пародии на окрошку".

Впрочем, есть пародии и в других странах - холодный суп в Индии (с карри, мятой и имбирем), узбекский чалоп, болгарский таратор на йогурте или литовский вариант с фаршем и ложкой чесночного майонеза. Кстати, из-за армянского дограмача на мацони даже случалась поножовщина с перестрелкой.

Соцопросы, проведенные во всех регионах России также подтвердили - большинство жителей страны (около 70%) готовят окрошку на квасе. Особенно любят такую версию летнего холодного супа жители столицы, Московской, Рязанской, Свердловской и Новосибирской областей, Приморского края, Камчатки и половина жителей Крыма.

На кефире окрошку чаще всего готовят россияне из Ставрополья, Чечни, Ингушетии, Калининградской, Волгоградской, Мурманской областей и опять же Крыма.

30 мая - день окрошки.
https://t.me/glavsu/211678

**Вайолет** » 13 июн 2026, 18:02

MaSher писал(а) on 13 июн 2026, 16:22 На окрошку шел домашний белый квас - из сырого ржаного солода и ржаной муки

Урааа, у меня самый правильный квас и самая правильная окрошка!

**Тарелка** » Вчера, 17:59

Моя окрошечка до заправки айраном

**Т-34** » Вчера, 18:26

MaSher писал(а) on 13 июн 2026, 16:22 На кефире окрошку чаще всего готовят россияне из Ставрополья, Чечни, Ингушетии, Калининградской, Волгоградской, Мурманской областей и опять же Крыма.

вот интересно, если провести у нас опрос.... кефир, мне кажется, перевесит. хотя я могу и таном залить. но чаще все таки кефир.

поставила свеклу варить, будет окрошка.....

**Октавия** » Вчера, 20:51

Т-34 писал(а) on Вчера, 18:26 поставила свеклу варить, будет окрошка.....

Т-34, я конечно, понимаю, что это может стать очередным витком срача по поводу правильности окрошки, но со свеклой - это что угодно, но не окрошка :idiot:

**лайти** » Вчера, 20:59

Октавия писал(а) on Вчера, 20:51 но со свеклой - это что угодно, но не окрошка

Холодник?

**Тарелка** » Вчера, 21:00

Октавия писал(а) on Вчера, 20:51 понимаю, что это может стать очередным витком срача по поводу правильности окрошки, но со свеклой - это что угодно, но не окрошка

по моему сегодня это уже не сможет развить срач. Лимит исчерпан :sorry:

**Октавия** » Вчера, 21:08

лайти писал(а) on Вчера, 20:59 Холодник?

не знаю, не готовлю такое

Тарелка писал(а) on Вчера, 21:00 по моему сегодня это уже не сможет развить срач. Лимит исчерпан

так поздно уже, основной массе народа на работу завтра, не до срачей :no:

**Т-34** » Вчера, 21:19

Октавия писал(а) on Вчера, 20:51 со свеклой - это что угодно, но не окрошка

да ладна.

все то же самое, плюс свекла.

лайти писал(а) on Вчера, 20:59 Холодник?

ну или так. кто то называет свекольником.
у нас- окрошка. хрючево, варево,хлёбово

главное - вкусно, и его ест муж. обычную окрошку не особо, а со свеклой- вот поди ж ты... а уж как назвать это блюдо..... эт неважно.

Добавлено спустя 2 минуты 5 секунд:
кстати. если в поисковик вбить "окрошка со свеклой" можно сильно удивиться....

КК - 6 - Окрошка

Кто сейчас на конференции